图说生活

出版时间:2011-5  出版社:上海科普  作者:李宁 编  页数:191  
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内容概要

  汤饮、粥膳最养人中国人讲究刚柔相济、阴阳相调的饮食养生。一碗美味汤粥,简简单单,用最朴实的食材,提供最均衡、丰富的营养。用科学合理的膳食引领你的生活,一定不可以少了富含营养的汤饮、粥膳。

作者简介

  李宁
 
从事临床营养工作20年,致力于营养治疗及咨询、医学专科生及本科生的营养教学、营养学领域的科研以及大众营养宣教等工作。曾参与《现代临床营养学》、《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写,在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。出版过《婴幼儿营养方案》、《孕产妇营养方案》、《疾病饮食调理》等多部科普作品。多次在电台、电视台进行科普宣教,并在各种报刊杂志上发表过科普文章数十篇

书籍目录

家常汤、粥最养人
汤能容纳百味精华
粥乃世间第一补人之物
家常滋补汤
 香浓肉汤
  丁香排骨煲/莲藕排骨汤
  白果排骨汤/黄豆排骨蔬菜汤
  海带排骨鲜汤/玉米香菇大骨汤/双菇肉丝羹
  肉丝豆腐羹/花旗参无花果瘦肉汤
  沙锅白菜肉丸汤/黄豆芽肉丝汤/乡野风味羹
  玉米须猪肚汤/板栗蹄花煲/五味人参猪脑汤
  牛髓真菌汤/芦荟百合牛尾汤/牛肉鸡蛋羹
  辣味牛肉土豆汤/牛肉口蘑雪豆汤
  黄芪炖牛肚/酸辣牛肚汤/清炖牛筋汤
  牛百叶萝卜汤/胡辣全羊汤
  瓦罐鹿肉汤/萝卜羊肉汤
  虫草人参乌鸡汤/五子乌鸡煲/鸡煲翅
  首乌当归鸡汤/西蓝花鸡汤/清炖双冬鸡腿
  莼菜鸡丝羹/首乌当归鸡汤
  菠萝苦瓜鸡汤/鸭血豆腐汤/酸菜鸭肉汤
  冬瓜火腿煲老鸭/扁尖咸肉老鸭煲
 鲜美水产汤
  鲤鱼羊肉汤/红豆鲤鱼白果汤
  萝卜、缨鲜鱼汤/泡菜鱼片汤/鱼羊鲜汤
  姜丝鲈鱼汤/红苋菜鱼羹/鲈鱼浓汤
  苦瓜鯽鱼汤/香菇鯽鱼汤/冬瓜鲫鱼汤/鳝鱼鸡丝汤
  鲢鱼豆腐煲/鲢鱼头汤/鱼块豆腐汤
  宋嫂鱼羹/翡翠米汤鱼片/菊花鱼片汤
  雪里蕻黄鱼汤/木瓜鲜鱼汤/萝卜鱼丸汤
  鱼骨豆苗尖椒汤/腐竹河鳗煲/西湖银鱼羹
  银鱼杜仲汤/虫草甲鱼煲
  ……
日常保健养生汤
家常滋补粥
四季养生粥

章节摘录

版权页:插图:话说汤史汤的历史悠久。根据考古学家所发掘的文物表明,近东地区(即中南欧、非洲东北地区)是世界上最早做汤的地方。约在公元前8000~7000年间,那里的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。据记载,在古希腊奥林匹克运动会上,每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去,先放在宙斯祭坛上祭告一番,然后按照传统的仪式宰杀掉,并放在一口大锅中煮,煮熟的肉由观众一起分而食之,汤则留下来给运动员喝,以增强体力,说明在那个时候,人们就认为在煮熟的食物中,汤的营养最为丰富。历史学家考证世界上最古老的一本食谱是2700年前在中国发现的,这本食谱上记载有十几种汤,其中有一道汤一直沿用至今,那就是“鸽蛋汤”,食谱中把它称之为“银海挂金月”。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味。”大文人李渔在《闲情偶记》中称:“汤即羹之别名也,有饭即应有羹,无羹则饭不能下。”中国的帝王家的食谱可算是集中国菜与中国汤之大成。慈禧太后是中国历史上最有名的美食家,有8个御厨为她做汤,她最喜欢喝的汤是“鸡蓉鸭舌汤”。

编辑推荐

《图说生活:汤饮粥膳养生食谱(畅销升级版)》:百味汤粥喝出家人四季健康。

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用户评论 (总计29条)

 
 

  •   原来完全不会做菜,现在只要熬熬煮煮就很有营养,原来也不懂食物搭配,看了这书有很大启发。这本书唯一不好的是每道菜的营养提示很少,看得人不爽。
  •   够学个一阵子了,各种汤,挺好
  •   此书很好 内容很丰富 值得一读
  •   内容丰富,比着做了几种还好吧
  •   内容很充足~!
  •   内容很紧凑,没有多余的东西
  •   书质量是不错的,只是内容感觉一般,很多都是一个模式的
  •   给人感觉就是,什么东西都可以熬汤,一般啦
  •   也是帮老妹买 ,休闲娱乐用 ,她很好
  •   帮朋友买的,她说很好,针对不同的人分类不同。
  •   感觉不错,挺喜欢的
  •   图文并茂,很生活化,很实用。
  •   里面列举了很多,感觉排版比较杂,但是好多粥都没吃过啊,还不错
  •   还好吧,照着书上做了一些东西,都很简单
  •   内容很多但是不少品种基本和普通人联系不到一起
  •   里面的内容其实也不算丰富,有的只能是充充数
  •   金玉其外,败絮其中。里面讲到的汤,粥都太简单,大多都是把食材放到水里煮一下,再放点调料什么的,多是不看就会的极简做法。
  •   这本书很喜欢,里面有好多不同的汤和粥的介绍,有些确实是好做,还是很实用的。
  •   很家常,平民健康路线。
  •   这书的内容很丰富,彩图很清晰,内容很详细,可以学到很多美味粥的做法
  •   学会了很多汤粥的做法,不但养身,而且也增加了生活乐趣。
  •   看起来很美味哦,全彩页的,有机会一定好好研究
  •   全彩色印刷,讲的也蛮细,食材都是一些比较常用的,很有帮助!
  •   我昨天下的订单今天就收到书了,速度好快哦! 图片看着很有吃的欲望,纸质也很好,我很喜欢,谢谢!
  •   帮同事买的,里面是彩页的,而且纸张很好,比外面买的便宜多了,呵呵
  •   不错 书的质量很好 看看再说吧
  •   比想象中满意
  •   图说生活
  •   我要学习如何煲汤
 

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