家庭四季美食丛书

出版时间：2003-8  出版社：陕西人民教育出版社  作者：紫毫 编  页数：199  
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内容概要

本书讲述了面条的制作过程，面条的基本知识，面条的种类。在我国有着特殊风味面条的概况，如山东的福山拉面，济南的氽子面、蓬莱小面、上海的阳春面、陕西的臊子面、山西的刀削面、兰州的牛肉面、武汉的热干面，四川的担担面、台湾的度小月担仔面、都有较详细的介绍同时介绍了凉拌面、炒面、炸面、卤面、氽面、汤面、煨面、烩面、蒸面等的制作方法。面条人人都喜爱吃，家家都会做，但并不是所有的面条都会做，该书较全面地介绍了各种面条的制作方法。

书籍目录

（一）蛋禽菜肴烹调 蛋禽的贮存和保鲜（二）春季菜谱 汽锅鸡 姜汗仔鸡  两味鸡  五味鸡  砂锅鸡块汤 鸡片烧海参 八宝鸭 酱鸭 挂霜丸子 葵花鸡  芫爆火鸡片 芋茸锅贴鸡  马蹄鸡球 雪果青莲 三鲜汤 盐水胗肝 姜芽炒鸭片 清蒸炉鸭 酒蒸鸡  芙容鸡片 酒汗滑鸡片 鲜蘑鸡片 鸡丝拉皮 鸡杂汤 雪魔芋烧鸡  芥末鸭掌 鱼香炒蛋 茶叶元宝 三色蛋羹 吐丝鸡仁 鸡豆花 雪菜炖鸡块 鸡茸菜心……（三）夏季菜谱（四）秋季菜谱（五）冬季菜谱

用户评论 (总计1条)

•   回家简单看看了，不是很实用