上海新潮菜.第2辑

出版时间：2004-5  出版社：上海科学普及出版社  作者：钱以斌  页数：75  

内容概要

　　《上海新潮菜（第2辑）》主要内容包括：冷盆类、太极金枪鱼羹、竹夹京葱金枪鱼、金枪鱼烩玉子、薯茸焗鳕鱼、薯香焗鲍鱼、荷兰汁扇贝、陈皮香辣三文鱼、瑶柱芦笋烩黄鱼、味噌烤黄鱼、黄鱼豆腐煲、铁板烤蛏子、杨枝甘露虾、青咖喱三文鱼、飘香焗海螺、河鲜类、烤火鸡蔬菜色拉、蔓越莓冰爽苦瓜、咸菜*墨鱼、四色冰牛肉、芝麻牛肉等。

作者简介

钱以斌，中国烹饪大师，国家中菜高级技师，中国烹饪协会会员，上海谷泰饭店行政总厨，第三届上海烹饪艺术大赛获得金牌，第四届中国烹饪世界大赛个人赛获得持金奖，星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号。
    已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《

书籍目录

冷盆类  太极金枪鱼羹  竹夹京葱金枪鱼  金枪鱼烩玉子  薯茸焗鳕鱼  薯香焗鲍鱼  荷兰汁扇贝  陈皮香辣三文鱼  瑶柱芦笋烩黄鱼  味噌烤黄鱼  黄鱼豆腐煲  铁板烤蛏子  杨枝甘露虾  青咖喱三文鱼  飘香焗海螺河鲜类  烤火鸡蔬菜色拉  蔓越莓冰爽苦瓜  咸菜*墨鱼  四色冰牛肉  芝麻牛肉  小鱼儿花生  咸鱼拌刀豆  菠萝色拉  红油墨鱼丝  菜根香  芦笋拌素鸡  黄牛肝菌莴笋丝  蛋黄酱金枪鱼球  翠衣金枪鱼卷  粟米银鳕鱼  杏全翡翠焗海鲜  脆皮蛋黄三文卷  黄鱼赛蟹粉  大黄鱼玉子船  XO酱爆花鱼肚  辣汁墨鱼仔  金粟奶油虾  酸辣金雪螺  上海炒虾蟹  蟹粉炒虾球  三叶干烧虾球  田螺烧三鸟  宫廷小粽烧毛蟹  珊瑚烩蟹肉  酸豆角烧鲫鱼  蟹粉炖水蛋  香冬瓜  冰心酒香橙  上海风带鱼  芦笋鸭舌  芥笋力鸭舌  葱*河鲫鱼  泰式草虾刺身  冰海蜇  冷拌人参叶  金枪鱼拌菠菜  豆豉金枪鱼海鲜类  翡翠河虾丸  五彩炒虾松  毛蟹炖螺蛳  辣子田螺  雪影蟹斗  香烤玉米鱼  香烤富贵鱼  妙脆角爆鳝背干货类  墨西哥牛肉盏  香葱蘑菇烤牛排  明月煎牛排  BBQ烤美国牛肋骨  香卤骨  万年青烤肉  蔓越莓火鸡卷  凤梨咖喱骨时尚类  鸡油鱼翅捞饭  竹荪蟹籽翅  蟹黄雪蛤  蟹黄企鹅燕  鸡汁干捞翅  竹荪燕窝扎  雪梨蛤士蟆  芦笋鱼肚卷  七味美国牛仔骨  铁饭煎牛饼  橙香烤牛肋条  申城肉卷  ……畜禽类