美味可口夜宵(中英对照)

出版时间：1998-08  出版社：广西教育出版社/香港万里机构  作者：蔡丽容  译者：薛鹰  

作者简介

彩色精印文字中英对照.现代家庭必备烹饪书籍
作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制
作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提
高厨艺，增添生活情趣。
蔡丽容 烹饪导师，对家庭小菜的制作颇具心得，多年
为报刊杂志撰写烹调专栏，其中不少已结集成书。与万里
机构・饮食天地出版社曾合作出版的书有《美食》、《搅
拌机美食》和《煲仔菜》等。

书籍目录

目录
出版说明
消夜烹调须知
粥
三宝素粥
银杏香芋粥
柴鱼贵妃粥
雪菜牛松粥
生煮泥鲸粥
潮式碎肉粥
窝蛋滑牛粥
鲩鱼片香荽粥
陈皮肉丸粥
粉
福建炒米
凉拦米粉
火腿什菜意粉
开心碎肉意粉
鸡丝蚬壳粉
榨菜义烧汤濑粉
豉油王炒濑
火腿椒丝炒河粉
牛肉汤河粉
面
金蓉捞面
潮式面线
蟹柳汤面
麻香三丝冷面
彩虹伊面
白汁鸡粒菠菜面
白菜明虾汤面线
猪排面
粟米鱼片捞面
鸡丝乌冬面
肉粒汤面
饭
鸡蓉椰香饭团
香芋红豆饭
田鸡�饭
上汤粒粒饭
章鱼鸡粒炒饭
紫菜什锦饭卷
甜品
什果奶酪
杏汁冬蓉露
合桃奶露
椰汁绿豆爽
鸳鸯莲子露
奇异蛋白
冰花万寿果
桑寄生蛋茶
香蕉面煎
银菊汤丸
其他
木耳肉片粉丝
上海云吞
蔬果火腿面包
茄汁牛肉面包
海鲜面包
明虾沙律包
油豆腐粉丝
韭菜鱼蓉饺
鲜奶牛门肉麦片
附录
煲粥用米的处理
炒米粉的处理
凉拌米粉的处理
意大利粉的处理
冷面的处理
生面的处理
本书常用的粉类
本书常用的面类
本书常用的米类
和馅皮
本书常用的配菜
和料头