图说生活

出版时间：2011-5  出版社：上海科普  作者：范姝岑 编  页数：191  
Tag标签：无  

内容概要

　　随着国际间文化交流的日益密切，人们连饮食习惯也跟着发生了变化。在每天的餐桌上，除了我们所熟悉的中式口味之外，偶尔来点异国风味也是不错的选择。　　日本人眼中，一位杰出的厨师必须追随着四季的节奏，以最妥帖的烹调方式牵引出当令食材的鲜美原味，满足用餐者的味蕾，就像是用餐者与自然界之间的桥梁，这种“呈现原味”的精神，便是日本料理的精华所在。因此，日本料理的风味多半清淡而不浓腻，主要是透过各式高汤、腌料与酱汁的烘托，突显食材的原味，并将每种食材的营养价值发挥到淋漓尽致的境界。　　不论是清淡口味的和风料理，或是酸辣口感的韩式料理，都会让食客们一饱口福，大呼过瘾。在家也能享受到不同的异国风味，天天感受到不同的浪漫气氛。

作者简介

范姝岑,公共营养师、美食达人，新浪美食博客人气博主，80后，四川人，资深食客，喜欢宅餐，喜欢保养，喜欢慢生活。曾任知名美食杂志主编，厌倦朝九晚五的枯燥生活，改做快乐SOHO族。专心研究美食，享受文化生活，辛勤耕耘博客——“小灶·梦露”，分享美食心得，交流最新厨艺。美食美色的内容，吸引了众多“吃主儿”捧场。

书籍目录

日韩妈妈厨房中的秘密日本料理——口感清新，自然原味人气主食本土料理轻松做芥末炸鱼片饭／14海鲜烩饭／15照烧鸡腿饭／16牛肉寿喜盖饭／17窝蛋牛肉饭／18三文鱼茶泡饭／19什锦蛋炒饭／19番茄汁蛋包饭／21日式猪排盖饭／22日式鲑鱼炒饭／24日式咖喱盖浇饭／24日本红豆饭／25咖喱猪排饭／26鲑鱼茶渍泡饭／27芥末鸡肉粒饭团／27和风鳗鱼炒饭／28黄金散寿司／29日式凉面／29锅烧鱼丸面／30日式牛肉乌龙面／31和风豚骨拉面／31清爽蔬菜味噌拉面／32锅烧乌龙面／32酸辣笋尖拉面／33和风炒面／34豆浆拉面／35酱油叉烧拉面／35昧噌蔬菜拉面／36牛蒡肉丝培根卷饼／37鲜蚵煎饼／38什锦蔬菜煎饼／39大阪饺子烧／40和风煎饺／41气质主菜品不够的美味手扒烤全鸡／42唐扬炸鸡／43照烧翅根／43紫苏梅肉串／44日式炸猪排／45蒸煮猪排骨／46味噌白灼圆白菜／47海苔芦笋里脊卷／47土豆魔芋炖五花肉／48京都排骨／49日式昧噌肉／49姜汁烧肉片／50酸菜香肠／51洋葱寿喜牛／52日式牛肉煎锅／53牛蒡石狩锅／54牛肉寿喜烧／55日式葱爆羊肉／56风味烤鳗鱼／57鲜蟹海味火锅／58鳗鱼炒蛋／59煎姜汁鳕鱼／60日式红烧鱼头／61烤芥末鲫鱼／62三文鱼刺身／62蒜泥蒸草虾／63圆白菜虾卷／65日式炸大虾／66西芹炒鱿鱼卷／67日式烤鱿鱼／67铁板豆腐／68和风炒苦瓜／68红烧日本豆腐／69时蔬天妇罗／70鲜虾可乐球／71温情汤粥和风精髓／72蛤蜊味噌汤／72日式豆腐蘑菇酱汤／73日式海带汤／74生菜鱼生汤／76豆腐味噌汤／77海鲜番茄汤／77鲜虾魔芋生菜汤／78清炖牛肉汤／78豆芽菜蛤蜊汤／79香菇莲藕炖鸡汤／80鸡肉寿喜锅／81五行蔬菜汤／82日式年糕汤／82饺子年糕汤／83日式昧噌豆腐汤／84风味三鲜汤／85什锦海鲜味噌汤／85日式涮涮锅／86红糖小米粥／86香菇鲜虾粥／88鱼片粥／89菠菜鸡丝粥／89极品白蛤粥／90鲜菇海鲜粥／90海味鳗鱼粥／91日式小食食色生香和风味噌烤饭团／92缤纷饭团／93鳄梨蟹味寿司／94火腿起司寿司卷／95蛋皮寿司／96炸大虾手卷／97大虾茶碗蒸／98培根鸡丝茶碗蒸／99蔬菜蛋卷／99虾仁滑蛋／100……韩国料理——入口醇香，热辣浓郁

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《图说生活•畅销升级版:最受欢迎的日韩料理》：传授日韩最地道的烹调技法，做最原味的经典日韩料理。