中国烹饪大师作品精粹·薛泉生专辑

出版时间：2005-4  出版社：青岛出版社  作者：薛泉生  页数：95  

内容概要

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著，是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录，是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传，汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后，定会给人留下难忘的印象！烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧，把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透，巧妙地利用练就的烹饪技艺，将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合，做细、做精，使餐饮品位就像魔方一样变化无穷！享受不尽！这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵，又非常实用，同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作，它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则，融会我国东西南北烹饪文化精髓，为国人奉献、谱写的美食文化新篇章！    希望本书读者能品大师之技，赏大师之德，饱览中国的名菜名点，汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版，必将唤起更多人对烹饪事业的热爱，必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪！

作者简介

薛泉生1959年开始从事烹饪，后成为烹饪界泰斗丁万谷先生的门生。先后在冶春园高级饭馆、富春茶社、菜根香饭店、江苏商校等处工作过。1989年，薛泉生赴香港表演“乾隆宴”，引起香港数十家媒体争相报道，当时创作的“乾隆大鲍翅”、“翠珠鱼花”、“虹桥修禊”、“蟹粉狮子头

书籍目录

扬州文昌阁虹桥拼盘双鱼戏水翠珠鱼花蟹粉狮子头三鲜鱼锤银翅玉吻玛瑙虾团芙蓉蛋海底松御果园御膳一锅鲜满汉烤羊锤宫廷牛尾蟹圆乾隆翅会宾乳鸽王八宝口袋豆腐双花争艳木瓜官燕杨梅芙蓉咖喱凤锤明珠二蟹老蚌怀珠荷塘月色血燕银丝菊龙眼佛手芋清汤鱼圆福寿养生泥拆烩鲢鱼头扒烧整猪头……