养心吃什么

出版时间：2010-12  出版社：青岛出版社  作者：王作生，张燕　主编  页数：159  字数：200000  

前言

随着生活水平的日益提高，人们在享受现代科技带来的便利与舒适的同时，更承受着高强度的生活和工作压力，身体渐渐透支，出现令人担忧的亚健康状况。营养专家指出：健康的生活方式和科学的饮食疗法是调节亚健康的最佳途径！经过近半年的精心策划和准备，美得生活工作室又为广大读者奉献上一道营养大餐——“营养保健系列”（共15册）。这套食谱主要针对不同的功用——补血、养心、护肝、降压、降糖、养胃、健脑、润肺、减肥、美容，和不同的人群——男性、老人、儿童、女性、孕产妇，对具有相应食疗养生功效的食物进行讲解，再奉上用这些食物烹制的疗效确切的美味食谱，是一套集知识性、指导性和可操作性为一体的实用型菜谱。下面，我们以《养心吃什么-15种养心食物与150道养心莱》为例，为大家讲解一下本套丛书的特点和使用方法。1.详细讲解15种养心食物，这15种食物都是我们日常生活中最常用的每种食物都介绍了选购储存、营养成分、养生与功效、烹调应用、食用搭配宜忌等内容在这15种食物之外，又介绍了一些与其相关的、营养和食疗功效类似的食物，使本书内容更加充实。2.“推荐莱品”是本书重点。针对每种食物，营养食疗专家都为我们推荐了多款用其作为原料的菜肴，并附有详细的制作方法、用法及功效。这些菜品除讲究营养搭配和食疗功效外，还兼顾了美味，制作也非常精美，让您一看即有亲自制作和品尝一口的欲望一3.倡导健康的生活方式和理念。养心护心除了要讲究“吃”外，健康的生活方式也是不可或缺的——饮食上要注意哪些问题？哪些食物应该多吃？哪些食物应该少吃或不吃？生活上有什么禁忌？如果患病，可以用什么方法进行调理？看病就医需要注意什么？……这些问题我们都会在本书的引言和附录里为您一一解答，总之，我们的目标就是：全方位保护您的心脏！最后，衷心希望通过我们的用心和努力，能让读者更加健康，因为——“健康是人生最大的财富！”

内容概要

本书详细讲解了日常生活中最常用的15种养心食物及其营养成分、养生与功效、烹调应用、搭配宜忌，及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴，这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效，让您既享受到美味，又增加了营养。书中还阐述了心脏的生理结构和功能，以及养心原则和饮食调理方法，帮助您全方位保护您的心脏！

书籍目录

心脏与养心饮食　　心脏的生理结构　　心脏的生理功能　　中医谈心脏　　“伤心”的罪魁祸首　　养心有原则　　饮食调理与养心　　吃对食物巧养心养心食物与养心菜　1　小麦　　选购储存／营养成分　　养生与功效／烹调应用／民间验方　　爱心提示／食用搭配宜忌　　推荐菜品　　　小麦粥  　　小麦米粥小麦山药粥   　　羊肉小麦生姜粥麦／枣炖猪脑  　　　甘麦大枣汤  　　黑豆小麦莲枣汤／小麦百合汤    　　黑豆浮小麦汤  2　龙眼　　选购储存　　营养成分／养生与功效／食用搭配宜忌  　烹调应用／爱心提示  　推荐菜品　　　龙眼肉粥／姜枣龙眼蜜膏　　　核桃龙眼鸡丁　　　人参桂圆炖双心／嫩鸡蒸圆肉  　　　桂圆鸡　　　桂圆鸡蛋汤／龙眼牛肉汤　　　龙眼猪髓汤／枸杞莲子桂圆汤    3　绿豆  　选购储存营养成分  　养生与功效烹凋应用  　爱心提示食用搭配宜忌  　推荐菜品　　　绿豆粥　　　绿豆粳米粥／绿豆南瓜羹　　　绿豆海带羹／薏仁绿豆老鸭汤　　　绿豆白菜汤／绿豆甘草汤  4　莲子  　选购储存／营养成分  　养生与功效／烹调应用  　爱心提示／食用搭配宜忌  　推荐菜品　　　莲子粥　　　莲子芡实荷叶粥／莲子红枣桂圆羹  　　莲子枸杞羹／八宝莲子  　　拔丝莲子  　　莲子鸡丁／莲子炖乌鸡　　　清蒸莲子鳗鲡鱼　　　莲子百合猪肉汤／莲子芡实猪肉汤　　　莲子人参汤　5　百合　　选购储存　　营养成分／养生与功效　　烹调应用／爱心提示食用搭配宜忌　　……养心护心的5个爱心叮咛

章节摘录

插图：藕作为食品，在我国的历史很长，汉代司马相如的《上林赋》中就有“唼喋菁藻，咀嚼菱藕”的描述。藕四季均有上市，以夏、秋产的为好。夏天的称“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。藕通常有好几节，顶端的一节称为荷花头，肉质极嫩，甜味尤佳，最宜鲜食。第二节较粗壮，但稍老，第三节更甚，这两节是烹制“乌熟藕”的最好原料，若再往藕孔中塞人糯米可煮成糖藕。第四节往后的各节，藕径逐渐细小，肉薄质老，只宜做菜肴或藕粉。嫩藕，脆嫩多汁，无滓微甜，可以做果品生食，或做炒、爆、拌、炝成菜；老熟藕则宜于煮作点心食品，或用炖、烧、煮、煨及做汤。由藕加工制成的食品种类也很多，如制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕梨汁等清凉饮料，滋阴生津而养胃。藕加工成的藕粉，更是人们常用的保健佳品，老少皆宜，食用方便。此外，藕还可制成蜜饯和糖片，作为休闲食品，藕还可供制酱菜、泡菜。藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。中医学将藕入药已有上千年的历史，早在《神农本草经》中就有记载，而且藕与藕节均可入药。

编辑推荐

《养心吃什么:15种养心食物与150道养心菜》：合理的饮食结构能够预防冠心病、心绞痛和心肌梗塞等疾病的发生，保护心脏健康基本的饮食原则是以清淡饮食为主。尽量减少脂肪(特别是动物性脂肪)的摄入量。小麦养心除烦，桂圆补血益心。绿豆调和五脏，莲子补心健脾，百合清心安神，莲藕润肺凉血，茭白利湿除烦，黄花菜清热养心，大葱通阳解表，西瓜开胃利尿，红枣养心安神，猪心补虚安神，鲅鱼补气平喘，黄花鱼安神止痢，鸡蛋养心安神。

用户评论 (总计5条)

•   介绍的东西简单好用，看着做菜很好
•   姑爹要的，帮他买，书很不错，全彩的
•   我只能说一般，太少啦，养心的东西很多。
•   17天了才收到一张自提通知条，远不说、越期3天还要收保管费，你说平邮廉价，但也不能这样啊，我去自体的路费都可以买3本书了，建议当当对快递进行严格监管，不要让广大消费者失去信心
•   没收到，不知道什么情况？到那里去问？