经薯高效加工技术

出版时间：1999-11  出版社：江西科学技术出版社  作者：蒋艳  

书籍目录

目录
一、红薯淀粉的制取与加工
1.鲜红薯生产淀粉
2干红薯生产淀粉
3红薯粉丝加工
4红薯粉皮加工
5红薯制糯米纸
6红薯制可溶性淀粉
7红薯凉粉加工
二、红薯方便食品的加工
1红薯脯加工
2香酥红薯饼加工
3速冻红薯制品加工
4脱水红薯加工
5红薯糕加工
6连城红心薯干加工
7红薯枣加工
8红薯乳发酵饮料加工
9红薯罐头加工
10红薯脆片加工
11果味红薯酱加工
12几种红薯点心制作
13几种新型红薯制品加工
三、红薯制糖
1红薯制作饴糖
2红薯制作葡萄糖
3红薯制果葡糖浆
4红薯制软糖
5红薯制粉糖
四、红薯发酵食品及调味品加工
1红薯制白酒
2红薯制黄酒
3红薯制醋
4红薯制酱油
5红薯制酱色
6红薯制味精
7红薯制格瓦斯
五、红薯制工业产品
1红薯制酒精
2红薯制糊精
3红薯制柠檬酸
4红薯制麦芽糖醇