新编粤菜烹饪大全

出版时间：2004年06月  出版社：新世纪出版社  作者：邝穗编  

内容概要

“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。

书籍目录

1 禽蛋奶菜烹饪法
2 猪牛羊肉菜烹饪法
3 野味海鲜干货菜烹饪法
4 淡水鱼菜烹饪法
5 斋菜烹饪法
6 炖品烹饪法
7 羹汤烹饪法
8 粥品烹饪法
9 甜露品烹饪法
10 粉面饭烹饪法