风味面条食谱60种

出版时间：2001-7  出版社：黑龙江科学技术出版社  作者：李凤林 王君芝  页数：61  
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内容概要

本书向您介绍了棒棒鸡面、肉丝干拌面、麻酱面、五香牛肉面等60种风味面条食谱。

书籍目录

1.棒棒鸡面
2.担担面
3.肉丝干拌面
4.虾仁鸡蛋面
5.麻将面
6.榨菜肉丝面
7.五香牛肉面
8.鸡丝蛋面
9.阳春面
10.清汤面
11.红汤面
12.肉丝面
13.温拌面
14.三鲜汤面
15.排骨面
16.盖碗面
17.麻辣牛肉面
18.雪菜肉丝面
19.红烧牛肉面
20.红肠炒面
等……

章节摘录

　　35.打卤玉米面　　原料：玉米面条500克，猪肉末100克，木耳、黄花菜各30克，酱油3克，味精3克，鲜汤500克，葱末、姜末各2克，色拉油50克，淀粉5克，精盐4克，香油少许。　　制作：　　1.木耳、黄花菜用温水泡好，洗净切成末待用。　　2.炒勺放油加热，下葱、姜炝锅，放肉末炒变色加酱油、木耳、黄花菜煸炒，加汤，开锅后加精盐、味精，用淀粉勾芡，淋香油即为卤。