铁观音大典

出版时间：2010-12  出版社：张家坤 福建美术出版社 (2010-12出版)  作者：张家坤 编  

内容概要

《铁观音大典》主要内容包括茶叶产品分类、铁观音茶树品种与产品特征、铁观音再加工产品、铁观音的发现和发展、安溪茶文化旅游、茶树栽培的基本理念、包装必须符合国家规定标准、形色各异的铁观音包装等。

书籍目录

第一章品种与产品 茶树品种 茶叶产品分类 铁观音茶树品种与产品特征 安溪色种 铁观音再加工产品 相关知识 延伸阅读 第二章历史起源 龙凤团茶兴衰 乌龙茶的出现 乌龙茶的传播 铁观音的发现和发展 相关知识 延伸阅读 第三章环境分布 安溪概况 安溪地理气候 安溪茶文化旅游 相关知识 延伸阅读 第四章繁育栽培 茶树栽培的基本理念 铁观音的繁育 铁观音的栽培 相关知识 延伸阅读 第五章制作工艺 基本制作工艺 相关知识 延伸阅读 第六章包装贮藏 包装的作用 形色各异的铁观音包装 包装必须符合国家规定标准 铁观音的贮藏 相关知识 延伸阅读 第七章茶具茶室 中国茶具类别 现代功夫茶具 简易茶具 艺术茶具 瓷质茶具 金属茶具 其他茶具 茶室设计与布置 相关知识 延伸阅读 第八蕊 冲泡技艺 实用冲泡 表演茶艺 相关知识 延伸阅读 第九章鉴赏审评 铁观音鉴赏常识 感受“音韵” 专业审评常识 评茶师基本素质 相关知识 延伸阅读 第十章保健养生 古人关于茶效的论述 铁观音的特殊保健作用 精神调节作用 相关知识 延伸阅读 第十一章销售推广 茶叶营销的基本理念 茶店经营常识 相关知识 延伸阅读 第十二章人文礼俗 乌龙茶区的人文环境 安溪茶俗 铁观音与安溪人 相关知识 …… 第十三章茶道精神 第十四章古今茶人 第十五章艺文论著 第十六章附录 主要参考书目及资料来源

章节摘录

版权页：   插图：    水仙茶饼由于采制严格，品质优良，外形别具一格，携带方便，易于保存，从1981年起先后五次获福建省优质奖，列为福建省名茶之一，畅销闽西各地及广东、厦门一带，并进入中国港澳、日本等地市场。 诏安八仙 八仙茶原产诏安。20世纪60年代在诏安县西潭乡八仙山下茶场通过省级品种鉴定，故名八仙茶。该茶系早芽种，性状稳定。香气高锐，个性独特。冲泡后风格韵味接近广东乌龙茶。 名丛一般是指那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。是从大量菜茶品种中经过长期选育而形成的。武夷岩茶最早四大名丛是：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。 大红袍成为单独品种后，便将半天鹞递补，仍是四大名丛。但是前不久看到一份资料，说现在岩茶已有十大名丛，除了前述外，还有白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等。一般来说，名丛茶树在外形状态上各有明显特点，但在产品内质特征上，差别不是很大。不像水仙、肉桂那样，个性强劲，一闻就知。这或许是直到今天，名丛面积产量都较少的缘故。 大红袍 武夷岩茶中最著名的产品。 大红袍茶树系武夷山原生茶种。现在公认的原种茶树在景区九龙窠。 大红袍来历也有两种传说。 “御封说”：传说某日有个皇后娘娘肚腹胀闷，御医束手。太子出宫寻药到武夷山，得到此棵茶树的叶子。带回后煎汤，治好了皇后的病。皇帝大喜，便封此茶树为“大红袍”。 “状元说”：传说某日有个读书人进京赶考，途经武夷山天心寺时突患肠腹病。住持便将此茶冲泡了让读书人喝，立时病愈。读书人后来中了状元，为了报恩，回乡时便将状元红袍披到茶树上，因此得名。真实可靠的茶名，则是九龙窠石壁上茶树旁的摩崖石刻， “大红袍，1927年吴石仙”。吴石仙系当时崇安县长。根据武夷山老茶人说，该茶原名“奇丹”，系天心寺庙产。吴石仙到寺时，住持以此茶相待。吴喝了感觉极佳，问起来，住持便又带他去九龙窠看茶树。因见其芽叶紫红，便改名大红袍。 据民国时《蒋叔南游记》记载，除了九龙窠，天游岩、珠帘洞等处也有大红袍。不过，产量极少，因此价格昂贵。自20世纪八十年代以来，随着武夷山茶业的发展，大红袍无性繁殖成功，种植面积逐年增加。目前已成为武夷岩茶的一个主要品种。 以大红袍茶树嫩梢为原料制作的产品也称“大红袍”。大红袍产品有两种，一种是以单一大红袍茶青为原料制成；一种是以大红袍主要原料，掺入其他岩茶产品拼配而成。大红袍产品既有武夷岩茶香高味醇的共同特征，又有自身的风格特点，经久耐泡，香气有变化，汤色有层次，岩韵明显。为许多茶客所喜爱。已在为武夷岩茶的代名词。

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