民族菜谱

出版时间：2001-09  出版社：云南科学技术出版社  作者：关明  

内容概要

民族菜是最富有边疆特色。民族特色，颇具神奇色彩的菜肴。特点是蛮苍古朴，用料奇序，山珍野味，技法独特，并蕴含浓郁的民族文化和民族风情。

书籍目录

滇菜概述
合家欢乐宴
经济实惠型（八菜一汤席）
1 什锦拼盘（凉菜）
2 酱烧海参（头菜）
3 酥炸虾仁
4 风干牛肉（回族）
5 鱼香脆皮茄子
6 青蛙抱玉柱
7 重油八宝饭（甜菜）
8 三丝炒藜蒿
9 红白酸菜汤（汤菜）
营养滋补型（十菜一汤席）
10 壮凉鸡（凉菜）（回族