图解食物健康密码

出版时间：2009-3  出版社：上海科普  作者：《图说生活·健康指南系列》编委会 编  页数：255  字数：330000  
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内容概要

吃得好不一定能吃出健康，只有吃得对、吃得巧妙，才能颐养机体，并延年益寿。在人们愈来愈关注健康与养生的今天，与健康最密切相关的就是每天都离不开的食物了。您是否真正清楚每天所吃食物的养生奥秘所在？又是否知道最健康的饮食方式是什么？食物之间如何搭配才是最佳拍档？身体抱恙时如何吃才能有效调养并尽快恢复活力？如果我们能了解各种日常食物的属性，进行合理的安排和搭配，食物就能成为身体健康的最好保障。

书籍目录

［绪论］  饮食养生的第一堂课  食物的功能Part 1 养生好食材  养生从谷类开台    粳米    玉米    黑米    粟米    糯米    小麦    大麦    燕麦    养麦    高梁    薏米    青稞    芝麻    芡实  豆子的神奇功能    黄豆    绿豆    蚕豆    豆腐    豆浆    豌豆    赤小豆    黑豆    芸豆    腐竹  最不可忽视的蔬菜      番茄    胡萝卜    洋葱    韭菜    菠菜    芦荟    苦瓜    魔芋    莴笋    生菜    茄子    茭白    苤蓝    雪里蕻    圆白菜    菜花    香菜    豇豆    油菜    土豆    荠菜    芹菜    苋菜    竹笋    茼蒿    鱼腥草    黄花菜    香椿    蒜苗    空心菜    芦笋    仙人掌    绿豆芽    黄豆芽    扁豆    豆角    芋头    红薯    南瓜    山药    丝瓜    黄瓜    佛手瓜    辣椒    莲藕    冬瓜  最不可忽视的是果品    苹果    香蕉    西瓜    芒果    菠萝    木瓜    梨    桃    李子    柿子    甜瓜    荔枝    葡萄    枇杷    橘子    柠檬    桑葚    杨梅    柚子    橙子    桂圆    樱桃    猕猴桃    榴莲    杨桃    火龙果    无花果    荸荠    草莓    椰子    山竹    金橘    甘蔗    红枣    山楂    栗子    沙枣    罗汉果    白果    菱角    花生    杏仁    开心果    橄榄    葵花子    腰果    槟榔    核桃    莲子    榛子    榧子    松子  肉禽蛋的功效    猪肉    牛肉    羊肉    驴肉    兔肉    鸡肉    鸭肉    鸽子肉    乌鸡    狗肉    鹅肉    蚕蛹    松花蛋    鹌鹑肉    鹌鹑蛋    鸡蛋    鸭蛋    牛奶    酸奶  水族的活力    鲤鱼    草鱼    鳜鱼    鲫鱼    甲鱼    虾    螃蟹    海参    蛤蜊    带鱼    平鱼    鳝鱼    武昌鱼    鲮鱼    黄花鱼    乌贼    鱿鱼    章鱼    扇贝    鲢鱼    鲶鱼    海蜇    鲈鱼    鳗鱼    金枪鱼    泥鳅    沙丁鱼  菌藻之妙    金针菇    平菇    蘑菇    猴头菇    香菇    竹荪    银耳    黑木耳    海带    紫菜  芬芳中的养生之道    菊花    玫瑰花    金银花    罗布麻    金莲花    槐花    桂花    苦丁    辛夷花    干日红    茉莉花    月季花    山茶花    番泻叶    绿萼梅    百合花    金盏花  不只是调味品    生姜    花椒    大葱    蒜    肉桂    芥末    丁香    小茴香    大茴香    盐    胡椒    味精    醋    酱油    白糖    蜂蜜PART 2 家常美味食疗方  感冒    萝卜瘦肉汤    葱豉豆腐汤    养生饭卷    大蒜鸡翅    豆豉香菜豆腐鱼头汤    姜汁葱花炒鸡蛋    番茄炒蛋    香菜鱼片汤    雪菜鱼肉蒸豆腐    金银蛋扒白菜  咳嗽    蜜汁鸡蛋    竹笋瘦肉汤    川贝雪梨猪肺汤    芒果鸡柳    百合牛肉  腹泻    南瓜蒸肉    南瓜豆腐饼    番茄虾仁    鸡丝玉米粥    红烧香芋    木樨丝瓜  便秘    茄汁菜包    莲子豆腐汤    凉拌菠菜    莴笋橘子汁    银耳山楂羹  盆血    木瓜蜜奶汁    菠菜萝卜汁    莲藕炖排骨    紫米粥    菜心扒鱼圆    菠菜炒猪肝  失眠    芹菜苹果汁    香蕉菠萝汁    蜜枣樱桃扒山药    虾子烧茭白    桂圆莲子粥  哮喘    四仁鸡子粥    水晶核桃仁    滚龙丝瓜    蜂蜜核桃仁    青椒牛肉拌香干    核桃仁拌鸡块  胃炎    猴头菇炖鸡    干姜粥    莲子花生豆腐脑    薏米猪脚汤    苹果蛋饼  脂肪肝    紫菜卷    芹菜炒豆干    蔬菜腐皮卷    水晶蔬菜饺    五味苦瓜  痛风    香脆三丝    冬瓜皮蒸鲤鱼    烧三样    番茄茄饼  高血压    双耳炒黄瓜    枸杞煮黑豆    鹌鹁烩玉米    蒜蓉空心菜    酿番茄  高脂血症    山楂枸杞饮    菊花粥    荸荠烧香菇    三鲜饮    洋葱牛柳丝  糖尿病    南瓜炒肉片    菠菜银耳粥    山药炖猪肚    蒜蓉苦瓜    鲜蘑炒豌豆    虾仁炒油菜  骨质疏松    麻酱拌菠菜    奶汁生菜    黑芝麻核桃仁粉    蒜蓉西兰花    黄瓜雪梨豆奶    桃酥豆泥  动脉硬化    双耳红枣汤    五彩山药片    山楂肉丁    木耳冰糖羹    菠菜洋葱骨头汤Part 3 家庭实用药材速查  人参  西洋参  ……Part 4 经典滋补保健药膳

章节摘录

　　［绪论］　　饮食养生的第一堂课　　食物的性味归经理论　　食物的“四气”　　食物的“四气”，又称四性，指食物具有寒、热、温、凉四种不同性质。寒与凉、热与温仅是程度有所不同，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四气上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，则称之为平性。日常食用的食物中，以平性居多，温热者次之，寒凉者最少。　　一般正常健康状况下，我们的身体处于“阴平阳秘”状态．寒热之性不明显，因此我们的日常食物也多属性质比较平和的，例如玉米、花生、猪肉、牛肉等。　　在机体处于阴阳寒热失衡状态时，可通过食物不同的性味进行调理。《神农本草经》曰：“疗寒以热药，疗热以寒药。”根据中医理论，凡是能够治疗寒证的食物，大多数属于温性或热性，但是温热性的食物却有助热生火、耗伤人体阴液的弊端。例如羊肉、辣椒、干姜、葱、酒等食物多有温中散寒、补阳暖胃等功效，寒性病证或虚寒个白冷的人宜多吃，但是热性病证或阴虚火旺体质的人则忌食。　　相反，凡是能够治疗热证的食物，大多数属于寒性或凉性，但寒凉性的食物却有抑制、损伤人体阳气的副作用，例如绿豆、西瓜、冬瓜、苦瓜等食物多具有清热生津、泻火止渴等功效，对于热证或火气偏重的人宜多食，但是阳气不足或虚寒体质的人则忌食。　　食物的“五味”　　食物的“五味”就是指食物的“辛、甘、酸、苦、咸”五种味，另外还有淡味、涩味，不过一般习惯上把淡附于甘味，把涩附于咸味。中医对五味的认识有两个方面的含义：一是指食物的具体口感味道，即滋味；二是食物性质的抽象概念，即食物的作用。不同的味有不同的作用和功效。食物五味之中以甘味最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。

编辑推荐

　　岁月像是一道风景线，日起叩响黎明破晓，日落点亮万家灯火，删繁就简地勾勒出漫漫人生之路的简单、纷杂。人们在捡拾经验阅历之时，不要遗落了健康，且行且珍惜的不光只是阳光雨露，更要将身体捧在掌心中细心呵护，与健康同行，是每个人生命旅途中不可忽视的重要环节。站在人生的路口眺望，健康指南为而立之年掌舵、为垂暮之年掌灯。　　家常食物蕴涵保健养生的大智慧，家常便饭也能吃出健康体魄。

用户评论 (总计26条)

•   很好的一本食物搭档书，贴切生活，是家庭主妇的好帮手，一日三餐的合理膳食从根本上改变人的体质，调节人体免疫力让全家人都健康.
•   能很好的了解食物特性，了解什么食物对健康有好处
•   看了这本书，是结合我们实际生活中的很常见的食物、水果，很是实用。结合原来的《饮食本草》，真是比较完美。希望书的作者在原则方面不要出现“不妥之处，敬请谅解”。
•   书的质量不错，内容也很丰富，方便易学，都是日常生活可以自己做的食物。
•   做个精致的小女人，首先得学会做菜……这本书很有用，健康实用！
•   图说生活系列的说很好，很喜欢，内容丰富充实，图文并茂。大部的书我都买了。但有些没有。
•   我有一本，同事看了喜欢，就帮她买了一本，可以当做日常生活中的参考书
•   内容很丰富，写的蛮详细的，学习中~~~
•   常见食材、药材都书中有不错的介绍，好书
•   翻了翻，内容丰富，慢慢看来。好评
•   很喜欢每样食材都写明药性和宜忌，非常实用的书，要是条目再多点就好了
•   很好喔，很实用的书~！
•   我觉得这本书物超所值，价格不高，彩色插图也很详尽，内容通俗易懂，我买了3次，组织团购了30几本，都是同事、朋友、亲戚交代。
  唯一不足的，第三次购买的时候，发现个别本装订不太好，但总体上，这本书确实值得推荐给大家！
•   彩图，又有相宜相克，还有一些菜谱，觉得很好的一本书。
•   我周五订的，周一就到了，书的质量非常好，是全彩的~~内容也很详尽~~~~
•   帮同事买滴~~很满意滴~~
•   算是比较详尽的一本养生类保健书。里面解说了各种水果、蔬菜、海鲜鱼类、各种女性爱喝的花茶的性味和功效，还有相宜和相克的配伍，已经是很齐全的一体食疗之书了。让我们更多的了解到平时食物就是最好的治病与防病的药材，与什么搭配起到什么样的作用，能防预人最常见的疾病。药膳与养生已经成为现代人注重与必需的知识，这种保健综合的达到增强体质，防治疾病，延缓衰老，不仅仅是到一定年纪才做，而是无时无刻都要注意饮食的分配，才能达到延年益寿，身无毒素一身轻。
•   吃得好，吃得对，食物保健养生的参考书。
•   这边书很好，有彩图，平时吃的东西书里都有介绍。有的食物还配的有菜谱。书的后半部分还介绍了些药膳和养生食谱。书的质量也很好。
•   生活里的食物可以找到一些简单的介绍，不错的百科全书
•   本书是全彩的，详细的说明每个食物的特征，功效，相宜，相克等一些知识。个人觉得是本好书。正在学习中！！！
•   很不错的一本书，还是全彩页的，就这个价钱还是很公道。就是现在当当都要收运费啦？？怎么没看到什么站内通知啊！！！
•   妈妈很喜欢这本书
•   这本书挺不错哟！
•   good'
•   挺好，而且发货速度相当快了。我下午下的第二天中午就送到了。