凉拌菜圣经

出版时间：2012-8  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：陈志田 主编  页数：319  字数：250000  

前言

695道清爽怡人的凉拌菜让你吃出健康，爽口素凉菜、美味荤凉菜、鲜美水产、营养沙拉……国际烹饪大师倾力打造凉拌菜圣经，酸辣鲜甜风味百变，开胃爽口百吃不厌。

内容概要

　　低油少盐、清凉爽口的凉拌菜，绝对是消暑、开胃的最佳选择，但如何用最短的时间、最快的方式拌出一道道美味佳肴？烹饪大师露一手，教你用最简单技法轻松拌出好味道。
史上最精美的凉拌菜美食写真图典全新上市，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000张超高清美食写真图，绝对物超所值。翻开凉拌菜圣经，让全家天天都可享受凉拌菜的诱人滋味，让餐桌天天都有新菜色。
全书695道清爽怡人的凉拌菜，按食材分为爽口素凉菜、美味荤凉菜、鲜美水产、营养沙拉，各式家常美味层出不穷，配料、做法面面俱到，家常的食材，百变的做法，酸、辣、甜、脆别具一格的好滋味，让家人越吃越爱。书中的每道菜都标明制作成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道凉拌菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

作者简介

　　陈志田?国际烹饪艺术大师 ?中华名厨 ?国家高级烹调技师 ?国家高级营养配餐师 ?中国饭店业金牌大厨
?亚洲蓝带白金五星级勋章
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评委，中国饭店协会采购专业委员会评委，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

书籍目录

序言
凉拌常识
凉拌素菜
凉拌荤菜
鲜香水产
营养沙拉

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《凉拌菜圣经》是史上最精美的凉拌菜美食写真图典全新上市，320P超大容量+195mm×285mm超大尺寸+128g铜版纸精美印刷+1000张超高清美食写真图，绝对物超所值。翻开凉拌菜圣经，让全家天天都可享受凉拌菜的诱人滋味，让餐桌天天都有新菜色。

用户评论 (总计18条)

•   有了它，做凉拌菜不再麻烦。基础介绍很好，适合新手
•   教怎样做凉菜，图文并茂，我学着给老爸老妈做了几道凉菜，既好看又好吃，更有营养，爸妈很喜欢。
•   内容很丰富！品种好多好多，而且做法还是比较详细的
•   快递速度超级快，书也很精美，性价比很高，下次还来当当买
•   我很喜欢这本书，因他告诉我很多的知识，我以前什么都不回现在什么都会了！！
•   质量不错，画面漂亮，可以买一本，照着学习。
•   让他说你认识他几年功夫你好
•   可以慢慢地照着做，感觉不错呢！
•   这本书不错，好评，只是和其他两本书是一样的
•   很大一本 很重 希望有所收获
•   彩图~步骤清晰~~样式多
•   凉拌菜老婆最喜欢，内容全面丰富，书的编辑合理
•   蛮好,值得一看
•   有些料的名字弄不明白。有些大众菜操作比较简单。不太会做的看完还是不太清楚。而且第010的炝拌豇豆作法竟然印成了002的凉拌菠菜作法。
•   对不懂做菜的还行
•   内容很不错，操作性强
•   好的书都让快递给弄没心情了。好好的书给摔得书角都坏了。对此表示强烈的不满。要不是朋友接收的不知道。我真想退了。希望你们能好好对待客户的商品。弄点好的包装。不要拿个塑料袋就可以了。
•   本书的内容很丰富，买来送给朋友了，目前正在研读。正在试做中希望朋友的厨艺能得到大大的提高。