实用创新菜

出版时间：2004-8  出版社：上海科学普及出版社  作者：范军  

内容概要

《实用创新菜》共收录新菜100多道，按原料分类。除了与一般菜谱一样列出配方、制法、特点外，每个菜还配有操作要点、分析和点评。尤其是分析和点评，是一般菜谱所没有的。一来说明是真心实意将新菜告诉大家，二来通过对新菜的全方位的评论，尤其是对菜肴作美学评价，挖掘其审美价值，想必这一点会给读者以更大的收获。

书籍目录

家禽、肉类
斯里兰卡烤羊排
生饮西冷牛肉
美式煎西冷牛排
黑椒牛仔骨
孜然煎牛仔骨
铁板金钱牛肉
果酱牛柳蛊
果仁仔排
菜包蛤蜊狮子头
墨西哥烟肉卷
草头干烧肉
鲍汁扎内
雪梨排骨汤
剁椒咸肉蒸百页
脆皮鸡
榴莲云腿炖土鸡
山椒凤