巧厨娘新手家常菜

出版时间：2012-1  出版社：青岛  作者：美食生活工作室  页数：208  
Tag标签：无  

内容概要

《巧厨娘新手家常菜》是一本针对新手下厨的烹饪美食书，所选菜品分凉菜、热菜、汤羹3个部分。本书收录了日常生活中最常见、最好吃的菜品，并按难度等级进行划分，每道菜均配有详细完整的分步详解图，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

作者简介

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

书籍目录

PART 01　新手下厨 先上一课
第1课：认识这些原料
烹饪常用的原料
烹饪常用的调料
第2课：备好常用工具
刀具
砧板
锅具
勺子、锅铲
实战课：学一些基本烹调技法
火候
油温
烹调预热处理
PART 02　爽口凉菜
新手上路
清拌黄瓜
海米黄瓜
凉拌什锦
生拌菜篮子
椒油芹菜
糖醋彩椒
拌洋葱圈
清拌莲藕
糖醋萝卜丝
老醋木耳
海米拌菠菜
虾皮拌香菜
尖椒虾皮
葱拌牛肉
姜汁松花
新手进阶
西芹拌百合
芥末金针菇
椒香土豆丝
一清二白
猪耳拌黄瓜
红油腰片
红油肚丝
口水鸡
怪味鸡
鱿鱼拌豆腐皮
川式墨斗鱼
家常拌鲍鱼
椒蓉螺片
香菜毛蛤蜊
四川泡菜
卤水牛展
怪味牛肉
酱凤爪
卤水鸡胗
新手亮招
新式蒜泥白肉
美极肉干
羊肉拌香菜
棒棒鸡
糟香小黄花鱼
PART 03　可口热菜
新手上路
酸辣白菜
醋溜白菜
麻辣娃娃菜
木耳白菜
炒卷心菜
韭菜炒豆腐
清炒山药
长寿菜
蒜蓉凉瓜
蒜蓉西葫芦
茄子炒肉丁
三鲜蘑菇
韭香肉丝扒蘑菇
西芹腊肉
番茄炒蛋
菠菜炒鸡蛋
油焖大虾
海米冬瓜
椒盐排骨
软炸虾仁
烤香菇
清蒸芦笋
农家蒸带鱼
新手进阶
松仁玉米
芦荟炒马蹄
皮蛋炒山药
山药炒番茄
素小炒
海带豆腐
豆腐干炒蒜薹
风味五花肉
湖南小炒肉
回锅肉
木须肉
鱼香肉丝
京酱肉丝
冬笋肉丝
香菠咕咤肉
豌豆炒肉末
蚂蚁上树
麻辣猪手
胡萝卜炒猪肝
香辣大肠
野山椒炒腰花
香葱牛柳
风味羊肉
家常炒羊肉
新疆炒羊排
菠萝鸡丁
宫保鸡丁
滑炒鸡丝
歌乐山辣子鸡
腰果鸭丁
辣炒乳鸽
春满桃花
芥末鱼尾
豆豉鲮鱼油麦菜
炸炒刀鱼
炒虾仁
翡翠虾仁
香辣基围虾
葱姜焗蟹
香辣蟹
蛤蜊炒豆腐
五花肉炒花蛤
鸡蛋炒蛎子
酱爆平菇
酱爆里脊丝
葱爆羊肉
酱爆鸡丁
杭椒爆鸡胗
生爆鳝片
油爆海螺
干菜焖肉
红烧茄子
家常豆腐
麻婆豆腐
回锅甘笋
臊子豌豆
简易红烧肉
腐乳肉
糖醋排骨
无锡肉骨头
红烧猪蹄
贵妃鸡翅
太白凤翅
港式煎藕合
木瓜煎带鱼
银鱼煎蛋
桂花豆沙卷
土豆香蕉卷
香脆银鱼
……
PART 04　营养汤羹

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《巧厨娘新手家常菜》编辑推荐：用爱做好菜，用心烹佳肴。素菜•肉菜•海鲜，手把手教你选购、保存、预处理。凉菜•热菜•汤煲。步步详解 分级进阶一学就会。“巧厨娘系列”美食书是在原有“巧厨娘”基础上的又一精彩延伸。内容更加注重健康和实用性，版式更加时尚大方，图片更加精美，介绍更加详尽。相信能带给您耳目一新的感受，帮您快速上手，零失败，成功百分百！美食生活网是青岛出版集团旗下的以美食菜谱、专业烹饪、食疗养生、时尚资讯、美食生活图书为主的电子商务为一体的专业美食类门户网站。以打造“最有内容的美食”为理念，致力于为用户设计如下问题的专业解决方案。

用户评论 (总计123条)

•   我是一名80后，喜欢美食，但从来没有自己做过，也一直苦于找不到一本合适我这种“菜鸟”级别的美食书。最近在网上闲逛，看到了这本《巧厨娘新手家常菜》，看了内容简介，感觉很适合自己，直奔书店，买来这本书一睹为快。
  简洁的版式设计，时尚的封面装帧，精美的图文印刷，简直就是一本精美的艺术品。关键在于，这本书的内容非常适合我们这种新手。新手上路、新手进阶、新手亮招，哈哈，正好符合我们新手的进阶预期。而且里面的很多菜都是我非常喜欢的，像黄花鱼、糖醋鲤鱼、毛血旺、宫保鸡丁、酸菜鱼……哈哈，不说了，太多了，赶紧操家伙上锅……我照着书做了一道茄子炒肉丁，虽然做出来的味道和饭店有一点差距，但起码操作流程都已基本掌握，呵呵。
•   所有的美食都能在简单的几步之内轻松完成。即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，步步进阶，做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。
•   书本很喜欢，对于我这个新手来说，部分菜品是不错的，但某些菜品就太难了。纸张很好，步骤也挺详细的，挺值的。
•   很好的一本书，适合新手看，书开始的部分还介绍了烹饪常用的原料、调料和工具，做菜的方法也写的比较详细，还分了星级，适合新手用。
•   新手家常菜，特别适合新手，而且都是彩页，质量真的好得没话说，还有每一步做菜的步骤和图片。喜欢喜欢。。。想买菜谱的友友们千万不要错过这款巧厨娘系列菜谱哦
•   第一部分讲给新手的基本知识和技巧挺好的，还有印刷非常精美啊，图片上的菜都很诱人啊~~~，有的还配上了要点提示很不错~
•   是我一直想要的那种书，太好了，步步详解，很适合新手。
•   之前买过一本做西点的，这本家常菜也很不错，难度系数也有标识，适合新手。
•   这本书很值，很适合新手，都是些家常菜，不过也要经过实践了。看着就有食欲
•   我看了看，内容讲的很全面，图文并茂，基本上家常菜书上都有，希望学做菜的你也买本书吧，或者从书上找灵感，自己创作一种菜也不错哦
•   新手上路，必备手册。
•   孩子大了，准备自己开伙做饭了。这本书很好，都是些家常的菜，步骤简单但是真的要能做出来的话，已经是很好的家庭主妇了，呵呵
  荤素都有，凉热汤搭配的很好。图片也精美，关键是操作容易。是很美好的菜谱
•   非常好，彩页的，步骤很详细，适合新手
•   这本书还是不错的，写的很详细，适合新手
•   家常菜的菜太少，了，其他的都还可以
•   我是个新手，害怕自己学不好，有了这本书，再也不拍了
•   菜品很好，讲解详略得当，食材很常见，做法不复杂。铜版纸，很好很好！
•   帮同事买的，反映很好，尤其是新手，简单明了
•   简单易学，很适合新手。
•   我是新手，我的煮饭生涯从这本书开始！
•   对于新手来说，这本书真的很实用，就是相对于没有经常煮饭的人，有些料还是不好买。
•   这本书对于新手来说还是挺实用的
•   超值的一本书，对于厨房新手来说，有这本书就足够了。
•   很有意思，菜品很全，，好学
•   在书店看了再来买的，图片精美，操作简便，很适合我这种新手。看着喜欢。
•   书的质量很好，内容也很适合新手运用
•   新手合适看。书不错。
•   非常适合新手看的书，书的质量和内容都很不错，值得推荐！
•   特别适合新手来操作，真的很棒！
•   新手必备~！
•   书很实用，帮助新手学习烧菜，内容解说详细
•   菜式丰富，介绍详细。
•   这本书买到手感觉非常实用，我现在学会烧不少菜了。
•   图片制作精美哦`不错``随手翻了翻``好多菜的都很实用，值得推荐
•   书上的菜属于家常偏高一点点的，适合亲戚朋友聚会。正好马上要过年，很好~
•   菜式很多，也比较详细，学起来比较容易。
•   看到就好想炒个菜
•   非常棒，一拿到手晚上就按上面的做法做了两道菜，老公和儿子都大大赞扬，不错不错！
•   基本是家里会煮到的菜，等着试一下
•   书的内容,印刷质量不错,里面的菜式看着就想吃.学着变花样做给女儿吃.
•   书还行，菜的分量一般太大，不太适合我们这种只有两个人的。
•   书印刷的很精细，很适合我们这样不会复杂菜式的人
•   学做了上面的几个菜，感觉不错，口味不错。
•   很好，菜比较容易做
•   对各种家常菜类介绍的比较详细，一目了然，学起来容易上手。
•   里面的都是家常菜，简单实用，准备周末下厨拉!
•   直观详细，边看边学，趣味很多~~~谢谢巧厨娘
•   尤其是那本巧厨娘菜谱，超喜欢，正版书，支持
•   巧厨娘新出的书非常好价格便宜，铜版纸。我买了一套。
•   巧厨娘系列购买过几本，有很多内容重复
•   挺好的 没有第二季的巧厨娘厚 学习
•   很多简单的家常菜，备注提示和营养功效再丰富些就更好了。总的来说很不错的书，买的值得！
•   书是非常不错的，而且有图有真相，只是做起来也不是很轻松，书里介绍的厨具还需要添置很多，准备的过程也是很复杂的。
•   刚收到，还没有特别细致地阅读、学习，也还未开始尝试操作，但看目录和内容，感觉很棒！步骤详细，让我感觉有大厨在身边，做菜的信心倍增，提高厨艺有方向、有标准了。
•   h百味小厨娘指日可待哦
•   内容详细，里面都是些实用的家常菜，
•   书印刷的很精美，里面都是家常菜的做法，很适合像我这样平时不会做菜的人，物有所值。
•   真是好书，家常菜每天犒劳你的胃
•   内容很丰富实用，都是家常菜，妈妈很喜欢
•   实用，家常菜
•   这本书很实用，给妈妈买的，妈妈看了都跃跃欲试的照着做菜了，图文搭配清晰，步骤简介，适合家常学做菜用，赞一个。
•   全彩图的，内容很实用，里面凉拌，炒菜，炖汤都包括了
•   这本书确实挺家常的食材什么的都不难找很简单
•   同时买了几本书，现在在研究烘焙，暂时还没仔细看这个，不过看上去应该比较容易上手。
•   有图与详细，好
•   要是步骤再详细点就好了…
•   很不错的书，步骤详细，而且材料不难找
•   五本书，一本破了，一本好旧。第一次遇到这种情况。
•   在新华书店看的真心喜欢教的很详细，很上心然后来当当那是相当的便宜呢。适合初学者，力荐！！！
•   这本书连平常不做饭的人看了，都会做，说明此书讲的很详细很到位！
•   做法简单 食材也常见 值得买
•   书已经收到，刚读，很简单的操作
•   偶尔看看觉得还不错，因为家人不吃辣，所以不常做
•   很实用 都是简单容易操作的
•   很实用，现在自己做饭很方便简单
•   喜欢。简单。易学。
•   翻了翻，好书，简单实用
•   不错哟，说的很简单明了。彩图配文字，易懂。
•   这本书教会了我做饭，很实用的呀
•   很喜欢这本书，精美装订，彩色印刷。
•   我非常喜欢这本书，当当的服务，我非常满意。
•   这本书在书店里面看到过，一翻觉得非常不错，于是在当当网购下，价格还有所优惠，真的非常好。
•   虽然没有试过用这本书的知识做菜，但是纸质很好，图片很精美，总之很满意。
•   应该在详细点，有些和普通做法不太一样
•   很好，图文并茂，比较详细
•   不错，很好，买的一堆书里面，我妈最喜欢的就是这本。
•   安排很好，深入浅出，通俗易懂！
•   书很好，，性价比高，强力推荐，很喜欢
•   书质不错，爸爸喜欢看
•   原来我买了这么多本关于炒菜的书
•   非常好的书，满意…！
•   很好 很快 书也是正版的
•   很实用，依书操作很享受
•   都是彩页，书也不贵，老婆要的，应该会很喜欢
•   菜谱很不错，很吸引人，很不错的书。
•   书，看起来非常好，总在当当网买书，快递很给力，价格也实惠，值得推荐
•   书的质量很好！图文并茂~
•   很好 质量觉得是正品 而且书很实用
•   书的质量很好！物美价廉，且很实用！
•   买过很多本菜谱书，这本好得超出我的期望哈哈