美味小菜与小食品

出版时间：2005-6  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：梁华  页数：326  

内容概要

　　《家庭美食新概念丛书：美味小菜与小食品》分为“就爱下厨房”、“美味小菜”和“精致小食品”三篇，其中“就爱下厨房”篇介绍几种作料的用法，家常味汁的制法，以及腌菜、酱菜、泡菜的制作方法；“美味小菜”篇按凉拼小菜、凉拌小菜、酱制小菜、卤制小菜、腌制小菜、泡制小菜、糟制小菜、菜酱制品、微波炉小菜、小菜烧炒和其他小菜等分类，介绍了300多种美味小菜；“精致小食品”篇按水果类、坚果类、果酱类、肉蛋类、糕点类和小吃类等分类，共介绍了200余种美味小食品。每款美味小菜与小食品都分别从原料、制法、特点等方面进行了详细说明，以供参考借鉴。　　全书内容实用，通俗易懂，体现了“取材容易、制作方便、营养丰富、味美安全”的特点，适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮从业人员阅读参考。

书籍目录

第一篇　就爱下厨房一　几种作料的用法二　几种家常味汁的制法三　腌菜、酱菜、泡菜的制作方法第二篇　美味小菜凉拼小菜柴把肚冷火腿三丝凤翅五彩拼盘五彩干丝凉拌五丝八卦拼盘八仙戏莲什锦彩丝什锦鸡片菠萝鸡片松花海蜇素沙拉花篮白菜珊瑚雪卷熏鱼瓜条凉拌小菜酸白菜香辣白菜三味白菜酸辣白菜心蚝油生菜三丝生菜芝麻菠菜海米卷心菜海米拌油菜三丝芹菜红油茭白凉拌苋瓜姜汁黄瓜酸辣黄瓜拌虾仁黄瓜……第三篇　精致小食品