食品安全

出版时间：2010-4  出版社：方玉媚、左之才、胡叶、 等 四川出版集团，四川教育出版社 (2010-04出版)  作者：方玉媚 等 著  页数：176  

前言

早上起来，边吃饭边听新闻原本是一件十分惬意的事。但现在很多人却感到了焦虑和担心。在吃饭的过程中，也许会突然听到你喝的牛奶可能会引起肾结石，煮稀饭用的米是加了工业油的毒米，馒头加了吊白块，油条是用地沟油炸的……你知道我们生活中出现过哪些问题食品吗？它们是怎么制作出来的？对人体都有哪些危害呢？本书的第一章，我们将和你一起回顾种种问题食品。你知道《食品安全法》从2009年6月1日起已经实施了吗？你知道这部法律规定了哪些与我们日常生活息息相关的条例吗？你知道今后如果买到问题食品，无论是否在事实上造成伤害，都可以要求其支付价款10倍的赔偿金吗？本书的第二章，我们将一起去了解同我们的菜篮子密切相关的法律。你知道1只烤鸡腿=60支香烟吗？松软的薯条、可口的香肠、美味的冰淇淋都是垃圾食品，你是不是曾经轻率地认为它们仅仅是会令你长胖呢？

内容概要

　　早上起来，边吃饭边听新闻原本是一件十分惬意的事。但现在很多人却感到了焦虑和担心。在吃饭的过程中，也许会突然听到你喝的牛奶可能会引起肾结石，煮稀饭用的米是加了工业油的毒米，馒头加了吊白块，油条是用地沟油炸的……　　你知道我们生活中出现过哪些问题食品吗？它们是怎么制作出来的？对人体都有哪些危害呢？《食品安全》的第一章，我们将和你一起回顾种种问题食品。　　你知道《食品安全法》从2009年6月1日起已经实施了吗？你知道这部法律规定了哪些与我们日常生活息息相关的条例吗？你知道今后如果买到问题食品，无论是否在事实上造成伤害，都可以要求其支付价款10倍的赔偿金吗？《食品安全》的第二章，我们将一起去了解同我们的菜篮子密切相关的法律。

书籍目录

第一章 问题食品阜阳问题奶粉三聚氰胺与三鹿奶粉苏丹红与毒辣椒双氧水与毒卤菜罂粟壳与毒火锅瘦肉精与毒肉双氧水与毒猪油甲醇与毒酒吊白块与毒豆腐、毒腐竹、毒馒头加丽素红与毒禽蛋剧毒农药与毒韭菜地沟油与毒油条冰醋酸与毒酬工业油与毒米二氧化硫与毒银耳高毒磷化铝与毒木耳水解与毒酱油孔雀石绿与毒水产各式各样的毒瓜子二号红与毒蜜饯第二章 解读《食品安全法》《食品安全法》的缘起哪些食品是有毒有害食品《食品安全法》制定的必要性《食品安全法》有何特点《食品安全法》亮点解读第三章 垃圾食品何谓垃圾食品哪些食品是垃圾食品垃圾食品为何让人上瘾垃圾食品对儿童有何影响十大垃圾食品．帮助孩子戒垃圾食品的战略战术第四章 放心食品与健康食品什么样的食品是放心食品选购食品请查验“QS”标志什么样的食品是健康食品如何识别健康食品水果类健康食品蔬菜类健康食品肉食类健康食品食油类健康食品汤食类健康食品益脑类健康食品第五章 转基因食品的安全什么是转基因食品转基因食品的种类餐桌上的转基因食品中国转基因食品的发展与现状转基因食品的安全评估转基因食品的安全对策后记

章节摘录

插图：阜阳是全国六大民工输出地之一，不少父母在孩子出生后不久就外出打工，把孩子托付给家中老人抚养，用奶粉喂养孩子在阜阳农村非常普遍。而那两年，不少假劣奶粉流入阜阳农村市场。国家标准是每100克婴幼儿奶粉含18克蛋白质，劣质奶粉中蛋白质含量最高的不超过7克，最低的才1克多一点。劣质奶粉危害对象为以哺食奶粉为主的新生婴幼儿，主要危害是由于蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现为“头大、嘴小、浮肿、低烧”，由于以没有营养的劣质奶粉作为主食，出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，还有的表现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃烂和其他的幼儿严重发育不良特征，由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此就出现了上面所提到的“大头娃娃”。真假奶粉摆在我们面前，两种包装同样精美，包括产品说明，营养成分含量，甚至条形码，这些外标志都没有什么不一样。两种等量的奶粉注入同样量的水搅拌之后，颜色也相差无几，两个味道没有任何区别。可以说，造假造到登峰造极的地步，只有专业人员通过检测才能看出哪种是劣质奶粉。劣质奶粉蛋白质含量只有2％（国家标准不得低于12％），2％意味着这种奶粉根本就没有营养，孩子相当于在喝水，结果造成脸部水肿、虚肿。据报道在2003年至2004年间，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。

后记

这本《食品安全》科普读物系《现代农民科学素质教育丛书》之一，它是在方玉媚（四川农业大学政法学院）、左之才（四川农业大学动物医学院）、胡叶（四川省科普协会）、张明（四川农业大学动物科技学院）的通力合作下完成的。在本书的编写过程中，得到了四川科普协会和四川农业大学的大力支持，得到了一些朋友的帮助和支持，在此一并表示深深的感谢。

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