水产鲜肴好食疗

出版时间：2002-2  出版社：天津科技翻译出版公司  作者：杨书源 主编  页数：217  字数：156000  

内容概要

水产品不仅是美味佳肴，它和药物一样，也有寒、热、温、凉的属性。大多数鱼类性平，较温和，均有补血、利水、除湿、开胃、进食之功效。海参、虾、性温，味甘，具有补肾壮阳之作用；龟鳖，性平，具有补益肝肾之功效；蚌蛤之类多属性偏寒凉，滋养肝肾，具有生津止渴之功效。许多中西药品的原料就取自水产品，尤其在对脑血管、心脏、癌、缺钙、缺碘等疾病的防治上均有显著的疗效。

书籍目录

水产品的食用常识 水产美食种种 吃水产品要特别讲究卫生 常吃海产类食品需防水银中毒 哪些人不能吃鱼 食品与鱼的禁忌 购鱼时如何鉴别其质量 鱼的初步加工 巧除鱼腥的妙法 鱼及鱼身上的哪些部位不能吃 鱼的保活保鲜及冻鱼化解法 鱼、虾类的分档特点和烹调应用图表水产品简介及其食疗方例  草鱼 青鱼 鳜鱼 鳙鱼 鲢鱼 黑鱼 鲫鱼 泥鳅 鲤鱼 鳝鱼 鲟鱼 黄花鱼 墨鱼 带鱼 海鳗 章鱼 鲳鱼 大麻哈鱼 银鱼 鲥鱼 鲨鱼 鳕鱼 （鱼免）鱼 龙虾 对虾 青虾  蟹 甲鱼 蛤蜊 鲍鱼 牡蛎 蛏子 蚶子 田螺 海蜇 海参 海带 紫菜 石花菜 海蒿子