糖尿病怎么吃怎么养

出版时间：2011-1  出版社：李淑媛 上海科学普及出版社 (2011-01出版)  作者：李淑媛 编  页数：191  

前言

糖尿病对身体的危害无须赘述，相信每个糖友都能说出一二来。然而，几乎所有的糖尿病患者仍会抱怨“最大的痛苦在于无法尽情享受世间美味”，因为多数糖尿病患者喜欢吃的都是医生们不让吃的，或者限量食用的，高油、高盐、高脂等能增加美味的烹调方式也是有害健康的。对于糖友们来说，吃少会营养不良，吃多了血糖又居高不下，甚至出现危及生命的并发症，这可难倒了不少糖友，难道吃的学问真的那么深奥吗？别急，本书分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。针对想吃又不敢吃、不会吃的糖友，我们尝试用通俗的语言，简单的方法，将一日三餐家常化、烹调方式多样化、操作简单化，让糖友能像健康人一样享受美食的乐趣，同时又能比较理想的控制血糖、调节血脂、促进健康。书中精心准备的30套早、中、晚餐，充分考虑到荤素搭配、营养素搭配，糖友可以根据自身的体重、性别等因素，详细计算自己一日需要的热量范围，合理搭配一日三餐，做自己的营养配餐师。虽然科学家、医学家以及深受糖尿病折磨的糖友都在苦苦努力，但至今还没有找到根治糖尿病的灵丹妙药。治疗糖尿病最好的方法还是综合治疗，其中饮食疗法是糖尿病的基础疗法，是要终生坚持的疗法，也是预防多种并发症的重要途径。

内容概要

　　《七彩生活：糖尿病怎么吃怎么养（专家指导）》分门别类地介绍了糖尿病防治知识及食物交换份法，帮助糖友合理安排餐次、选择最佳食物和最佳的烹调方式、轻松应对特殊的就餐状态。

作者简介

李淑媛，中国营养学会临床营养分会主任委员、北京糖尿病防治协会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会常务理事。主要从事疾病与营养的研究，曾主编多部“疾病营养治疗学”教材和科普书籍。热心营养与健康的科学普及工作。每年进行合理营养与健康，糖尿病饮食治疗，高血压、肥胖、高血脂的营养防治等专题科普讲座几十场。参与《中国居民膳食指南》的编著以及《中国居民营养改善条例》的起草工作。

书籍目录

Part 01 糖尿病科学食疗专家方案／9Chapter 01 糖尿病是怎么回事／10哪些人容易患糖尿病／10糖尿病有先兆吗／10糖尿病分为哪些类型／11糖尿病的诊断标准是什么／11糖尿病的急性并发症有哪些／11糖尿病的慢性并发症／14Chapter 02 饮食控制，糖尿病治疗的关键一步／15饮食治疗的原则／15糖尿病患者的饮食宜忌／22糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问／23Chapter 03 糖尿病科学配餐新概念／25糖尿病患者简单易学的工具——食物交换份法／25常见食物交换份表／25食物交换份的应用原则／28调节血糖的新概念——血糖生成指数及血糖生成负荷／29Chapter 04 糖尿病患者如何安排一日膳食／33制订适合自己的饮食计划／33合理安排餐次／33如何选择适合自己的食物／36糖尿病患者如何选择合适的烹饪方式／36特殊情况如何通过饮食调节／38Chapter 05 糖尿病常见合并症的饮食方案／40糖尿病合并高血压／40糖尿病合并高三酰甘油血症／41糖尿病合并高胆固醇血症／41糖尿病伴发痛风／42糖尿病肾病／43糖尿病性心脏病／44Chapter 06 超重——2型糖尿病的罪魁祸首／45中国的肥胖现状／45肥胖与糖尿病的关系／45如何定义自己是否肥胖／46肥胖的糖尿病患者饮食如何安排／47肥胖糖尿病病人的一日能量计算／48糖尿病患者如何科学减肥／49食谱定制举例／50Chapter 07儿童会得糖尿病吗／52小胖子越来越多——中国儿童糖尿病现状／52儿童糖尿病防治原则／53儿童糖尿病营养治疗原则／53糖尿病患儿应在运动前还是运动后进餐／54糖尿病患儿可以少吃主食多吃肉吗／54Chapter 08 妊娠糖尿病是怎么回事／55妊娠糖尿病开始走近准妈妈／55妊娠糖尿病饮食治疗原则／56妊娠糖尿病一日饮食能量计算方法／57妊娠糖尿病日常生活的注意事项／57准妈妈为了控制体重减少主食摄入量科学吗／58妊娠糖尿病患者需要多吃营养品吗／58Chapter 09 老年糖尿病——怎样吃出健康／59老年糖尿病患者的饮食治疗原则／59老年糖尿病患者膳食制作特点／59不能正常进食的老年糖尿病患者饮食安排／60老年患者日常饮食中的注意事项／61Chapter 10 运动帮您降血糖／62“运动”——糖尿病治疗中不可或缺的内容／62糖尿病患者的合理运动方法／62如何选择适合自己的运动强度／64特殊人群的运动方式／66运动疗法需注意什么／66Part 02 家常食物怎样吃才能降血糖／67Chapter 01 糖尿病人应特别补充的10种营养素／68钙：维持胰岛素分泌，平衡血糖／68锌：协助胰脏制造胰岛素，稳定血糖／68镁：稳定体内葡萄糖吸收效果，柱靠血糖／69膳食纤维：延缓身体对葡萄糖的吸收，避免血糖过快上升／69铬：调节糖代谢，维持正常糖耐量／69维生素A：强化葡萄糖耐受性，使身体更强健／70维生素B1：促进细胞再生，帮助糖类的分解和代谢／70维生素B6：增强集鲥娥力，稳定睛锗／71维生素C：消除体内自由基，抗氧化／71维生素E：强化心血管功能，预防血管性并发症／71Chapter 02 糖尿病宜吃食物食用宜忌肉类／72蔬菜／75水果／86谷物／93干果／96茶／98补品／100中药／102Part 03 专家推荐的糖尿病30套降糖配餐／105Chapter 01营养早餐一整天的健康之源／107豆浆+小菜+摊鸡蛋饼／107牛奶+油煎鸡蛋+成面包／107小笼包+豆腐脑（带卤）+番茄／108面条菜汤+素包子+煮鸡蛋／108肉末菜粥+油饼+茶鸡蛋／109紫米粥+猪肉包子+五香鸡蛋／109燕麦粥+成面包片+拍拌黄瓜／110豆腐脑+芝麻烧饼+炝拌莴笋丝／110混沌汤+京葱肉卷+煎鸡蛋／111玉米面粥+猪肉大葱包子+小菜／111薏米仁粥+芝麻烧饼+成鸡蛋／112大米绿豆粥+二合面发糕+茶鸡蛋／112皮蛋瘦肉粥+金丝卷+小菜／113龙须面汤+油条+拌腐竹西芹／113鸡蛋番茄汤+猪肉包子+小菜／114无糖酸奶+西葫芦摊饼+小菜／114鸡肉馄饨+烧饼+成鸡蛋／115肉丝龙须面汤+成鸭蛋+小馒头／115大米粥+玉米发糕+拌尖椒豆芽／116荞麦面条+小笼包+拍拌黄瓜条／116绿豆粥+韭菜合子+小菜／117牛奶麦片粥+鸡蛋煎饼+小菜／117莲子大米粥+素馅包子+小菜／118香菇鸡丝面条汤+芝麻烧饼+煮鸡蛋／118牛奶+无糖清蛋糕+拌西芹／119鸭肉馄饨+干层饼+煮鸡蛋／119豆浆+葱花摊鸡蛋+小菜／119牛肉面条汤+成花卷+茶鸡蛋／120无糖酸奶+猪肉包子+煎鸡蛋／120鸡蛋番茄汤+无糖发面饼+拌小萝1／121雪菜炒肉丝+腐竹莴笋+鱼丸汤+花卷香辣牛肉片+青蒜拌豆腐+番茄虾仁汤+鸡蛋炒饭／123彩椒炒鸡丁+海米炒白菜+菠菜蛋花汤+麻酱花卷／124红烧排骨+芝麻笋片+菠菜泥奶油汤+大饼／124红腐乳烧肉+菱白丝炒蛋+生菜萝卜丝汤+咖喱炒米饭／125红烧蹄筋+海米炝白菜+火腿三丝汤+什锦炒饭／126煎烧牛里脊+醋熘大白菜+冬瓜海米汤+葱油花卷／127烧香菇鸡腿+海米拌菜花+虾丸汤+烧卖／128红烧凤爪+素鸡油菜+五彩丝汤+天津包子／129宫保肉丁+芝麻芹菜+口蘑清汤+花卷／130红烧鸡块+香干芹菜+紫菜虾仁汤+素菜包子／130番茄肉片+银芽炒韭菜+黄瓜鸡蛋汤+鸡蛋炒米饭／131京酱肉丝+黄瓜炒鸡蛋+白菜豆腐汤+炒河粉／132油焖大虾+炒双青+菠菜肉丸汤+三丝炒面条／133红烧带鱼段+口蘑冬瓜+萝卜排骨汤+馒头／134家常鸡块+清炒彩椒+海鲜双丸汤+米饭／135烧焖牛肉+炒银针胡萝卜丝+冬瓜猪肉丸子汤+花卷／136豆角焖羊肉+蒜苗炒豆腐+火腿鸡蛋汤+馒头／136黄油焖鸡翅+西芹百合+银耳红枣汤+玉米发糕／137茄汁鸡球+凉拌黄瓜+素菜三丝汤+包子／138烧海参虾仁+回锅豆腐+鸡丝清汤+麻酱烧饼／139清炒鱼笋片+鸡蛋炒韭菜+火腿丝汤+米饭／140鸡肉丸子冬瓜+腐乳龙须菜+黄瓜鸡蛋汤+米饭／140炸烹虾段+奶油菜花+白菜火腿丝汤+玉米面发糕／141肉末酿番茄+草菇西蓝花+虾球海鲜汤+馒头／142番茄鸡丁+蒜蓉荷兰豆+紫菜虾皮汤+椒盐花卷／143国软炸鸡条+番茄菜花+虾仁豆腐汤+玉米面窝头／144香葱爆羊肉+椒盐圆白菜丝+鸡爪汤+花卷／145洋葱番茄炒牛肉丝+口蘑菜心+番茄鸡蛋汤+米饭／146尖椒碎米鸡+栗子炖白菜+肉丝银芽汤+馒头／146Chapter 03 健康晚餐控制血糖重要的一餐／148孜然羊肉+甜椒蒜薹+米饭／148肉末苦瓜条+清炒白菜心+玉米面发糕／149虾仁菜花+干烧冬笋+干层饼／150肉丝焖扁豆+银芽拌金针菇+米饭／150尖椒炒虾+素鸡菠菜+馒头／151栗子黄焖鸡+鸡蛋炒菠菜+玉米面窝头／152炒黄瓜肉片+蘑菇炖豆腐+米饭／152爆双丁+芥未拌生菜+三丝炒面／153三丝金针+肉丝炒蒜苗+炒米饭／154香肠炒油菜+怪昧鸡丝+花卷／154韭花肉丝+芝麻藕片+馒头／155干烧平鱼+虾皮炒小白菜+椒盐花卷／156火腿豌豆+拍拌黄瓜+麻酱花卷／157番茄炒虾仁+拌生菜+米饭／157韭菜炒鸡蛋+炒小豆腐+天津包子／158蒜黄腊肉+粉丝菠菜+芝麻火烧／159肉末酸豆角+香辣藕丝+米饭／159烧香菇鸡块+蚝油生菜+鸡蛋番茄面／160菊花肉丝+拌什锦小菜+麻酱花卷／161山药炒肉片+小泥肠炒鸡蛋+米饭／161尖椒熘肝片+芝麻菠菜+椒盐花卷／162国炸茄合+番茄鸡蛋+馒头／163圆丝瓜酿肉+葱油全鱼+鸡蛋炒饭／163红烧牛肉白萝卜+鸡丝金针菇+米饭／164猪肝炒黄瓜+番茄双蛋+大饼／165国家常酱猪手坷乌蛋莴笋+菜丝炒河粉／165香肠炒菜花+凉拌海蜇皮黄瓜+咖喱炒米饭／166……Part 04 糖尿病特效穴位按摩治疗法

章节摘录

插图：紫甘蓝营养丰富。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B，、维生素B2、维生素C、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质，以及丰富的花青素苷和纤维素等，可以促进物质代谢，增强免疫力。紫甘蓝所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者食用。口食用宜忌性味平和，诸无所忌，适量食之即可。降糖功效西蓝花含有蛋白质、糖类、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。它有抗癌作用。此外，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效地降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效地控制糖尿病的病情。

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用户评论 (总计5条)

•   这个价格买到很值，尤其是里面的食谱，很喜欢，希望对得了糖尿病的大哥有帮助。
•   不错，看着挺不错的，便宜
•   没什么用 没有实用的内容
•   给老爸买的，纸的质地还不错。内容就不知道啦
•   买给家人的