美味热菜300种

出版时间：2006-4  出版社：天津科技翻译出版公司  作者：郭立久  页数：184  

内容概要

　　当人们走进天津海河两岸那些环境优美、文化氛围浓厚的酒楼、餐馆、西餐厅、咖啡馆、茶楼、饮品店，便可以深深地感受到厚重的饮食文化底蕴和蓬勃的时代气息。狗不理、集贤大酒家、鸿起顺、百饺园、天津菜馆、食为天等天津餐饮企业闻名遐迩；中餐、西餐、清真餐、快餐竞相发展，各领风骚……　　《美味热菜300种》由天津市的部分名厨共同撰写，其所介绍的菜品均系在天津较具风味特色的精品，既有久负盛名的传统菜，又有近些年创新的名菜，不仅反映了传统和当代名馔佳肴之精华，还体现出中国烹饪的科学性、文化性和艺术性。

书籍目录

冰糖红枣蒸南瓜／002贵妃虾仁／002花菇烩花肉／002荆沙回鱼／002腊味合蒸／003南岳青菜钵／003泡椒牛蛙／003瓦块黑山羊／003新鲜茶树菇炖排骨／004滋补酱猪手／004一品扒海羊／004玉扇鱼腐／004鲜虾爆龙珠／005果珍菊花鱼／005福果蹄筋凤尾虾／005龙舟富贵梅花参／005金球凤尾葫芦虾／006翅参御笔／006玉带千层肉／006金丝果冻鳕鱼球／006巧克力虾球／007三彩扇贝／007凤凰鲍鱼／007菠萝鸡／007百花鱼丝／008西柠脆皮鸡／008四喜酥鱼／008扒素熊掌／008什锦菜卷／009龙舟鱼／009碧绿什锦菜／009香瓜鲜贝／009海鲜船／010子仁橙黄球／010酿馅苦瓜／010元宝肉／010罾蹦鲫鱼／011拔丝高丽豆沙／011爆腰花／011瑞雪卧金龙／011金银凤尾虾／012蟹黄鲜鱼狮子头／012芫爆蛰头肉丝／012飘香多孔菌／012蟹黄扒白菜／013乌龙戏珠／013月光宝盒／013水鲜龙舟／013一品豆球／014雪花虾仁豆腐／014豉油盘龙鳝／014四季发财／014扇贝鸡球／015菊花茄子／015金牌煸蜗牛／015竹影牛蛙／015芫爆黑木耳／016宫保鸡丁／016三鲜日本豆腐／016爆鱿鱼卷／016油焖豆腐／041炒龙凤丝／041火腿冬瓜烧毛豆／042雀巢夏果海鲜／042扒三圆雏鸡／043荷兰豆炒牛柳／043腊味荷兰豆／044猴头菇扒海参／044西红柿扒茄子／045蟹肉甜豆／045双菇菜胆／045板栗牛肉粒／046芹香白玉虾／046满园春色／046双色菊花鱼／047竹荪鱼翅扇／047金色豆渣球／047玉兔献宝／048扇形什蔬／048彩蝶戏珍珠／048雍阳虎肘／049蒲棒鲜贝／049冰鲍／049霸皇咸鲜卷／050橄榄鱼茸／050碧绿珊瑚／050翡翠珍珠／051官府黄焖翅／051丰收曲／051雪岭寻梅／051旭日初升／052海鱼羊油菜／052雍阳红烧肉／052菊花凉瓜山药／052天府鲜鱿／053金牌木瓜翅／053鲍汁扣辽参／053佛跳墙／053豆豉肚条／054翠豆芙蓉蛏／054奇脆鸡中宝／054异云四宝／054翡翠虾仁／055蟹黄鸡茸花／055牡丹鲜墨片／055麻花鱼／056麻仁腰果牛肉粒／056百年好合／056香丝鸭喙／057金蒜鱿仔戏牡丹／057旧庄时蔬／057腊味银条／058香叶鸡翅／058蚝汁菇皇扣辽参／058上汤吊龙舌／059兰花海参／059冰梅素排／059盘龙赏月／060书有颜如玉／060太湖银鱼四宝／060彩虹亲玉带／061灯火游龙／061迷你冬瓜盅／061鱼米手卷／061盘龙鳝丝盅／062橙汁一品鲜／062伊汁特鹅掌／062红酒鸡翅中／062上汤海鲜娃娃菜／063飘香手撕骨／063韭菜炒海肠／063桂花翅丝／063银针三丝／064酸豆角肉沫蒸荷叶饼／064津葱扣鸭方／064津味油皮／064粽叶香椿蒸鳜鱼／089火龙金瓜虾球／089水晶宝塔素肉／090三鲜开花茄子／090富贵花菇／091鸿宴小牛排／091农夫烤鱼／092寿桃观鱼球／092蕉扇富贵鱼球／093脆仁香葱鸡翅／093菊花爆三鲜／093雪花芋头／094银裹相思肉／094福如东海／094萧山锅烙鱼／095金丝凤尾玲珑果／095双龙戏珠／095赛九转／096雪蛤炖南瓜／096六味菌素鲍／096日式鲍鱼卷／097醋熘黄鱼／097金丝香煎蛋／097七彩澳龙／098黄金牛柳／098金毛狮子虾／098翡翠黄金虾／099叶包翠凤衣／099玉掌摘桃／099三丝鱼翅／099素烧乳猪／100灌汤龙虾／100蜜蜂采花果／100龙舟载宝／100满载而归／101鲤鱼跃龙门／101奶果菠萝虾／101椰香凤翅／101一品燕翅／102群龙护宝／102鲍浦海参／102翅笔鲍砚／102四季珍珠鲍／103双龙戏珠／103百花酿乌龙／103牡丹鲍鱼／104玉簪鲜鱿／104和钟万年／104彩桥寻伴／105凤眼双蔬／105兰花竹盖盏／105粉蒸羊肉／106干锅秋椒鸡／106八宝葫芦肉／106番薯金环蒜香骨／107鲜桃拜寿／107扒通天鱼翅／107鲜汁油淋鲍／108孔雀爆鲜贝／108风味元贝皇／108蛋奶芙蓉托／109鱼子石斑鱼／109喜悦丰收／109渔歌唱晚／109秋蝉／110白玉藏金／110银龙观景／110彩碟映菊／110骄龙赏莲／111骄龙观雪／111群龙戏牡丹／111三吃大虾／111宝塔争辉／112醋椒鱼／112金钱宝塔肉／112九转大肠／112琵琶燕菜／137糟溜鲈鱼片／137田园小炒／138碧波芙蓉蟹／138油爆双片／139白玉海棠卷／139津味酿馅油条／140金汤栗子白菜／140烧辽参／140特色鱼头煲／141全蟹鱼肚／141碧绿赛鲍鱼／141香芋腰果牛肉粒／142西式羊排／142极品龙鱼／142盘龙闹海／143杭椒浸鲈鱼／143富贵海鲜盅／143伊面飘香鸡／144西芹百合／144飞燕鱼／144锅塌里脊／145荷香糯米骨／145香甜土豆松／146火爆蛰头腰花／146京酱一品鸭／147菊花茄子／147沙律鲍鱼／148上汤辽参／148玉树带子／148锅仔鸭血牛骨髓／149松仁玉米酱仔排／149瑶柱豆腐方／149银杏北极贝／150烧酱肥鸭／150西芹腰果炒鲜虾／150鳕鱼木瓜炒甜豆／151香辣美容蹄／151阿香婆鸡翅／151麻辣馋嘴蛙／152宫爆虾球／152香辣孜然寸骨／152香锅甲鱼／153九转大肠／153扒参肚／153乌龙盘珠／154干煸大虾／154香辣盆盆虾／154手撕鸡／155金牌兔月逞／155鲜花椒马鞍鳝／155巴渝烤羊腿／156冷锅鱼／156八珍野山菌／156老干妈手撕骨／157糍粑仔鸡／157上汤浸鲈鱼／158毛蟹炒年糕／158鲜虾爆脆鳝／159糯米酥肉／159蟹粉狮子头／160盘龙五彩珠／160