出版时间:2002-10-1 出版社:上海光大会展中心国际大酒店、 蒋永庆 上海科技教育出版社 (2002-01出版) 作者:蒋永庆 页数:120
内容概要
学烧名家菜。 《海派川菜 》精选了120道海派川菜,从简单到复杂,从传统到创新,较为全面地体现了川菜“一菜一格,百菜百味”的特色。
书籍目录
一 冷菜1 怪味兔丁2 红油目鱼3 口水鸡4 蒜泥白肉5 棒棒鸡丝……二 海、河鲜1 椒溜鲍脯2 奶汤鲍鱼3 蝴蝶大鲍翅4 干烧排翅……三 禽畜肉1 左(中堂)公鸡2 沙锅贵妃鸡翅3 麻辣热窝鸡4 炸溜仔鸡……四 蔬菜、豆腐……五 汤、羹
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