中式红案制作

出版时间：2012-6  出版社：北京燕山出版社  作者：李文国  页数：174  

内容概要

　　《中式红案制作》不但收集了中国八大菜系（川、苏、鲁、粤、闽、浙、皖、湘）里的主要名菜制作流程，而且还把享誉世界的地方特色菜肴——盱眙龙虾制作也尽收其中，力求用通俗而简洁的语言，由浅人深，由易到难，系统化、科学化，把烹饪所涉及的基础理论和我国很多地方名菜结合起来，使得本校本教材更具地方特色。地处享誉海内外的龙虾之都的盱眙，我们学校有责任和义务把我们的绿色食品——龙虾向外不断推广，也为我们的学生将来能到外地就业打下良好的基础。

书籍目录

第一部分 基础篇第二部分 特色篇第三部分 营养篇第四部分 健康篇……