美点6000例

出版时间:2012-8  出版社:黑龙江科学技术出版社  作者:黎国雄 主编  页数:348  字数:250000  

内容概要

 
500款最新爆红人气中西点心款式,5000张分步详解图步步示范,国家级烘焙大师编写的中点西点制作宝典,让您迅速成功,绝不失败。
中式面点、美味面饼、可口酥类、西点饼干、蛋挞、蛋糕、巧克力……全面包罗,诱人的香味、别致的造型、绵软的口感,让人爱不释手,拥有本书,您就可以在家里轻松做出最喜爱的糕点。
最详尽的中点西点基础教学,八大发面技巧、饼类制作关键、蛋糕打发方法、巧克力酱的制作……美味中点、西点入门技巧完整图解,您只要跟随指示就能一步一步完成操作,快速入门。
  5000张清晰分解步骤图完美呈现,真正一步一图,每款糕点还为您详细列明配方与制作步骤、制作时间、制作成本,精确示范,图文并茂,学做轻松,美味速成,让您迅速掌握,成为美点达人。

作者简介

  黎国雄,国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州西餐协会副会长,国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师,出版了十余种关于蛋糕、面包的书。
  个人经历:1987年,黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求,制作了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在,他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书,带动了整个烘焙行业的发展。
  1993年,他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来,他又研究了艺术陶艺蛋糕,款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生,很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。
  2007年,在糖花蛋糕基础上,他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。
  出版的作品:《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

书籍目录

Part 1  中式点心
初级中点入门
中级中点入门
高级中点入门
Part 2 西式点心
初级西点入门
中级西点入门
高级西点入门
Part 3 巧克力蛋糕及甜点

编辑推荐

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图书封面

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