辣酱

出版时间：2012-8  出版社：青岛出版社  作者：李德全  页数：127  字数：100000  

内容概要

　　《懒人爱下厨：辣酱》作者实地走访东南亚各国，整理出应用最广的近百款辣酱与香辣菜，并为您演示如何制作、运用。主要内容包括：辣酱嘎抛肉、辣酱鱿鱼等。

书籍目录

泰式酸辣酱
冬炎辣酱
沙嗲辣酱
马来三巴酱
印尼三巴酱
马拉盏辣酱
江鱼仔三巴酱
虾米辣椒酱
素三巴酱
咸鱼三巴酱

章节摘录

版权页：   插图：    冬炎海鲜汤 原料 草虾……………5尾 鱼肉……………40克 香茅……………1根 番茄……………60克 洋葱……………30克 草菇……………10克 香菜……………3克 调料 一高汤………300毫升 冬炎辣酱……1大匙 盐……………1/4茶匙 柠檬汁………20毫升 白糖…………1／2茶匙 一色拉油………2大匙 做法 1草虾剪去长须，鱼肉切小块。番茄、洋葱、草菇切小片，香茅拍松，备用。 2热锅入1大匙色拉油烧热，放入草虾及鱼肉略煎香，加入番茄片及洋葱片炒香。 3锅内加入高汤、冬炎辣酱、草菇、香茅、盐、白糖等一起煮至滚。 4小火煮滚约3分钟后，关火装碗，加入柠檬汁及香菜即可。 菠萝鸡 原料 鸡腿肉………250克 洋葱…………30克 菠萝………80克 调料 酱油………1大匙 鸡蛋液…………30克 淀粉………2大匙 冬炎辣酱……1大匙 番茄酱………1大匙 椰糖……………20克 水……………2大匙 水淀粉………2茶匙 色拉油………2大匙 做法 1鸡腿肉切小块，加入酱油、鸡蛋液抓匀，再加入水淀粉拌匀，备用。 2洋葱及菠萝切小块，备用。热锅入300毫升的油，烧至约160℃，将鸡肉放入锅大火炸约3分钟至表面酥脆，捞起沥油，备用。 3另起锅，放入约1大匙油烧热，放入洋葱块及菠萝块略炒，加入所有调料炒香。 4锅内再放入鸡肉，大火快炒5秒，用水淀粉勾芡即可。

编辑推荐

《懒人爱下厨:辣酱》由青岛出版社出版。

用户评论 (总计4条)

•   东南亚的味道和我们国内的有些不一样
•   终于买到了讲东南亚酱料的书了，这类书还真是少啊，这本非常好！平时吃的酱也有，好全面啊
•   很多是介绍菜的。。。感觉跟辣酱没有什么关系
•   做法都很简单，就是配料比较难买，都在网上买还可以。实体店比较难买全哦。