蛇肴120例

出版时间：2004-1  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：赵国梁  

内容概要

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化作出了积极的贡献。经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展，带动了饮食业的发展，也促进了南北厨艺的相互交流，为菜肴的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着交流学习的宗旨，现将《创新厨艺丛书》之四《蛇肴120例》推出，以供同行切磋交流。
赵国梁（主编）：江苏省常州市人，曾任常州市江南春宾馆行政总厨兼餐饮部副经理、分店经理；常州市和平假日大饭店餐饮总

书籍目录

炒菜类
五福花菇蛇
蒜烧大王蛇
黄豆炒蛇丝
血旺大王蛇
沙律拌蛇丁
栗子焖蛇段
火焰银锡蛇
钵斗香糟蛇
雪梨炒蛇片
五彩拌龙衣
金盏香芒蛇
东坡焖肥蛇
蛇松时蔬蛋
咸菜炒蛇脯
……
蒸菜类
炸菜类
烤菜类
汤、羹、煲类