食品雕刻教与学.龙凤造型

出版时间：2004-5  出版社：上海科技文献出版社  作者：张卫新  

内容概要

食品雕刻是以蔬菜瓜果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象、借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰塑刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法、对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术观赏性，是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。
   《食品雕刻教与学》丛书——《花卉造型、》《禽鸟造型》、《哺乳动物造

书籍目录

第一章 龙凤雕刻基础知识
第一节 龙凤的造型特征
第二节 龙凤的种类和常见姿态
第三节 龙凤的雕刻
第二章 龙凤造型制作图解
第一节 龙的制作
第二节 凤的制作
第三章 龙凤造型作品精选
单龙造型
面贴小龙
龙九子