西点王

出版时间：2012-10  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：黎国雄  页数：383  字数：150000  

内容概要

超人气西点，在家也能轻松制作!国家级烘焙大师传授正宗异国厨艺，400道人气西饼、酥、蛋挞、面包、布丁、巧克力、甜点、蛋糕……《西点王(畅销版)》(作者黎国雄)各式美味点心组合完美，诱人美昧令人食指大动、垂涎欲滴；款式精美、风味独特、做法正宗、简单易学，《西点王(畅销版)》让您轻轻松松即可制作出一款款精致又好吃的美味西点。

作者简介

黎国雄，国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

书籍目录

西点制作须知
西饼类
面包类
布丁类
巧克力、甜点类
蛋糕类

章节摘录

版权页：   插图：    椰奶饼干 配料 蓝桂坊奶油110克，糖粉60克，椰浆30克，杏仁粉30克，低筋面粉100克，椰蓉20克 做法 1奶油、糖粉混合拌至均匀。2分次加入椰浆拌至完全透彻。3将低筋面粉、杏仁粉、椰蓉加入，拌匀后成饼干面团。4将面团装入已套牙花嘴的裱花袋内，然后在烤盘内成形。5入炉以150℃烘烤。6约30分钟烤至熟透后，出炉晾冷即可。 重点提示 制作时加入少许椰香粉，风味更佳。 菊花饼 配料 蓝桂坊奶油60克，糖粉50克，液态酥油40克，清水40克，低筋面粉170克，吉士粉10克，奶香粉2克，草莓果酱适量 做法 1时巴奶油、糖粉混合在一起，打至奶白色。2分次加入液态酥油、清水，搅拌均匀至无液体状。3加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉，拌至无粉粒，拌透。4装入已放了牙嘴的裱花袋内，挤入烤盘，大小均匀。5在饼坯中间挤上草莓果酱作为装饰。6入炉，以160℃烤约25分钟，完全熟透，出炉，冷却即可。 重点提示 可自由选择果酱来装饰饼干。

编辑推荐

《西点王》编辑推荐：超赞！400道人气西点轻松做。超人气食谱王，在家就能做出地道异国风味！

用户评论 (总计8条)

•   书非常精美，内容也非常完整，图文并茂，按配方和步骤操作就可以了！不愧叫做《西点王》！
•   图片很精美，操作简单，但是很没实践过，哈哈哈。这么精美的点心，还需要买个烤箱哦
•   朋友介绍，不错，自己也买来一本学习一下。
•   好书，图文都有，讲解详细
•   类容很多，但是配方有个别不太好
•   可以慢慢看了学，做给孩子吃。
•   和美点王，烘焙王很多内容都重复了
•   虽然是老师推荐的，但本人后来仔细阅读后，发现，还是太泛了，步骤不够详细，更无提示之类的。只能说明老师的水平...,唉，不说了。