食品雕刻教与学.禽鸟造型

出版时间：2004-1  出版社：上海科技文献出版社  作者：张卫新  

内容概要

《食品雕刻教与学》丛书主要具有以下特点：  
    一、意识超前、思想领先。丛书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触、相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。作者对烹饪、民俗、工艺美术、食品原料、历史地理、建筑设计等方面的知识进行了不懈地钻研和探索、并不断地开拓和创新、其刀法精炼、技法娴熟、雕刻作品构思巧妙、造型生动、富有灵气和创意、常有与众不同处。  
    二、形式新颖、内容详尽。丛书在内容和形式上独具匠心，另辟蹊径，它 将花卉、禽鸟、人物、哺乳动物、龙风、面塑等众多题材分列开来、独自成册、进行了较为详尽的简述。  
    三、技法独特、造型巧妙。书中除了讲述戳刀法、旋刀法、直刀法、揉搓法、挤压法等常规刀法外，还着重讲述了划刻法、镂雕法、抖雕刀法、包裹法、填充法等新技法，这些技法简单易学、实用性强、便于操作、能使读者更快更好地掌握和运用食品雕刻艺。

书籍目录

第一章 禽鸟雕刻基础知识
第一节 禽鸟的造型特征
第二节 世界部分国家国鸟和中国部分省市鸟
第三节 禽鸟的雕刻
第四节 食雕禽鸟在筵度中的应用
第二章  禽鸟造型制作图解
第一节 猛禽类
第二节 鸠鸽类
第三节 游禽类
第四节 涉禽类
第五节 鸣禽类
第