医学营养学

出版时间：2001-1  出版社：上海科学技术文献出版社  作者：蔡美琴  页数：331  字数：536000  
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内容概要

营养关系到每个人的健康和长寿，人们非常关注，故营养学成为当代最重要的学科之一。本书是根据医科大学生营养知识以及营养专业人员教学和业务需要而潜心编写的一本教材。共分两篇：上篇是营养学基础，主要介绍营养学的基础知识，讨论人体对能量和各种营养素的正常需要，以及在不同生理状况下对营养的特殊要求；如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养；介绍营养调查和人体营养状况的综合评价方法，中国目前膳食结构和膳食指南。下篇是疾病与营养，主要介绍常见疾病的特点，营养治疗原则和措施，营养补给的方法等。本书在内容上反映现代科学的新进展，并使基础与临床紧密结合，便于临床应用。书末附有食物营养成分表，营养素供给量标准及膳食指南等。
    本书既可供给医科大学生作为学习医学营养的教材应用外，也可供从事临床工作的医师、营养师、配膳师及食品专业工作人员参考。

书籍目录

上篇 营养学基础 概论 第一章 热能与巨营养素 第二章 无机盐 第三章 维生素 第四章 不同生理人群的营养 第五章 营养调查及其评价下篇 常见疾病的营养防治 第六章 心血管系统疾病 第七章 胃肠道疾病 第八章 肝胆疾病 第九章 肾脏疾病 第十章 内分泌和代谢性疾病 第十一章 营养与肿瘤 第十二章 外科营养 第十三章 营养支持疗法 第十四章 病人膳食 第十五章 氧自由基与抗氧化营养素 第十六章 传统医学中的营养学主要参考文献附录一 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔附录二 营养相关网页附录三 食物一般营养成分（食部每100g含量）附录四 食物的氨基酸含量（每100g食部）附录五 食物的脂肪酸及胆固醇含量（每100g食部）附录六 各种活动的能量消耗率