新编家常小炒600例

出版时间：2009-3  出版社：上海科学普及出版社  作者：天天家常菜编委会　编  页数：189  
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前言

简单的食材，一洗，一切，一炒，十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴，顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开，垂涎欲滴。百变食材，营养搭配，为您一一道来；荤素组合，吃出健康，为您餐桌翻新！海量超人气经典菜品我们将最具人气的热门小炒，——搜罗展示给您。辣子鸡丁、干煸四季豆是否让您胃口大开？  酱爆蟹、香辣小炒肉是否撩动了您的味蕾？这些食材普通、做法简单且一学就会的下饭好菜，只要按着我们清晰的步骤一步步学来，就会让您做出超人气饭馆中的爆点小炒，让您在家也能成为超级大厨，玩转餐桌。最家常的做法，最贴心的提示本书介绍了60O多道经典人气小炒，每一道都以最简单、家常的做法呈现，菜品的步骤从食材的选择、搭配、腌拌，到火候的调控、调料放入的时间都——详细讲解，并搭配贴心小提示，让您下厨的过程轻松、愜意！方便速查的小炒窍门 小炒常用名词术语解释，畜肉、禽蛋等分类热炒的通用原则，常见炒菜疑难解答……这些实际好用的小炒常识和窍门，我们都为您做了分类安排、贴心索引，方便您快速查阅。虽说小炒的学问从刀工、配菜到调味和烹制技巧等都颇有讲究，但是您不用担心，只管想好爱吃的菜，其他的跟着我们来做，轻轻松松，好菜就上桌了。快来享受地道的美味吧！

内容概要

辣子鸡丁、干煸四季豆是否让您胃口大开？酱爆蟹、香辣小炒肉是否撩动了您的味蕾？本书介绍了600多道经典人气小炒，每一道都以最简单、家常的做法呈现，菜品的步骤从食材的选择、搭配、腌拌，到火候的调控、调料放入的时间都一一详细讲解，并搭配贴心小提示，让您下厨的过程轻松、惬意！ 　　本岀讲述了：简单的食材，一洗，一切，一炒，十几分钟就做出色、香、味俱佳的菜肴，顿时满屋的肉香、菜香、酱枓香让您胃口大开，垂涎欲滴。百变食材，营养搭配，为您一一道来；荤素组合，吃出健康，为您餐桌翻新！

书籍目录

Part 01  经典畜肉小炒  猪肉    菠萝咕咾肉    馋嘴肉丁    豆芽炒肉丝    干煸肉丝    酿青椒    生爆盐煎肉    煎茄夹    鱼香肉丝    木耳炒肉片    综合蔬果干炒肉    泡豇豆炒肉末    回锅肉    锅巴肉片    合炒木樨肉    菜花炒肉    炒荤素    猪肉三瓜片    冬笋雪菜肉丝    番茄肉片    枸杞子炒肉片    滑熘肉片    四季豆炒肉片    莲藕炒肉片    芦笋炒肉末    黄瓜炒肉丁    京酱肉丝    酱爆肉丁    川味肉丝    里脊丝炒蒜薹    菊花肉丝    肉丝炒贡菜    土豆炒肉丝    肉丝炒韭黄    银耳炒肉丝    洋葱炒肉片    香爆肉丝    口蘑肉片    青椒炒猪肉    山药炒肉片    青笋木耳炒肉片    玉兰片炒肉    雪菜肉末    蒜爆肉片    蚂蚁上树    肉末粉丝小白菜    豌豆炒碎肉    肉末炒豆干    山楂肉丁    核桃仁肉丁    ……Part 02  美味无穷禽蛋小炒Part 03  香醇鲜美水产小炒Part 04  百变豆制品小炒Part 05  花样清淡时蔬小炒各种根、茎、叶蔬菜的炒制要领与花样刀工

章节摘录

插图：

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《新编家常小炒600例》是《天天家常菜》编委会所编的一本好书。天天家常菜，天天好味，幸福加倍国际烹饪大师，中华御厨，国家高级公共营养师陈绪荣推荐。不可不学的最具人气热门小炒·100个小炒出美味的智慧妙招·600道人气小炒及做法详解·百姓厨房必不可少的美食工具书

用户评论 (总计4条)

•   这本书图文并茂,制作精美,实用性强!
•   还没读，刚收到，看了一下，很不错，与网上的很相符，挺实用
•   感觉上材料还是挺难买到的，还是老老实实向真人学好了
•   图文并茂，参考价值很高！