蔬菜王

出版时间：2012-10  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：陈志田 编  页数：383  字数：150000  

内容概要

国际烹饪大师教您用拌、炒、蒸、煮等多种烹饪方法，做出变化多端的蔬菜料理。陈志田编著的《蔬菜王(畅销版)》中不仅涵盖国人最爱吃的各式蔬菜，而且提供最详尽、最完整的健康饮食信息。超精美的版式，让检索变得更加简便。只要翻开《蔬菜王(畅销版)》，立刻就知道今天想吃哪一道莱。

作者简介

陈志田，国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

序言
巧做蔬菜
凉拌蔬菜
热炒蔬菜
蒸煮蔬菜

章节摘录

版权页：   插图：    凉拌萝卜皮 原材料 心里美萝卜300克 调味料 盐3克，味精1克，醋5克 做法 ①心里美萝卜洗净，切片。②锅内注水烧沸，放入萝卜片焯熟，捞起晾干并放入盘中。③加入盐、味精、醋拌匀即可。 马来西亚贵妃苗 原材料 贵妃苗400克，熟小鱼干2S克 调味料 盐1克，鸡精2克，香油10克，白糖2.5克，生抽5克 做法 ①贵妃苗摘洗干净，放入沸水中焯至断生，捞出放入拌碗里。②拌碗里加入盐、鸡精、香油、白糖、生抽，趁贵妃苗还有温度拌匀化开，装盘。③撒上熟小鱼干即可。 凉拌山芹菜 原材料 山芹菜350克，心里美萝卜、胡萝卜各适量 调味来哦 盐3克，鸡精2克，香油15克 做法 ①将山芹菜洗净，焯水至熟，沥干水分，码在盘中。②心里美萝卜、胡萝卜均洗净，切细丝，焯水至八成熟，摆在装有山芹菜的盘中。③将盐、鸡精和香油调成味汁，淋在山芹菜、心里美萝卜和胡萝卜上即可。 肉丝山芹菜 原材料 瘦肉100克，山芹菜300克 调味料 盐4克，生抽、料酒各7克。红椒、香油、味精、淀粉各适量 做法 ①瘦肉洗净，切丝，用生抽、淀粉和料酒腌渍片刻；山芹菜去根，洗净切段，焯熟，沥干晾凉；红椒去籽，洗净切丝。②锅中注油烧热，下肉丝，调入少许盐和味精，炒至熟，盛在山芹菜上。③加入盐和香油，撒上红椒丝，拌匀即可。

编辑推荐

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用户评论 (总计1条)

•   小24K版本，很精美，拿在手上，赏心悦目。里面一页三道菜，图文也明艳艳的，好看，版面很清爽，还没用上，不过已经满怀期待了。