东京厨房

出版时间:2010年  出版社:漓江出版社  作者:森山奈绪美,威廉•道尔  页数:181  译者:陈洁茹  
Tag标签:无  

内容概要

这并不是一本饮食手册,也不是教授如何制作寿司的书。
  这是介绍一种全新家庭饮食的书——在日式的家庭式烹饪中寻找到乐趣,做法却比你想象的还要简易。
  这是探索全球众多研究长寿与肥胖专家意见的书,这些专家在“日本饮食习惯如何有助他们享有健康生活”这一话题上提出了自己的见解。
  最后,这是教授几道日本女性为自己家庭制作的经典菜肴的书。
  你完全可以开始制作日式家庭烹饪菜肴——我也觉得你能做得很好。
  我非常确信,当你开始实施之后,你会有种异常奇妙的感觉。

作者简介

森山奈绪美,在东京出生成长,童年时曾在日本郊区祖父母的山坡农场上度过愉快的夏天,吃着刚从树上摘下的橘子和自家园子里种的新鲜蔬菜。
在伊利诺伊州上大学时,由于一直吃披萨和曲奇饼,她回到日本前增重了11公斤,于是重新发现母亲千鹤子的东京厨房的秘密。
她在二十多岁时回到纽约,在葛瑞广告公司担任客户主任,参与宝洁公司的业务,也担任家庭票房公司的市场总监。作为日本、美国市场顾问,她会与一些世界顶级的时尚、奢侈品和消费品牌以及投资集团合作。
她42岁,去纽约的小酒店时,被要求出示个人证件,以证明她已超过21岁。
奈绪美和丈夫兼本书合著者威廉?道尔一起住在曼哈顿,每年要回母亲的东京厨房好几次。这是她的第一本书。
威廉·道尔,所著的《在总统办公室内:从罗斯福到克林顿的白宫录音带》成为1999年《纽约时报》推荐好书,他的《一场美国起义:詹姆斯?梅雷迪斯和牛津战役,密西西比,1962年》则获得2002年美国律师协会和美国图书馆协会的图书奖。
2004年,他与伦敦大都会区警察局总警司乔恩?沙特福德合著《圆顶袭击者:伦敦警方是如何挫败史上最强抢劫犯》。1998年,他因美国A&E电视台特别节目《白宫秘密录音带》获得美国作家协会最佳电视纪录片奖,他同时也是纽约HBO原创节目的导演。
他在纽约出生,常常游历日本。

书籍目录

前言
第一章 我母亲的东京厨房
第二章 在一片日本橘子林中
第三章 母亲东京厨房的七个秘密
第四章 如何开展你的东京厨房
第五章 日本家庭烹饪的七大基础
第六章 武士饮食
后记大尝祭
资料来源
资源
食谱索引
致谢

章节摘录

第一章 我母亲的东京厨房我的母亲千鹤子经常从东京给我发电子邮件。她用她的手机给我发——当她在厨房或超市时,当她上网买演出的门票时,或是当她在东京地铁站等车时。她想要了解我和丈夫比利最近怎么样,我们什么时候回去看她——还有我们吃些什么。为了帮助我们写这本书,她一直用电邮和传真给我们发她的食谱和烹饪小贴士,有时候还会画一些蔬菜如山区马铃薯的小图片。她是一位自学成才的日式家庭烹饪大师,她也从来不看任何烹饪书籍。“所有东西都在我脑子里。”她解释道。正如其他日本及全球各地的母亲一样,我的母亲致力于为家人提供她能找到的最健康美味的食物,以此来表现她对我们的爱。我认为她的厨艺不仅仅是爱的象征,同时也完美说明了日本女性比地球上其他地方的女性更加健康长寿,以及她们(和她们的丈夫)拥有发达国家中最低肥胖率的原因。我和丈夫都有一些小故事能够将这些数据生活化。我先从比利的故事开始,那是在几年前,那时候我们在东京父母的房子里住了一个礼拜,体验了——对比利来说是全新的第一次体验——完完全全沉浸在我母亲家庭烹饪之中的感觉。我那几年回过东京很多次,包括出差还有回去探望父母,不过我通常都会待在酒店里,像柏悦酒店(索菲亚·科波拉的电影《迷失东京》就在此取景)。这次我们打算不住酒店,因为我父母坚持让我们和他们住一起。……

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用户评论 (总计176条)

 
 

  •   35道简易美味料理+7大基本食材+7大饮食秘诀
    就是不需挨饿、也不需忌口,轻松享受美食还能吃出健康与美丽的秘密!
  •   如果想学完全的日本料理 那么不要太指望这本书
    因为这本书并不是菜谱
    它告诉我们日本的生活和饮食 食材和健康生活的关系
    俗话说病从口入 又有说食物是最健康的良药
    确实如此 这本书阐述了日本人的“长寿秘诀”---健康的食材和料理方式
    围绕着作者与母亲的故事推荐了一些日式料理的菜谱
    换个饮食习惯,没准能带给自己一些惊喜,试试看,没坏处
    今天早上照着这里的菜谱做了道煎蛋卷~味道还不错。。。推荐此书
    PS(装帧是印刷都狠朴素,内页也是单色印刷,也许对于有关饮食的书籍略显单调)
  •   其实我一直了解,要想减肥要花三分力气在运动,七分力气在饮食,但是一直不得要领,看完这本书才了解,应该如何去做饭,如何去吃饭!
    在2002年,我也认识了一位日本女人,她那年28岁,但是看起来非常年轻,笔者也同样,在42岁的年纪,被人误认为不到21岁,太神奇了,看来,食物和运动是有天然的效果的,只要我们注意平时的饮食和健康,那年轻不是梦~~
    笔者实实在在的做了调查后,才写下这本书,书的最后总结如何和现代日本妇女一样健康生活。
    1、实施八分饱的理念。2、用小巧漂亮的餐具盛装食物。3、用缓慢的速度吃饭,咀嚼,每一口都细嚼慢咽。4、食用更多鱼、新鲜水果和蔬菜,少摄入饱和脂肪和反式脂肪。6、用芥花油和米糠油烹饪。7、请自己吃日本能量早餐:含有蔬菜、鸡蛋和豆腐的味噌汤。8、常将蔬菜当做主菜,红肉当做配菜。9、用白米饭或糙米饭代替白面包、松饼或面包卷。10、用无甜味的日本茶代替甜腻的苏打水。11、步行去所有能走到的地方。12、记住享受健康饮食是保持健康的重要部分,烹饪和饮食应该是好玩的事情。
  •   一直以来,我总想了解普通日本家庭都吃什么,是怎么做饭的。这本“东京厨房”,我读后非常喜欢。日本人的饮食理念,都选择那些食材,书中还有三十多到菜谱,都是普通家庭的经常吃的。所以,读了此书,对日本人长寿的原因也理解许多了。
  •   最感兴趣的是怎么像日本人那样每天吃好吃的又不胖了!书里主要讲了日本人的饮食习惯和饮食传统。小食谱也列出了几个,但是个人觉得并不很实用。本人因为去日本留过学,常常自己做日式料理,所以里面列的食材都是知道的,但是有很多材料在中国的日本商品专卖店里也很难买得到。想看日本食谱的朋友不推荐买。我觉得看完这书,可能会让一些读者反思自己的饮食方式吧。即使是不用日本的食材,也能做出日本的韵味。毕竟万变不离其宗,理念和习惯是可以通用的。
  •   因为特别喜欢烹饪,所以怀着很期待的心情去读了这本书,但是,令我非常的失望,
    由于自己也在日本生活了几年时间,对于日本料理也很熟悉,对于这本书里写下的那些文字,既没有让我感受出日本料理的美味,也没有让我感悟到不需挨饿,也不需忌口,就可以让人变瘦的方法,反而,不知道是翻译的不精确还是文字组合的问题,看不出是一本什么主题的书?有点后悔捐献了十几元钱。
  •   虽然我们知道要吃得清淡,但是很难做到,日本料理其实图的就是新鲜!可是咱们中国很难得到这些食材啊!而且我觉得日本料理其实很费功夫的,做的时候不费,就是准备工作比较让人头疼,咱也不是日本人,心思没用的上这边来,而且我觉得很适合中老年人的饮食,不妨看看。可是对于刚正在发育的孩子,吃日本料理我觉得有点营养不够的感觉,为什么西方人长得人高马大的呢?孩子还是不要这么苛求的好啊。日本人毅力也真够坚定的!对于我食量这么大嘴这么馋的人来说,可能是,哎,成语不会,就说很难做到了。
  •   买这本书是喜欢日本人很淡的饮食习惯,看到里面有介绍具体的操作方法,所以打算看看的。日本的饮食习惯很好,对人体更健康。但是她们也喜欢天妇罗之类的油炸食物,最觉得奇怪的是为什么她们的油烟不像中国那么大呢?
    记得以前读过这样一句话,在德国,男人打理好汽车,女人整理好厨房。各自管着各自的天下,也能看出自己的本事。能做一手好菜,井井有条打理好厨具,优雅淡然活的出彩的女人真的很有本事啊!
    这本书主要是作者交我们认识和制作日本的食物,有兴趣的可以看看吧。
  •   一个生活在美国的日本女人写的关于日本饮食的一本书,本人认为不应该简单理解为食谱,她里面所有的需要加入汤进行烹制的菜肴,全加的是鱼汤,第一鱼汤或第二鱼汤。应鱼汤做菜,加入口味可以习惯的话,我觉得还是很健康有益的。
  •   向来对日本料理有好感,因为一直觉得精致干净不油腻。这本书里列举一些家常日本菜的做法,感觉获益匪浅。
    唯一觉得缺憾的是,书中有不少比例的调查数据,引以证实日本饮食的健康,虽说具有说服力,但私以为放在这本书里,没什么必要性且显得累赘。
    不过总体来说还是很好的!
  •   看了这本书,让我对日式料理产生浓厚的兴趣,原来就很在意健康饮食,拓展了料理思路,对日常烹调有帮助,喜欢日本料理的健康、清淡!
  •   本来以为是菜谱之类的。。。但是却多了很多基本的日式料理的简介
    对于一些对日本料理不是很了解,特别是一些材料,做法不是很了解的人,很有帮助!!
    看起来很日式。。。很精美。。。看的我都超级想做日本料理试试。。。最起码超级想吃日本料理了。。。
    有点遗憾的是,菜式如果有一点配图就好了。。更加直观~~
  •   最近一直在看日本的美食电影和电视剧。从海鸥食堂、蜗牛食堂到深夜食堂,一直到料理仙姬。等等。很多人都不会明白,我看这种电影时候的那种感动。我感动于那种对料理的执着和尊重,对自己饮食文化的执着和传承。那种最简单的,最原始的,最新鲜的感觉,都是被很多麻木的人忘记的感觉吧。
    一口米饭的清香呢。已经被麻辣的火锅刺激过度的味觉忽略了吧。一根萝卜的价值呢,怎么会一个海参少呢。你吃的什么,你吃的东西来源于哪里,这些你都真心感悟过吗。所以,好喜欢一升堂里那些新鲜到让人抓狂的萝卜。那盛在碗里的煮过7个小时的萝卜。这些人生,麻木的人经历过吗。
    所以,我会喜欢这本书。。。
  •   很好看的一本书 不过这不是一本学习菜谱的书籍 而是介绍日本饮食文化的 所以如果是想买做日式料理的朋友就可以离开了
  •   看这本书的感受就是,好想自己做饭给家人吃!健康又好吃的食物绝对会带给人欢愉!看了书很想尝试做给自己的孩子吃,让她吃到我用心而且健康的食品,也许这会改变我们的饮食习惯,总之,我希望我爱上厨房。
  •   随便买来看看,日本于中国饮食的不同,他们是一个自律而且勤劳的民族,吃健康的食物,过健康的生活
  •   非常值得买的一本书。
    详细描写了日本人的生活和饮食习惯。我觉得这本书的介绍做得一般,实际书的内容还是偏散文一些的,不是一本简单的食谱。
    我非常喜欢看这本书。
  •   挺喜欢日本料理的,通过这本书了解了日本人的饮食理念,真是健康啊!推荐!
  •   日本的美食就是精致,而且该书让我懂得了饮食要注意的细节,比如,吃饭要吃七八分饱;每次吃饭尽可能将碗换成小一号的,这样就可以少进食,达到减肥效果,现在开始付诸于行动了!
  •   以前念书的时候说到世界各地的饮食习惯,分西方肉食为主,多肥胖;东方素食为主,蛋白质含量偏低,但是改革开放以后受西方影响比较大,尤其是城市地区,饮食中脂肪含量越来越高;日本饮食荤素大概各占一半,而且以豆类和鱼类为主,是最健康的饮食习惯,但是那时只是一个模糊的概念,直到看完这本书,才算比较直观的了解了日本的饮食,相对来说确实是比较健康的,以后也要借鉴一下,为了一家人的健康
  •   介绍日本家常菜的主要食材和相关的饮食营养知识,比较实用。
  •   从作者母亲的东京厨房的小秘密到如何开展你自己的“东京厨房”——从现在开始过健康的生活吧!
  •   我在日本留学过,在东京的街头 看了很多漂亮的日本女人 领着孩子 身材一级的棒 一直很疑惑 他们为什么在生了孩子之后 很大年纪了 身材还那么好 看了这本书 之后 明白了 亲们 好好看看这本书哦 加油——为了美丽
  •   东京厨房,故事里面讲知识是我喜欢的看书方式,最为人妻,健康的料理对家庭真的很重要啊
  •   里面详细介绍了欧美餐饮与日式餐饮的差异,了解了日本女人为啥这么苗条的缘由。而且有很多日式家常菜菜谱很实用。主要稍微会做中式菜的人这些东西不在话下就像玩似的。
  •   这是本超越菜谱的厨房书。
    包含着作者对日本料理的深深感情和理解,字里行间看出作者妈妈以及作者返璞归真、崇尚自然、勤俭节制的生活态度。
    嗯,无论是吃饭还是消费或者爱好都要有节制和精致的态度,8分饱12分用心。
  •   日本的饮食习惯确实健康
  •   作为吃货怎能错过这样一本书!!本来对日本料理就很喜欢,看过之后有咯更加不同的见解。日本人确实在某些方面做的很好啊
  •   很实用,指导性也足够,日本女人对饮食的科学和坚持很值得借鉴,最同意的观点是,用心去美化食物,带着欣赏的心情去品尝食物,绝对健康并愉悦心身。
  •   它不完全是一本食谱,还有点像小说的感觉。温馨的叙述文字间恰到好处地穿插着日本家庭菜的做法。后面也有附资料什么的,可以看出作者非常细心。我喜欢这本特别的书。
  •   虽然不是一本专门的做饭书,但是对于厨房新手也很不错,想我不会做中国菜但是看过这本书很容易上手,里面甚至还有米饭的做法,很详细。但是大部分也是介绍日本的。总体来说不错。书的质量也不错,塑封的,打开一看就是正版!
  •   日式料理耳目一新。让喜欢养生和喜欢日本料理的人都有了新发现,很家常的菜。偶尔试试也不错
  •   很喜欢这本书,介绍日本的饮食,强调清淡新鲜,唯一遗撼的是没有配图。
  •   书已收到,非常喜欢。最近一直在研究做清淡的饮食,这本正适合,亚洲人的饮食习惯差别不大,只要对健康有益,都可借鉴。
  •   这本书可以告诉你如何吃很健康!我们的日常饮食有很多误区呀~看看你会获益良多!
  •   以前对日本很抗拒,自从看了宫崎骏的作品后,就爱上了日本的崇尚自然,环保的理念,中国就缺这个呀,日本的饮食很质朴,不浪费,真好
  •   第一次在当当网评论,是这本书。东京厨房这本书,真的不错,印刷,纸质,内容,都很好。确实是一个人静下心来,休闲的一本好书,要说是有一点不满意的话,要是能在食谱后再多加一张图片,那就再好不过了。
  •   日本饮食跟中国差不多吧。
  •   比较理论,一般的日料书本里面的食材买不到 其实学到了日料的理念 也可以做出新鲜健康的料理~
  •   今天刚收到的,看了几章,觉得有点意思,虽然没有多少菜谱,也没有图片,但从中可以了解日本家常菜的那种基本的东西。就像我们中国人常用的酱油、蚝油、糖,随便炒个豆腐青菜也可以把鬼佬吃得一惊一乍那种感觉。
  •   书的品相挺好的,内容也行,看来之后,去吃了呷浦,还准备去淘烟熏味的鲣鱼片,做日式的味噌汤。
  •   有人曾说,这本书不实用,其实这本书本就不是菜谱,就是一种烹调与饮食的理念,有大量数据,很有说服力。
    其中的几道食谱,很实用的。
  •   封面其貌不扬,但内容还是比较实用的,尤其对想尝试日本料理却觉得无从下手的人。
  •   是另类的烹饪书,引导你的另类饮食文化!有时间的要细细的品尝,然后带出灵感!
  •   还让我知道了 食材新鲜的重要性 我因此还改良了厨房 厨房不需要到 要摆放整齐
  •   带你走进厨房,了解日本厨房的奥秘~~
  •   这个很喜欢,奈绪美母亲的厨房、筑地鱼市、杂货店、橘子园====都爱
  •   很喜欢这本书,看完决定要注意健康饮食!
  •   很不错得一本书,让我体会什么叫做健康饮食
  •   喜欢!内容很充实,这本书对于我成为一个日本家庭主妇很有用处!
  •   日本人做事的认真态度值得现在很多国人学习,看到了很多家常菜和家庭的温暖,推荐啊
  •   阅读这位日本女子的文笔,这本没有任何图片却讲着让人心动的食物,不得不说说她细腻的文字和敏锐的舌尖。一锅白米饭的描述,已让人跌进她的视野!推荐
  •   看便宜 好评不错 就买来看看 希望可以对做日本料理有所帮助
  •   主要讲饮食健康的理念,有收益
  •   一本针对健康饮食的书籍,读完很有益处!
  •   主要是说饮食的文化,和简单的烹饪技巧和方法没图片,只有文字说明。有欠缺啊
  •   只是好奇日本的餐桌上是有哪些食物也学着做做,蛮清淡的,基本都是鱼,豆腐,味增汤,米饭,原本也想试着去做的,但是找不到材料。。。
  •   深夜食堂,东京厨房,小清新都是我的爱~~
  •   喜欢美食,也喜欢日本文化。
  •   日本人的一些生活方式很有借鉴意义。
  •   想知道东京的女人如何生活的
  •   细致的女性视角,详细的制作方法,喜欢这本书
  •   日本,其实是个很美好的地方,除去政治
  •   各种料理美食都应该略知道些,从中挑到适合自己的方式或有所感悟最好,还不错的书
  •   此书帮助我学习如何能够做出有营养的饮食。
  •   原以为会有精致而充满细节的画面和隽永的小段文字,一如日本格调,差矣*
  •   超乎想象的好,虽然很多食材买不到,但是真的很棒
  •   美丽厨房?如何?掀开看看
  •   但求吃的健康又美味
  •   宿友借去看了、说怪不得日本人那么聪明原来爱吃豆腐。
  •   让人感觉不是料理书的料理书。
  •   养生的一本参考书,厨房的乐趣
  •   以前买的美食书是总是配些图案啊什么的。可是自己煮的时候总是很难看,所以感觉有很大的鸭梨,不过这本倒不会!哈哈哈,就算煮不好也没关系
  •   现在都在搞厨房系列,有些参考价值,是一种潮流。
  •   非常好的一本书。不是简单的菜谱,而是一种对生活的态度。实在太喜爱这本书了。美中不足的是,书籍的编辑令人遗憾。书中很多地方不知为何都用绿色印刷。白底绿字尚可勉强接受,可是还有绿底白字的地方,简直看不清楚!严重影响了阅读心情!
  •   与其说是一本食普,不如说只是一个关于食物的故事。
  •   大概看了一下,书是正版,质量非常好,内容也很不错,是本闲暇时能让心灵放松的书,非常不错。。。
  •   我喜欢日餐,看文章使自己多掌握几手,接受别人的文章,汲取自己所需,为自己所用,提高水平及修养
  •   健康的生活来自健康的理念。
  •   书的内容不错。也许因为这本书可能本意是写给西方人的,所以有些地方对我们来说内容略浅。比如对做米饭的描述等等。不过书中写出的菜单,倒是可以尝试。
  •   这个拿到的时候有点失望,没有想象中那么好。
    里面的排版无趣粗糙,与介绍所看到的丰富内容有那么点差距。
    属于纯文字类的。作为食谱一类书籍来说相对沉闷。还没开始看,希望内容精彩。
    不喜欢阅读太多文字的同学就别买了准失望
  •   身体健康才是一切的基础。善待自己
  •   更多的时候是妈妈在看 妈妈做菜特别棒(我朋友在品尝时说的) 再加上从书中学习到的知识 效果都不用多说什么
  •   这本书给人清清淡淡的感觉,像是雨后的天空!
  •   做个精致的女人,看后很有收获
  •   很好的书,推荐给女生
  •   不错,看看异域的美食.
  •   通过美食看人生的态度。
  •   女人该买的一本书
  •   书很好,,,字体清晰。。。。。。
  •   看了本书让我把家里的餐具都更换了,因为本书真的大动了我。让不爱做饭的我有了煮好食物的冲动。
  •   生活的质量由态度决定,自己做饭会让生活变的很有乐趣~~
  •   觉得自己吃的多 完全是分量太大了啊,经常听到的一句话是就剩一口了,吃掉不要浪费
  •   美得让人神往。这是所有人梦想中的生活 。
  •   入门选择的书
  •   文章很有意思,书也不错,给朋友稍的,她很喜欢
  •   书不错 就是物流太慢
  •   书很好看,很有用
  •   书精美,实用!价格也不算高!
  •   不太适合我们国家,这和生活习惯有关
 

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