拿手家常菜

出版时间:2012-3  出版社:青岛出版社  作者:天天饮食栏目组丛书编委会  页数:189  
Tag标签:无  

内容概要

  4条烹制技巧、22道爽口蔬菜、16道美味肉菜、19道鲜香水产、14道好吃蛋类、16道营养主食、15道滋补汤羹。
《拿手家常菜》内容丰富而全面,除提供菜品的原料、调料和详细做法外,还附上清晰的步骤图,并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点,提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品,或从原料扩展,或从烹饪方法扩展,帮助您举一反三,迅速提升厨艺。

书籍目录

1  4条烹制技巧
常见食材的洗切妙招
常见食材的保鲜方法
这样烹调,食物更营养美味
巧用常见调味品
2 22道爽口蔬菜
醋熘脆白菜
核桃仁扒白菜
鸡丝白菜
炝拌琥珀笋
凉拌莴笋丝
爽口芥蓝
珊瑚萝卜
青蒜萝卜丝
回锅胡萝卜
栗子烩娃娃菜
灰树花炒丝瓜
蒸什锦
农家素时蔬
玉米粒炒菜花
芦荟玉米粒
芒果烧茄子
腰果爆茄丁
兰花烧双菇
椰汁素烩
素炒鱼香肉丝
鲜菇炒豌豆
鲍汁杏鲍菇
3 16道美味肉菜
家常叉烧肉
家常炸丸子
金玉红烧肉
蒜香盐煎肉
酒香肉骨头
秘制肘子
韩式牛肉串
口蘑蒸羊肉
配餐:双米芝麻粥
祥和羊肉煲
五彩鸡肉串
酸甜棒棒鸡
酸沙凤爪
粽香黄米鸡
烟熏酱鸡脖
韭香鸭血
4 19道鲜香水产
鲜柠巧妇鱼
秘制鲈鱼
酱烧鲳鱼
咖喱鱼头
椒麻鱼腰
酥鲫鱼
家常炖带鱼
家常啤酒鱼
芝麻海苔酥黄鱼
鲜花生烧黄鱼
鲇鱼炖茄子
粉蒸鲇鱼
草莓酸沙虾球
枸杞芝麻虾
蒜薹炒河虾
梅子酱烧蟹
黑胡椒蟹
烤奶油蟹
米酒蒸螃蟹
5 14道好吃蛋类
冷蒸蛋
姜醋菠菜蛋脯
当归蛋
蛤蜊蒸蛋
金光灿烂
虎皮蛋
水煎鸡蛋
鱼丸鸡蛋羹
西红柿炒鸡蛋
嫩姜洋葱拌松花
杭椒松花
醋熘琥珀蛋
川百合鸽蛋汤
冬瓜鸽蛋汤
6 16道营养主食
红酒洋葱牛肉饭
泡菜素炒饭
时蔬米饼
麻酱鸡柳米汉堡
鸡肉菠菜粥
配餐:葱油豆腐丝
口蘑鳝鱼面
番茄虾仁面
豆浆凉面
自制四川凉面
蒜虾干烧面
金玉饺子
杂粮菜盒子
麻什
四喜饺
虾仁蒸饺
7 15道滋补汤羹
南瓜露
苦瓜腐皮汤
排毒菌菇煲
双菇木耳汤
平菇豆腐汤
骨菇汤
青柠木瓜煲排骨
杏仁盖菜煲排骨
棒骨莲藕汤
家常牛肉酱汤
水煮什菌羊肉
土鸡红枣桂圆汤
百合草鸡汤
金菇海鲜酱汤
奶油鳕鱼汤

章节摘录

插图:

媒体关注与评论

十年之前,一群电视人怀着对生活的热爱,开始了对饮食服务类节目的探索。于是,在央视的屏幕上,多了一个叫《天天饮食》的节目。十年之间,《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子,经过不断地尝试和努力,终于找到了一条自己的道路——做家常菜,聊家常事,寻厨艺乐趣,品生活真味。  ——中央电视台社教节目中心副主任(天天饮食)栏目总监制

编辑推荐

《拿手家常菜(普通版)》:蔬菜·肉蛋·水产·主食·汤羹,教您手到擒菜,经典菜品汇聚,名厨现场献技!逐渐演示烹饪过程。

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用户评论 (总计14条)

 
 

  •   很多菜的做法,佐料也都是家常用的,做起来方便、好吃、营养。很好的书
  •   我购了此套丛书中的7本,书是收到了,但所附的DVD光盘在DVD机上根本不读盘。在电脑上,倒是打开了(暴风影音),除开场画面正常外,其它画面断断续续,无法收看。
  •   给爸爸买的,非常不错
  •   东西很不错,送货也很快
  •   书质量很好,光盘看着不错,还没来得及试
  •   书和电子光盘时盗版的,光盘压根用不了,就一个塑料垃圾
  •   书还是可以,能学习到有用的技艺。满意。
  •   菜谱材料太难找了,平时也不吃,整本只有一个西红柿炒鸡蛋算是能做的
  •   这是第二次在卓越上购物,又是一次很好的购物之旅,书不错,我很早在新华书店见过。光盘在我的笔记本上读的时候像齿轮摩擦,吓死我了,但是过会声音没有了,是能放出光盘的。总体不错。
  •   质量真的很不错,完全没有什么碟放不出的现象,这个价钱,里面的内容丰富广泛,讲解详细还有视频演示,真的是很周到的菜谱书。支持,并没有失望。
  •   书的材质不错,里面全是彩页,碟子也很清晰。很喜欢~~~
  •   我买的拿手家常菜(普通版)香辣家常菜(普通版家常小炒(普通版)简易家常菜(普通版)家常主食(普通版)家常汤煲()天天饮食十年典藏:家常保健菜(普及版)天天饮食十年典藏:家常凉拌(普及版)书不错,有光盘。... 阅读更多
  •   卓越亚马逊的书好便宜啊 ,有了这本书之后,我也有我的拿手家常菜了。好书,真是超值!!!
  •   方法步骤教学简单易懂,很容易上手~不过,DVD得用处不大,建议买那个没有DVD的。
 

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