特色冷盆

出版时间：2003-4  出版社：上海科学普及出版社  作者：钱以斌  页数：79  

内容概要

　　牛肉色拉、泰式拌美国牛筋、黑白双脆、锦鸡西瓜卷、啤酒白切肉、山椒泡凤爪、黔味白砍兔、咖啡熏门腔、烟熏鸭舌、芥末鸭掌、郎姆酒熏鸡、当红枣香鸽、韭黄腊肉、翠果鸡松、茶香卤猪肝、蛋黄猪蹄糕、剁椒猪蹄糕、苔条糖醋骨、海河鲜类等等。

作者简介

钱以斌，中菜高级技师。上海市烹饪协会会员。上海谷泰饭店行政总厨。《东方美食》、《中国食品》杂志社驻上海编辑、记者。第一届东方美食国际大奖赛奖得金牌，第三届烹饪艺术大赛中式烹饪获得金奖，第四届中国烹饪世界大赛获得个人赛特金奖。香港中文卫视“食神蒸霸”栏

书籍目录

畜禽类  牛肉色拉  泰式拌美国牛筋  黑白双脆  锦鸡西瓜卷  啤酒白切肉  山椒泡凤爪  黔味白砍兔  咖啡熏门腔  烟熏鸭舌  芥末鸭掌  郎姆酒熏鸡  当红枣香鸽  韭黄腊肉  翠果鸡松  茶香卤猪肝  蛋黄猪蹄糕  剁椒猪蹄糕  苔条糖醋骨海河鲜类  冰啤北极贝  海苔花枝卷  日式烤目鱼仔  咸菜烤目鱼嘴  青咖喱鲜鱿  XO醉蟹钳  花雕膏蟹  陈皮丁香醉河蟹  鲜虾香芒卷  清酒咸烤虾  蟹黄奇异果虾球  鲜虾色拉  银丝鱼胶冻  泰酱鱼条  烟熏三文鱼卷  扁尖拌螺头  日式沙律蟹肉卷  蛤肉拌豆瓣  糟香童子甲鱼蔬菜类  冰封莴笋  冰爽苦瓜  杭椒栅瑚菌  黄金喇叭菌色拉  香干天绿香  本帮百叶丝  酸辣凉粉  鲍鱼菇芦笋  酸奶芦蔡珍珠  青瓜珊瑚卷  酱萝卜  话梅雪梨  日本七味蔬菜松  法式苹果丝  柠檬番薯条  枣香板粟  四川泡菜  腌菜毛豆  雪菜烤花生  干贝松豆苗时尚类  蛋黄豆  情人果色拉  小船儿糟鲜  彩云飞  顺风银丝  南瓜火方  糟田螺  蛏肉芥菜杆  韭菜蛏肉  芦笋拌目鱼  蟹糊拌豆腐  椒油拌鱼皮  卤水乌梢蛇  刨花鱼菜卷  海带蛋素卷  凉瓜鹅肝酱  辣血鸡宝  橙法蔓茸球  椰汁青豆泥  西芹北极贝