故乡的食物

出版时间：2010-6  出版社：江苏文艺出版社  作者：汪曾祺  页数：314  
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内容概要

　　《故乡的食物》五味，豆汁儿，食豆饮水斋闲笔，菌小谱，烟赋，贴秋膘，手把羊肉，昆明的吃食等。

作者简介

　　汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人。我国著名小说家、散文家、戏剧家。他的小说《受戒》和《大淖记事》屡获殊荣，一些作品还被翻译到国外。他曾创作和改编了京剧《范进中举》、《王昭君》及现代京剧《沙家浜》等。汪曾祺平中显奇，淡中有味的文字风格，备受读者的真心喜爱，并在海外产生越来越广泛的影响。

书籍目录

辑一 五味人间四方食事五味豆汁儿食豆饮水斋闲笔菌小谱烟赋贴秋膘手把羊肉昆明的吃食昆明的果品辑二 日常滋味故乡的食物故乡的野菜马铃薯萝卜豆腐干丝韭菜花寻常茶话家常酒菜鳜鱼鱼我所欲也辑三 食事与文事吃食和文学食道旧寻王磐的《野菜谱》《吃的自由》序作家谈吃第一集葵·薤《旅食与文化》题记辑四 一枝一叶生机紫薇北京的秋花果园的收获腊梅花冬天的树人间草木草木春秋岁朝清供辑五 鸟兽虫鱼草木虫鱼鸟兽夏天的昆虫昆虫备忘录北京人的遛鸟香港的鸟录音压鸟熬鹰·逮獾子狼的母性猫猴王的罗曼史辑六 南北游踪昆明的雨滇游新记天山行色泰山拾零长城漫忆皖南一到湘行二记四川杂忆初访福建美国短简

章节摘录

　　“鱼羊为鲜”。有一位老同志是获鹿县人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说“这个菜很鲜”，他说：“什么叫‘鲜’？我只知道什么东西吃着‘香’。”要解释什么是“鲜”，是困难的。我的家乡以为最能代表鲜味的是虾子。虾子冬笋、虾子豆腐羹，都很鲜。虾子放得太多，就会“鲜得连眉毛都掉了”的。我有个小孙女，很爱吃我配料煮的龙须挂面。有一次我放了虾子，她尝了一口，说“有股什么味！”不吃。　　中国不少省份的人都爱吃辣椒。云、贵、川、黔、湘、赣。延边朝鲜族也极能吃辣。人说吃辣椒爱上火。井冈山人说：“辣子有补（没有营养），两头受苦”。我认识一个演员，他一天不吃辣椒，就会便秘！我认识一个干部，他每天在机关吃午饭，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃辣椒下饭。顿顿如此。此人真是个吃辣椒专家，全国各地的辣椒，都设法弄了来吃。据他的品评，认为土家族的最好。有一次他带了一饭盒来，让我尝尝，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾随剧团到重庆体验生活。四川无菜不辣，有人实在受不了。有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：“不要辣椒！”卖汤圆的白了她一眼：“汤圆没有放辣椒的！”　　北方人爱吃生葱生蒜。山东人特爱吃葱，吃煎饼、锅盔，没有葱是不行的。有一个笑话：婆媳吵嘴，儿媳妇跳了井。儿子回来，婆婆说：“可了不得啦，你媳妇跳井啦！”儿子说：“不咋！”拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。山东大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。

编辑推荐

　　《故乡的食物》他的文字，文字成熟剔透，平中显奇，淡中有味。最丰富的韵味，体现在最简洁的话语里，字里行间有书香味，有江南的泥土芳香。　　他的作品：翻阅汪曾祺的作品好像聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，且饶有趣味。他的作品，不乏风和日丽、小桥流水的江南秀色和小四合院、小胡同的京城一景，却极少见到雷霆怒吼、阔大无比的壮观场景。凭着对事物的独到颖悟和审美发现，从小的视角下笔，发人深省。　　能的性情：追求恬淡宁静，充满闲情逸致，襟怀清雅，有中国古代名士的遗风。着根于人性，令他的作品能超越时代和地域，历久常青。

用户评论 (总计106条)

•   好似聆听性情和蔼，见识广博的老者的谈话，且饶有兴趣。
•   汪曾祺的文章，不管是怀人，还是记事，都有一股淡淡的韵味，不事雕饰，浑然天成。江苏文艺的这个版本也很不错，内部体例目录安排合理，外部装帧平实有质感。
•   汪曾祺的散文真真是好，只是这些年各种散文集出的多了，真的很难买到合意的，总是重复又重复，这套分类的倒还不错，有些新内容。
•   因为是促销期间购买这本书的，所以价格非常便宜。寄回家来看，很厚的一本，纸质也还行。相比上次买的《菰蒲深处》，这本书较容易读。再不起眼的食物在汪曾祺的笔下也会成为令人垂涎三尺的美食，吃货必看。
•   汪曾祺的所有文章都值得我去阅读
•   我觉得汪曾祺先生是最会写美食的人了。
•   汪曾祺的文风是我一直都喜欢的，轻松幽默毫不做作，他对于“吃”的感受反映在他的文字中，读之使人向往
•   第一本汪曾祺的书购于13年前，现在，书皮都被翻得不像样了。《葡萄月令》让我感受的汪老语言的韵味，用字之精妙，每读一次都有一点不同。各种吃食的介绍，不仅谈味道，还谈渊源，不仅易懂，还有文学性。从汪老的文字中可以感受到对生活的一种态度，既随遇而安，又有一点筋骨，既闲适安然，又睿智深省。
•   喜欢汪曾祺的文字，这本书读起来别有一番风味~
•   汪曾祺的书一直都很喜欢，推荐购买
•   只有汪曾祺，只有汪曾祺
•   汪曾祺先生的文字很朴实，清新
•   汪曾祺的书，本本都是好书~
•   汪曾祺很治愈~
•   汪曾祺的书，师承沈从文，一如以往地朴实自然！
•   汪曾祺先生的文章向来雅致，对于美食的更是让人爱不释手！
•   喜欢汪曾祺的书，这大概就是汪曾祺文字的魅力吧
•   喜欢汪曾祺的书，又是个吃货，这书，自然不能不看，哈哈~喜欢喜欢很喜欢超级喜欢啊！
•   吃货，老饕。汪老用他特有的闲适文风描述了一份份美味佳肴。就像是和一位慈祥的老爷爷闲聊，他使劲给你推荐各处的食物。字里行间又透漏着他处事哲学，遇到不喜欢的事物他选择的不是固步自封而是与其融合。初中时学过他那篇“高邮咸蛋”，大家都是边流着口水边朗诵他的文章。可见他写得多美味。
•   具有强烈个人风格的文字，饶有趣味的生活气息和返朴归真的大气淡定
•   跟很多人一样，从课本里看到过汪老的作品以后，就一直念念不忘了，一定要买一本来收藏！吃货精神~
•   大师的作品，非常不错，读着读着就想起了家（里的饭菜）
•   这书平实饱满，就象高邮红灯笼的丁包。性价比高。书还是看内容的，包帧平实无损作品的妙。
•   大师作品，就是经典。
•   汪老是名副其实的美食家，很擅长写食物，很是喜欢~
  江苏文艺出版社出版的这个版本很好，封面、排版、纸张质量俱佳，比较有收藏价值。之前买过的汪老另一部散文集《人间草本》也是出自该出版社，封面设计很符合文章的特点，古朴、隽永，令人回味~
•   汪老的书读起来总是很亲切，尤其是这本，书香味和食物的香味扑面而来
•   又是一部大师作品 ，描写精致，富有感情，就象精细的点心。
•   作者对食物的爱，加上对故乡的情，融合出了一本关于中华传统文化的好书。
•   汪老对大自然、对食物的描写，让人觉得生活充满了趣味，如入画境，如在眼前，增闻广识，十分喜欢！
•   我觉得食物散文真的很美 我很喜欢汪老的文笔 很平静
•   文字浅显明快，读来朗朗上口，还能见识各地美食。
•   故乡的食物，汪老的文章一向很喜欢 隽永清淡讲吃食的 尤其爱看 因为我就是个吃货 哈哈
•   介绍了很多的食物，有好多现在没有的东西，很想吃啦！作者的描写很细致，可谓是食遍大江南北啊！看这本书看得很过瘾，有机会一定要到作者所描绘的地方去品一品那里的美食！
•   还没有细看，但是是汪老的东西问题应该不大，受戒看过去那么久了，依然鲜活饱满，呼之欲出，让人很是难忘，这次一定还要好好拜读。
•   与吃有关的散文，片片回忆，丝丝回味
•   书很朴实，但是文章极富魅力。汪老先生不愧为散文大家！
•   非常好看，我觉得类似于梁实秋的雅舍，很好的文字，娓娓道来，很好的美食散文。
•   想汪先生这样的散文大家，写出来的东西真是不一样
•   读了好几位大家和畅销书作家的美食书啦。之前汪老的文风有所了解，这次读他的美食文章会不会流口水了呢？
•   作者文笔精彩，往往让人回忆起自身的饮食经历和食物中所蕴含的感情。在浮躁的当今社会中，阅读好书确实能让人脱离尘世，实在难得。
•   很喜欢汪老的写作风格，淡淡的文字中，有一种别样的味道，写食物竟也是如此
•   看过一半了 可以通过文字了解一些已经逝去的美食文化 值得一读 虽然吃不到 但是也能感受到它的美味
•   这本书写的非常好，我非常喜欢他的小说，语言很美
•   名人经典，值得品读。
•   很有故乡的味道。哈
•   老公买的这本书，他很喜欢，他看完之后，我看了，我们相互交流书中的内容,，周末还根据介绍的内容做了很多，这本书不错，值得购买
•   所有汪老师的书都有一种平淡之中见真章的魅力。这本书也不例外。其实里面好多文章我之前都看过了，但还是能愉快地再看一回。尤其是吃饭的时候，可以当作加了个好菜。
•   就他的内容讲吧，很朴实，文字清新，内容很有趣。只用一个塑料袋包裹我买的七八本书，虽然每本书都有塑封吧，但是只能保证书不被弄脏，可是书却变形了
•   几天内，我把这本书的一大半看完了，因此可以说，汪先生的笔下，吃是一种非常美妙的艺术，食物也是一种非常美妙的、可以当成艺术品来欣赏的物质。平淡的文字里面，看到的，是对生活的热爱。
•   因为喜欢吃，所以对于介绍食物的书籍格外喜欢，汪老这本书，对于吃货们倒是极好的选择，不光能认识很多东西，还能教会人怎么吃，如何吃。
•   看完就想去扬州吃包子，吃一顿正宗的淮扬菜。
•   文风平淡，却生动
•   打折的时候买的，实惠。关于食物的文化，吃货应该了解一下
•   印刷的油墨味很舒服，文章平实不平淡
•   值得细细品味的一本书，希望大家喜欢
•   看过一些了，总之写得很好啊，封面和《旧人旧事》一个系列
•   必须收藏~
•   仔细品味，很有味道，也很有意思。值得。
•   活动时买的，好便宜。书的内容很不错，值得一看。
•   很有收获，语言很平实，但很有韵味 ！值得读！赞！
•   好多美食，值得一看。
•   纸张、封面、内容等等各方面都很满意，赶在儿童节活动期间买的，价格超级实惠，是这次买的三本书中最满意的一本！
•   虽高邮属扬州 但还是很多细节不是听说过得 而这种感觉又相当奇妙 边猜边“吃”
•   书真的很不错，名家经典、
•   平实中见真知
•   虽然和想象中的不一样，不像正版的，但还是喜欢汪老的文章。
•   说来真本书我买了两个月才得到实体书 汪老的文风是我一直想学习的
•   适合学生阅读，很不错的一本书
•   很好看的一本书，汪老文笔很好
•   买的汪老的第一本书，然后就一发不可收拾~实在太好了 文字清新隽永 人间至宝！
•   书是好的。一次买了8本，由于这本书是单独发的。差点忘记。
•   喜欢吃的肯定喜欢这本书
•   朋友很满意。好书咩，嘻嘻。
•   畅快淋漓，有家乡的味道。还是家里好。
•   书很棒，同事的孩子很喜欢。
•   好，非常非常好！非常非常好！
•   很好很好，有书的香味。
•   炎炎夏日读了都会驱走烦闷，换得清爽。
•   不错老师推荐的
•   已看了几天，作者写得好，当当用专用塑料袋包装严实，打开书外观良好，没有一点损坏
•   长知识了，我也要研究一下美食去
•   不错的书哦 喜欢
•   总体说还不错，有选购错了的，支持当当。
•   喜欢这种的美食书，很精彩
•   属于已看书目，本身对烹饪很有兴趣，加上作者文笔的清新自然，朴质五华，读来舒服
•   特别好看，讲吃的
•   大师的文字，精妙就在于用朴实的不能再朴实的文字，写出浓浓的风情和味道！
•   最近看的都是关于吃的，美食~快递很给力哦~
•   细腻平实有生活情趣
•   内容还没有看，印刷很精美
•   我买来以后，被老妈先抢去看了。据她说不错！
•   有趣，
•   看得我都嘴馋了
•   最近对有关吃的书籍比较感兴趣，之前买过人间草木。不忙的时候，翻一翻，还是不错的
•   有时间真的应该多走走多吃吃
•   货很好只是不是硬壳而封面。
•   对于吃货，这种严肃的吃货文学神马的最好了。。
•   推荐如书名一样。发货非常快，从下单到到货不出三天的时间！
•   很不错的书，大家的随性随笔，喜欢。
•   吃货一定喜欢：）