美女私房菜

出版时间：2009-8  出版社：江苏文艺出版社  作者：沈星  页数：156  
Tag标签：无  

前言

我刚来凤凰没多久，同事们一起吃饭，在公司附近的“王家沙”。菜还没上，老板突然想起来，问我：“沈星，你真的会做菜么？”我很严肃地说：“我当然是会做菜的，老板。”“是从小就会么，还是后来练的？”老板又问。我从头开始讲：“在高中的时候，有一天，我想去打暑期工，我爸说……”菜陆陆续续地上，我继续讲，“……所以，后來啊，我就会做饭了。”“那这些菜还有那些菜，你都会么？“有同事指着桌上的菜不依不饶地问。“好啦，”老板宽容地笑着说，“她肯定会啦，下次有机会做一桌给大家证明一下，快吃快吃……”我只好快吃，此刻，我也不能证明自己，来个口述私房菜，把桌上菜式的做法都讲一遍。其实，对于老板来说，会做节目就好啦，公司又没有打算聘我当食堂大厨，菜做得是不是对每个人的胃口有什么关系？可是就是直至昨天哦，居然还有人会一路不停问：“你到底会不会，做菜？”终于，轮到我忍不住跳起来回答：“老娘，不，是敝人，当然会，一直都会，不会哪来这节目？”各位，五年了，还问会不会，笨，就算以前不会，现在也会啦。又问：“是不是别人帮你做好……”“没有别人，别人就是在下自己，要是别人会做还要我千吗？”“也是喔，你别生气，问问而已。”我才不气，自己又坐回原处。“哎，那个故事，就是为什么会做饭那个啊，讲来听听嘛。”“有什么好讲。讲过很多遍啦，讲小时候的事多没劲。”

内容概要

这世界上有形形色色的美食，每一个厨师都对每一种美食有着不同的诠释。凤凰卫视联手时尚美女主播沈星，倡导新的美食美色主义。打破固有的美女不爱进厨房的落伍观念，教你如何吃得美丽，吃得苗条。

作者简介

沈星，星座：天秤座，血型：B，生日：9月25日，身高：1.75米，籍贯：江苏南通，毕业院校：华中师范大学中文系，工作经历：曾任《综艺大观》《魅力前线》《超级模特》主持人，现任凤凰卫视《娱乐大风暴》《美女私房菜》主持人。

书籍目录

越吃越漂亮的菜　家常而又有气质的麻辣大豆芽　美味又开胃的玫瑰醋腌樱桃萝卜 　很春天的猕猴桃明虾沙拉　口感奇妙的瓜子胡萝卜　鲜美无比的瑶柱蒸冬瓜　美味又好看的海带鲑鱼卷 　香香脆脆的鲜菌扒鲑鱼　有一点点禅意的“莲花化生”　煎得香香的豆酱银鳕鱼　芳香蒲公英黑豆汤　软糯香甜的枸杞黑芝麻粥 　明目枸杞菊花决明子茶　味道神奇的什果薏米饭　超乎你想象的响螺竹丝鸡吃不胖的菜　熏染博醉梅子苦瓜　可以摆得上台面的麻酱菠菜　麻辣鲜香的三丝牛蒡　东南亚风情的柠檬甜椒肉片　冰凉可口的柠香蜜汁芦荟　清淡有气质的三鲜冬瓜夹　好吃得不得了的素烧双冬　营养又健康的柴把竹笙卷　神奇的海米双椒炒魔芋　让你从内美到外的珍珠杏仁豆腐汤　晶宝剔透的水晶冬瓜盅快乐食材　百般滋味“观音斋”　鲜香快乐虾仁炒白果　清雅的菊花鲈鱼羹　让人好心情的木鱼花蒸丝瓜　酥脆香口的桃仁鸡丁　欢乐串烧茄子　蒸蒸日上粉蒸三样　暖洋洋的生姜红糖水　“感性”草菇汤　甜美龙眼杏仁炖水梨　咸香可口的红米炒饭

章节摘录

插图：冬瓜皮的妙用如果说家里面有产妇，冬瓜皮千万不要随便扔掉，因为冬瓜皮上面那层白霜很有药用价值。而且拿冬瓜皮去熬鲢鱼汤喝真的是很适合有小baby的女性朋友喝。这样她就可以很好地哺育下一代了。首先将冬瓜去皮，切片。这个片不要太薄，如果太薄了，吃到嘴巴里就会没有口感，因为蒸的时候就会融掉，所以稍微地切厚一点。锅里放入水，烧开。水烧开之后，把冬瓜放进去汆水，汆一下水可以去掉冬瓜的苦涩味。汆过水之后，大概有个五六成熟就很容易蒸熟了。捞起来的冬瓜，立刻给它冲上凉水和上冷水，这样冬瓜就不会变得很软烂，而是既熟也有一点点的咬头，很好吃。在汆水的过程之中可以把香菇和火腿处理一下，将香菇切成薄片。把火腿切成跟冬瓜大小相同的片，剩余的火腿也不要扔掉，大概可以炒成扬州炒饭之类的。香菇片、火腿片以及冬瓜片全部都处理好了之后，就可以准备一个大大的拿来蒸的盘子。首先要垫一些姜片在盘子底下，这是个非常有趣的过程。有一些姜的味道在里面会让这道菜非常好吃。然后垫上一层冬瓜。

编辑推荐

海报《美女私房菜》：中国第一美女主持，凤凰卫视当家花旦，沈星变身快乐煮妇，让你更美丽、更苗条的食尚秘籍。沈星：吃饭是件隆重的事，既是一家人一起沟通感情的时刻，又能在美食里体现家庭温暖。

用户评论 (总计101条)

•   沈星在书中说：“人大体上可以分为两种：感性的和理性的，感性的人为了心中之美可以不顾一切，理性的人不管是做什么事情，都一定要暗中自己内心的原则和逻辑去做，其实做菜也是一样，可以分为感性和理性的，当然，那要取决于厨师的性格。”
  
  冲着这一段话，我就觉得，沈星的这本《私房菜》，是我所喜欢的类型。
  
  我是个很懒的人，能坐着绝不站，能躺着绝不坐。但既然当了妈，又当了人家的妻，总不能把那一大一小两个男人饿死，所以还是很努力的做饭给他们吃。为了做出填饱他们胃的美味佳肴，也是费了一些劲，比如会买一些菜谱，然后照着内容买些调料，复复杂杂的做一些新的菜式。结果有时费了好大的力气，他们反而都不吃，偏偏只爱吃那些“正常的、简单的”家常菜，而那些复杂的调料，也基本做了一次就没再动过。
  所以我现在就在家常菜中做文章，希望的是把家常菜做好吃就够了。
  
  沈星的私房菜基本都不难做，简单的几样菜，稍微提一下做法，但是很实用，其中加插的一些食材的小知识，也很有帮助。且她的菜，都是比较感性的， 没有严格的要求食物的精确度，反正自己按照一定的比例去搭配，做出来的味道就不会差到哪里去。今天我做的响螺竹丝鸡汤，便是照着她的菜谱去做的，很棒哦。
  
  我觉得做饭也是需要一种意境，就是不要把自己搞得蓬头垢面，然后一天到晚都埋在厨房中出不来，几乎不做其他事（除非你是决心当大厨的）。那样就算做出满汉全席，相信老公孩子看到你的“尊容”——脏、乱、肥，基本不用吃都饱了，且过度的浪费时间，是对自己的糟蹋。所以用最简单的方法，做一些看起来很美，吃起来又可口清淡的菜式，再腾出一点时间来打扮自己，才是聪明的美厨娘。
  
  那些嫌这本书的菜式太简单人，还是去买几本满汉全席的大菜谱吧。这本书读的是意境，是生活态度。是为那些想当感性的美厨娘的女子准备的。
•   每周都看美女私房菜，喜欢沈星，这本书介绍的很好！
•   是“美女私房菜”的配套书籍，看过电视之后，拿着这本书，更实用。。。。
•   今天把沈星的两本美食书都翻了一下，非常喜欢。不是一般的食谱，除了照片就是做法而已，还有作者的随笔和营养介绍。看这本书和看她的节目一样很舒服。值得收藏。
•   冲着沈星来的。还有小本子赠……
•   我也很喜欢沈星
•   美女、创意、言语漂亮
•   翻开书，清丽的感觉袭来，根本就不像一般的菜谱。
  有这么知性的主持，再平常的菜也变得有滋有味了。
•   美食，既是生活也是享受。
•   不会做菜，买了很多菜谱，这本是跟着试过的每一道菜都超级好吃的。非常喜欢
•   菜品不错 啊
•   给老婆买的，彩页，图文并茂，菜的颜色看上去很有食欲，很好的书籍。
•   看了之后学会很多菜啊
•   耐心一点，就可以做到好吃的菜咯~~
•   学了几道菜
•   都是可口的菜
•   菜式较少。。。像弄一些小精品，不实际。。。
•   菜式有点少,不够我看
•   可结合视频一起看
•   刚好买到了所有的生物产业发展报告，感谢。手上还有几本《生物产业竞争力与中国的战略对策研究》和《我国绿色产业发展研究-以珠江三角洲为实证》，感觉国内生物产业与国家竞争力研究的专著不多，绿色产业发展的专著也寥寥无几，这些都是难得的好书啊。
  1.吴楠，陈健.生物产业竞争力与中国的战略对策研究[M].北京：现代教育出版社.2009-4 邮箱；
  2.陈健，吴楠.我国绿色产业发展研究-以珠江三角洲为实证[M].北京：中国农业出版社.2009-12.邮箱：wunanchen@126**** Phone:[phone].
•   书的内容可以让人学到很多东西
•   今天收到此书，大致翻了一下，还不错。但具体操作还有待时间去考证
•   帮朋友订的，看到书的时候，朋友蛮开心的，质量不错
•   本来喜欢她的节目.健康理念.简单容易操作
•   味美，人美，书美，很喜欢
•   印刷精美，喜欢！
•   买的老婆大人学习的，希望老婆大人学习后厨艺大增！嘿嘿~~~
•   很简单，容易学，不错！
•   很好的书 内容不多 赏心悦目
•   有时间做一下，怡心养性。
•   跟一般的菜谱不一样,好!
•   买这本书送给女友。她很是喜欢。据说通俗易懂。实践的机会不多。期待有好的收获。
•   读过她另一本书，特意来找的！
•   一向就喜欢买菜谱，也喜欢周末偶尔参照菜谱做几个味道不错的小菜改善生活。
  
  以前的菜谱大多厚重而隆重的介绍各式菜系，每每要做菜或招待客人，就临时抱佛脚的找出来选菜，最大的感受是全面但过于厚重不便于查阅且食材部分难寻，那算是“食”用型菜谱；而如今更适合煮妇们的则是通俗易学而卖相优雅的家常菜谱，这类书包装考究小巧优美，上面的菜式并不讲究太多太广或太专，而是要简单而漂亮，并且最好是中西合璧便于搭配环境的调调的，这类算是“小资”型菜谱了。
  
  这本《美女私房菜》与去年所买的《从零开始学下厨》有异曲同工之妙，都有着赏心悦目的美人伴着赏心悦目的菜式，兼具优雅知性的文字。所谓食色性也，美女煮妇推荐的菜肴，谁人不爱呢？！
  
  当时看《从零开始学下厨》的时候，我曾为作者优雅与悠然并存的烹饪情怀打动，原来做煮妇也有不同的意境。如今，这本来自沈星的私房菜谱，依旧用独特的魅力打动了我。
  
  沈星，在我眼里一直是一个集优雅、娇俏、感性于一身的颇具气质的女子。曾经看过她主持的美食节目，每一次都是如此优雅而摩登，举手投足间一颦一笑，已足以颠倒我这等普罗大众了，试菜时的表情从来都让人感觉食指大动，实际的味道倒无人追究了。可以说，那时从未看菜，一直看她，尽管我同为女人。这是一种很纯粹的魅力。
  
  所以说，对于菜谱的选择与修炼，有时更多的是考验一个人的品位趋势，我们选一道菜，不但是要吃菜，还要考虑这道菜与什么环境和菜式搭配，吃的时候是和怎样的服装、灯光、语气、心境等等。这是上得了厅堂下得了厨房的新标准。
  
  做个有煮意的美女厨娘，这也算是与时俱进的一个表现吧！
•   之所以买这本书,是因为喜欢沈星.喜欢她身上淡淡的江南女子的气质.也喜欢她的美丽与温婉.我也非常喜欢"美女私房菜"这个节目.看她做菜真令人感觉原来生活可以这样有滋有味,幽雅从容.我也渐渐喜欢做菜了,当自己做出好吃的就非常有成就感!!不过沈星的指甲实在太浓了,真担心那些油漆会掉在菜里.书的包装实在太完美了!!漂亮的彩图,流彩的纸质,捧在手里真是美的享受!还有一本小便签随书赠送.喜欢~!但书里面的食材对我来说有点偏远了!什么牛蒡,魔芋,竹笙,鳕鱼......这些我都没见过,不知道是什么东东~我平时做的菜都是很家常很简单的.希望下一本"美女私房菜"能多一些简单又好吃的菜,适合一家大小一起吃的.
•   美女私房菜的节目有看，这本书的风格跟节目是一致的，菜式清新、简单，而且一看就觉得健康，已经跃跃欲试了。当然书里的菜式比节目少，而且唯一最遗憾的就是书里的照片不太清晰，很多图片都跑焦了，胜在排版不错、人靓菜好。
•   美女、美食、美图，这本书的编排蛮好的，每道菜式都有文字和图片，菜式相对也比较简单，对于上班族是不错的选择！
•   一直很喜欢这位美女，可以把厨房变得有声有色～～
•   喜欢沈星的节目，看了好多期，才买的这本书，希望不用记笔记了
•   喜欢沈星所以买的
•   因为喜欢沈星，一次就买了两本她的烹饪书，都没有令我失望！
•   美女佳肴。
•   想煮菜的要看下。
•   书质还可以。喜欢你做美食的样子。希望我会学到更多的美食。
•   一本不错的书菜做起来也不难挺有意思
•   本书信息量较少，但是这本书却又不能单纯的当一本菜谱来看，菜式尽是新鲜的搭配，又创意。
•   如果是想通过这本书来学作菜,那恐怕是不太行得通的,总体来说还行
•   菜很精致,就是平时不太做.有点麻烦.呵
•   书的质量跟内容都很精致，不过对于初涉厨艺的人来说实操性方面可能有点困难，比较适合有一定基础的人。对于动手能力不太强的人来说，没事的时候翻翻是很赏心悦目的一件事。满意！
•   薄薄的一本，但是很精致。看着很赏心悦目，就是有些食材难找了点。还有我真是着实等了很久，都以为丢了。选的送货上门，后来竟然要我去邮局领。
•   拿到书的第一感觉就是很喜欢随书附赠的小本子也很实用可以记点菜谱书质量很好文字一般图很漂亮但是买了才发现是美容减肥季可是现在都秋天了有些菜色不是很适合总体还是不错的
•   菜谱都很好，讲的还蛮详细的！赞一个！
•   给妈妈买的，内容好少哦~~
•   额，怎么说呢，都是图。没有正式的做菜介绍。。 调调玩的倒是挺好的。
•   好吃嘴必备
•   印刷的不错，小文章也好
•   因为喜欢，所以选择
•   做法很详细，照着可以做出来。
•   还不错,图文并茂
•   这本书比较有针对性，很适合那些想要瘦身的女性。
•   内容不错，不止是食谱，还有很多随笔。好看
•   本来对这本书期望挺高的，可是翻过之后感觉内容不多，还有没有电视节目里的丰富（美女私房菜),也许是她的书有针对性--减肥 的原因。我不需要减肥啊。下次会仔细看清楚再买。
•   给老公买的，让他学做菜哈哈，沈星也太做作了，以为电视上那么做作就可以了，写书也许好些，没想到，做作是可以从文字中看到的。呕。。。
•   实在是太清淡了！美女就是这样炼成的吗。。。
•   华而不实，得不到多少有用的信息
  所幸照片还算精美，就当看美女好了
•   大概并非是沈小姐的FANS.所以对其大量的图片并不感兴趣.而菜式也是极其的无创意.但是教的到是非常详细.PS我真的不信沈小姐会做饭,尤其是家常菜.一看东西写的就不是个做菜的人.
•   书里没几道菜，很一般
•   菜品不是很多，画册很美，还可以吧。
•   菜很养眼，也很简单，还没试做过
•   原本想买一本家常菜，没想到是介绍美容瘦身的。
•   拿到这本书，质量不错，有菜的图片，也有原材料。如果能有再具体的做法介绍会更好，我现在还没有开始看，后期再评价吧。不过，我对这本书是期待已久的。哈哈
•   看书没有看电视雪做菜那么实在，太累了。。 应该出碟片教学可能操作性更高些吧，哈哈~
  这样就可以提前准备好食材一边看一边做了，比较有过程
•   书好看，但不适用
•   整本书似乎把每次节目的解说词都完整的复制了一遍，从听觉变成视觉，感觉上有些啰嗦~文字上没有之前买的“我要做你的美厨娘”好，内容还可以吧~
•   是因为喜欢她才买的，结果买了之后，都不喜欢了。
•   并没有送记事本啊。
  如果不送，就不要用虚假标题，欺骗顾客呀。
•   感觉材料很难买到，不过总体来讲还是不错的，如果再详细讲解一点就好了，例如下锅烧几分钟，书中只说了下锅烧一会。
•   印刷不错。是减肥菜谱。菜式较少，而且适合夏天吃。
•   很厚一本书，却没上几个菜式，简直就是浪费纸张，通篇废话絮语
•   不知怎的，明明没有买的二手书，收到的货物却是一本旧书类，还杂着一些味道。好心提醒：当当要重视顾客的需求才行，把顾客当水鱼一样骗只会流失越来越多人。
•   我是个食谱控，家里有个书柜是专门放食谱书籍的，即使买了这么多食谱，我还是为买沈星的这本食谱后悔——太浪费钱了！整篇空洞无物，菜式普通，内容寡淡，毫无诚意之作。
•   《美女私房菜》这本书表面很吸引，因为色彩鲜艳，质量好。但是，我想找电视节目的菜色，这本书里的菜色，大部分家庭都是很少吃的。不知道她本人，多久吃一顿呢？
•   这本书买了意义不大，菜品数量不多，步骤讲的也不清晰。感觉，如果你很喜欢这个主播那买了还成。你只是想要学习做这些菜品，建议你绕过这里。从前到后我按照原材料收集的难易程度选择了两道来尝试，失败，因为做着做着，发现她一带而过了几个步骤的操作细则，效果非常差。很了解做菜的可能不会有我这经历，但是这样的人可能也不需要这本菜谱。总而言之，这本真的可以称作是给fans来供着的书。想要实用性的话，不要买这个。
•   这年头女生好像都不下厨房了，漂亮女生就更难了。沈星姐姐不错，这正是上的厅堂下的厨房啊。建议女生都要向沈星姐姐学习！
•   麻辣大豆芽、玫瑰醋腌樱桃萝卜、猕猴桃明虾沙拉、瓜子胡萝卜、瑶柱蒸冬瓜、海带鲑鱼卷、鲜菌扒鲑鱼、莲化花生、豆酱银鳕鱼、蒲公英黑豆汤、枸杞黑芝麻粥、枸杞决明子茶、什果薏米饭、响螺竹丝鸡、梅子苦瓜、麻酱菠菜、三丝牛蒡、柠檬甜椒肉、柠香蜜汁芦荟、三鲜冬瓜夹、素烧双冬、紫把竹笙卷、海米双椒炒魔芋、珍珠杏仁豆腐汤、水晶冬瓜蛊、观音斋、虾仁炒白果、菊花鲈鱼羹、木鱼花蒸丝瓜、桃仁鸡丁、串烧茄子、粉蒸三样、生姜红糖水、草菇汤、龙眼杏仁炖水梨、红米炒饭
•   买来有一个星期了，随便看了看，后悔了，这本书不适合居家过日子用，不实用呀。我是不太会做菜的人，看了线上对这本书的评价还行，所以就买了。回去仔细看看，不实用。
•   这本书实在是不值得买，没有什么内容的。
•   仅此而已，书籍的装帧和印刷质量自然是没的说啦，O(∩_∩)O~
•   缺点和《美厨娘》一样，图文不一致，感觉是仓促成书的。这一本主要是些美容瘦身的食谱，个人觉得没有另一本的内容那么充实。
•   送货很快，书的包装很好，有塑封，所以封面没有损坏。大致翻了一下，感觉里面的菜不是很难做，今天开始实践第一道菜。
•   下单时看错了，减肥美容的菜不适合我吃，郁闷啊！还以为能做精致的家常菜呢。555555
•   与描述相符，但还是觉得菜式比较少
•   美女，美食，挺不错的。
•   内容太少，没什么好学的
•   里面的食物都很创新 写的非常详细
•   有空可以学着做做，但介绍不是很详细
•   书是正品。但是建议沈星不要再出这种书了。还是看电视吧。菜谱连个数量都没有。怎么做菜。
•   书的纸张很漂亮，内容方面个人觉得不太适合初学者。
•   我感觉这本书真的很不错哦！
•   样子很好看，可是，煮的东西不怎么好吃！~也不怎么实用。可能是我手艺问题所以感觉一般