菜肴立体围边

出版时间：2007-3  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：罗德军  页数：60  

内容概要

中国食品雕刻艺术有着悠久的历史，它是我国烹饪艺术的重要组成部分，也是烹饪艺术中的一朵奇葩。随着烹饪业的迅速发展，食品雕刻也是其中少不了的一种艺术。它能给食客事来欢乐的气氛，也能将一道普通菜肴变成一道既有观赏性又能食用的一道高档菜肴，使客人得到的不仅是菜肴的美味，还有一种艺术的享受。    这本《菜肴立体围边》，详细地介绍了书中每一件作品的基础知识，每一个作品的详细雕刻步骤以及围边作品赏析，插花作品赏析，对初学者有很大的帮助。而且其中大部分作品都采用的是整雕而成。其成品快，造型美观、大方。食雕是一种艺术，与其他艺术追求应是无停息、无止境的，作者真诚希望本书能成为您学习食雕艺术的参考书，成为食雕爱好者的理想教材，能给广大食雕爱好者带来启发和帮助。

作者简介

罗德军，汉族，1982年出生于四川德阳。四川烹饪协会会员。特三级烹调师。从小酷爱烹饪，尤其是食雕，1999年毕业于德阳市现代科技学校烹饪专业。擅长凉菜，食雕。当年调往四川绵阳“王子大酒店”从事食雕主管及凉菜制作。2002年8月被调往成都花园宾馆从事食雕主管及凉菜工作。

书籍目录

一、几和常用工具二、几和常用刀法三、花卉立体围边　五辦月季　菊花　荷花　牡丹花　睡莲　刺猬菊　马蹄莲　黄百合　野菊花　大丽蓉　向日葵　玉兰　瀑布菊四、禽鸟立体围边　登枝望远　春燕　锦鸡报春　松鹰　卿卿我我　仙鹤比唱　葵花鹦鹉　唱响明天　花香鸟飞　万事和平　企盼　展翅高飞五、吉祥物立体围边　蛟龙出海　孔雀开屏　麻姑献寿　气势磅礴　雄风万里　漫步云海　吉祥麒麟　龙凤呈祥　迎凤牡丹　情意绵绵　福寿齐天　渔翁得利　财运到　弥勒托宝　骑松鹤　吹箫仕女六、鱼虾及其他立体围边　金鲤戏水　畅游　塔亭玉立　觅食　食　双鹤献寿　朝阳马　戴胜　春意　咄咄逼人　恩爱　琴鸟萱花　金刚鹦鹉　奔鹿　奔荷　金鲤之恋　凌云壮志

章节摘录

插图：

用户评论 (总计1条)

•   基础系的，还不错