一生不得不做的300种苏菜

出版时间：2005-10  出版社：天津科技翻译出版公司  作者：赵铭  页数：150  

内容概要

　　苏菜注重配色，讲究造型，更以鸭制的菜肴久负盛名。“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”，有登堂入室之妙，均系菜中精品。　　本书是“新八大菜系”丛书之一，主要介绍了从苏菜中精选出的300种菜的寻常原料和简约技法，让你体味苏菜的创意组合。这些菜具有代表性、实用性、可操作性，一经翻阅，大有不得不做的诱惑。

书籍目录

肉类兰花肉香质扣肉红烧肉烤方甜烧白勺内肉百花酒焖肉金橘酸甜肉煨酥肉回锅肉……禽蛋类栗子鸡炸纸包鸡白玉鸡什锦味鸡金钱鸡熘仔鸡荷叶粉蒸鸡油淋仔鸡三杯子鸡风鸡……海鲜类翠带虾凤尾虾茄汁大虾炸蛋白虾油爆青虾石榴虾素面包虾翡翠虾斗面包虾饼珍珠虾排……素菜类蜜汁豆腐文思豆腐莲蓬豆腐叉烧豆腐菠萝杏仁豆腐清汤五丝豆腐镜箱豆腐什锦豆腐羹豆腐参汤酒酿银耳……