茶叶鉴赏购买指南

出版时间：2011-6  出版社：时代文艺出版社  作者：赵玉香,俞元宵  页数：337  字数：130000  
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内容概要

　茶叶价格纷乱复杂
 本书全面标注每种茶不同级别参考价位
 让你买得物超所值！
茶文化虽早已是中国人血脉的一部分，喝茶却仍是一门高深遥远的学问。面对茶叶等级真假辨别、购买方式和琐碎价格、冲泡品饮以及精妙的品茶观感，很多人都有着千丝万缕的疑惑却一直找不到切实彻底的解决办法。
《2011-2012茶叶购买指南》由总社杭州茶叶研究院权威专家赵玉香和国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员俞元宵主编，全面收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，对每款茶叶不仅有产区、历史、采摘、辨别、茶具选择、冲泡方法的详细介绍，还有专家精辟的饮法及口感描述。本书附有756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶艺展示等精美图片，具有很高的实用及欣赏价值。值得一提的是，本书所收茶叶均由本书编辑部搜集并标注当前市场参考价格，参照全国性连锁大茶庄实体店和网络购买双重渠道进行筛选标注，涵盖不同等级、规格、包装的价格区间，可靠实用，是你购买茶叶时的贴心参考。由于茶叶价格变化较大，茶叶品种也在不断地推陈出新，因此本书将定期进行改版升级。
全书有以下几大特点：一是我们特地邀请了权威专家赵玉香、俞元宵老师为本书精心挑选茶种、详细标注品茶鉴赏知识，并配以专业的茶艺表演；二是收录182种中国常见茶和小众珍稀茶，并特地组织了专业的摄影团队在两位专家的指导下拍摄了756幅原色干茶、茶汤、叶底、茶具、茶园、茶艺表演等精美图片，具有很高的欣赏价值；三是本书所有茶品均标注了市场参考价格。
全书分为综述篇和茶叶篇两部分。综述篇是对整个茶知识体系的梳理，使读者便捷了解茶文化、茶分类、茶区分布、制作工艺、茶具以及有关茶专业术语方面的知识。茶叶篇按七大茶类——绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶、工艺花茶来排列，详细阐述每种茶的产地信息、采摘标准、标准的冲泡方法和品饮忌宜。每款茶汤都是经权威专家指导，按标准方式冲泡而成。每款干茶形态、叶底风格不仅可以参照比较，还可供真伪辨别之用。

作者简介

　　赵玉香：1965年10月生，高级工程师、国家一级评茶师，从事茶叶工作近30年，供职于中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心。历任国家茶叶质量监督检验中心感官审评室主任、劳动和社会保障部特有工种职业技能鉴定站副站长、国家茶叶质量监督检验中心副主任等职。主持制修订国家标准《茶叶感官审评室基本条件》、《大叶种绿茶》、《紧压茶原料要求》、《评茶员》、《茶粉末和碎茶含量的测定》、《茶叶感官审评术语》等多项；主持编著了《评茶员》国家职业资格培训教材，参与编写了《茶艺师》国家职业资格培训教材、《饮茶与健康》等著作。主持举办了一百多期“茶叶感官审评技术”及“评茶员（师）”培训班，培训国内外及港澳台学员一万余人次。多次参加全国性茶文化节各大茶类的名优茶评比活动，如“全国茉莉花茶评比”、福建省与北京奥运经济研究会连续三年联合举办的“人文奥运，茶香世界”名优茶评比、“贵州省十大名茶”评比、上海茶博会名优茶评比等。
　　俞元宵，时尚茶人，国家茶艺师资格考试考评员、国家高级评茶员。因喜爱茶，遍访茶区，行万里路，或陡峭悬崖边，或千亩云霓处，寻觅佳茗，珍惜与茶的结缘。致力于茶文化的推广，热衷于茶、茶器、插花艺术、香事及葡萄酒文化等的探索与学习。

书籍目录

特此鸣谢
 本书内容导航
导读篇
 第一章 茶叶的起源与历史
 一、中国茶叶源流
 二、中国人饮茶的历史
 三、茶的外传与茶文化的交流
 第二章 认识中国茶
 一、认识茶树
 二、茶叶的分类
 三、茶叶的形状
 四、茶叶制作技术的发展与演变
 五、中国现代茶区分类
 第三章 茶道文化
 一、茶道是什么
 二、各族茶俗文化
 第四章 新手学泡茶 第四章
 一、怎样才能沏一杯好茶
 二、茶叶品评专业术语
 第五章 茶叶的储藏与饮用
 一、茶叶储藏的“五忌”
 二、茶叶的最佳储藏方法
 三、茶叶的成分
 四、科学饮茶与禁忌
 第六章 茶叶的购买与茶具 第六章
 一、如何购买茶
 二、茶庄老字号
 三、中华茶具，历久弥新
 四、四大茶具泡茶方法
茶叶篇
 第七章 清新醇和：绿茶篇
 第八章 绿装素裹：白茶篇
 第九章 金镶玉美：黄茶篇
 第十章 浓郁悠长：青茶篇
 第十一章 醇厚隽永：红茶篇
 第十二章 悠悠古道：黑茶篇
 第十三章 巧夺天工：造型花茶
附录一 中国茶叶基本茶类
附录二 中国茶叶区域分布图.

章节摘录

法就是看、闻、品。       辨别茶叶的真假首先要 “看”。       一看茶叶形状，看干茶表面是否干燥。若茶叶表面干燥，用手轻捏茶叶易碎，则说   明茶叶含水量低，品质优良；如茶叶不易被捏碎，则说明茶叶已经受潮，沏泡后，茶味   和茶香都比较差；       二看茶汤是否具有清澈明亮的特点，品质好的茶叶沏泡后茶汤清澈度高，品质差的   茶叶沏泡后茶汤浑浊暗淡；       三看叶底，品质好的茶叶叶底充分展开后会出现细嫩、完整、匀齐等特点。       其次要 “闻”。       一闻干茶的香气，如果干茶中没有杂味、霉味以及其他异味，则说明茶叶品质较   好；       二闻沏泡后热茶的香气，如果茶香纯正，给人一种沁人心脾的感觉则说明茶叶品质   优异。       第三要 “品”。       茶汤入口后如果是醇厚、醇和、甜爽、鲜爽等滋味则说明茶叶的品质优异。 

编辑推荐

•权威专家修订，畅销多年国家一级评茶师赵玉香、国家茶艺资格考试考评员俞元宵联袂主编，内容权威可靠，值得信赖！•独家标注2013年最新茶叶价格全新升级每种茶品的2013年最新市场参考价格，经由权威专家审校，茶叶资讯更为准确、权威、详实。•高清图片助您辨真伪950幅唯美图片，188种干茶、茶汤、叶底图，优雅入微展现中国大众茶和小众珍稀茶，教您准确辨别茶叶的优劣、真伪。•最美茶艺师教您泡好茶中国最美茶艺师俞元宵女士专业、细致、优雅展示16组专业茶艺演示，专业茶艺一本通。•常见茶具全收录紫砂、瓷质、玻璃、木质、竹质、金属材质茶具高清呈现，升级新增铸铁壶、银壶、铜壶等日本茶具，展现不同视角的茶文化。

用户评论 (总计110条)

•   纸张很好，印刷精美，内容丰富，既有各种茶叶的总介绍，也有品饮方面的知识，非常适合喜欢“茶”的朋友，买着了，下次再买一本送朋友。
•   额，很全面的介绍了全国各地的茶叶，但是还是有些没有介绍到，如萧氏茗茶
•   茶历史，茶文化，中国独创。全面了解鉴赏，品茶，茶道。好书一本。
•   已经有啦好几本关于茶的书籍。哪天书店翻到这本书，图文并茂，印刷精美，使我眼睛发亮。仔细一看，这本书已经是第3版了，值得一买。今后喝茶时，可以边喝边学茶道。哈！
•   很喜欢喝茶，一直不知道怎样选茶，这本书介绍的挺全，图片也清晰，好书
•   内容详实丰富，图片资料齐全，是喜欢茶的朋友很好的书。
•   对茶的了解，单单凭借一本书是不够的，但是，能获取些许知识还是不错的选择……
•   茶名比较多可以作为“词典”使用
•   爱茶的人，爱茶的心，爱茶人的书。送货速度好快，意外惊喜！
•   了解一下有关于茶的东西
•   这个商品不错！爱茶者值得拥有！
•   茶书很多，此本上品。
•   本人有一本2011-2012年的茶叶指南书，每天翻看，以致于自己快成茶叶通了，前几日送给了一个刚对茶叶感兴趣的好朋友。马上又买了这本2012-2013年的茶叶指南书，离不开它了。随时翻看，知识很全面，分类很科学，实用，很棒！
•   包装很精美的一本书！茶叶的知识介绍的很全面，是一本很好的茶叶知识扫盲书。
•   图片加上注解，全面介绍各种茶叶的特性，午后，欣赏此书有种世外桃园的感觉。
•   是一本全面了解各种茶叶的好书
•   喜欢茶叶的,需要买吧
•   让我了解了许多茶叶知识。
•   挺不错的一本对茶叶初级介绍比较易懂的书。
•   第一次看有关茶叶的书,快看完了,很受益.
•   喜欢茶叶，想系统了解
•   茶叶经营、茶道学习的入门书。
•   彩色书，对各类茶叶都有涉及，适合入门看。赞一个。
•   进一步了解茶艺茶道茶文化
•   内容确实很全面，不知道价格信息准确否？哪里能这么快速全面准确地收集到这些信息？
•   这本书是有塑封皮的，打开一看，怎么会有这么好的一本书，干净清透，图片多，值了，彩页的 很不错值得购买
•   是在机场里看见这本书的，回到家就在当当上订了。确实很值，内容丰富，包括买、品等知识，拿在手上就知道是一本费了心的书，而不是东拼西凑的东西。
•   书的内容很详细，而且质量很好，图片清晰
•   质量，纸张，内容都很不错，还是买的活动价，很值
•   非常专业的分类，并且是最新的信息，值了
•   很全面，设计制作精美，很喜欢
•   印刷精美，全面，留作资料
•   好书，有用处，收录的美容不全面
•   很精美的一本书，不错、
•   图片清晰真实，如果再加上植物属性就更完美了！
•   这本书很适合我，很值！
•   很好，实用，清晰，明了，值得推荐
•   图片也很好，值得一看
•   书的质量很好，拿在手上很有分量
•   内容很全面全彩图入门首选
•   全面，全彩，但博而不深！
•   彩页，比较齐全，印刷很好。是买了不会后悔的书。。
•   这本书很棒，字和图都不错，值得收藏。
•   配有一系列插图 阅读起来并不枯燥~ 很适合入门级别的人士阅读~ 另外书的材质以及书的更新速度也是相当不错的~
•   已经买过一本了，看过后觉得非常好，介绍的非常详尽。又帮朋友带了一本。
•   老公要买的，买了也就翻翻。内容还是不错的。
•   内容蛮全面的，妈妈很喜欢
•   在书店看了下，觉得还行，内容比较细致，封面很清新。
•   书蛮好的，也很全，照片什么的都很好
•   很不错 必买
•   看了一些，书很好，很全面
•   图文并茂，真的非常易懂，值得推荐！收货速度好快哦！
•   比较适合从头了解
•   这本书还不错，简明扼要，图文并茂，通俗易懂，我很喜欢。
•   内容通俗易懂，适合初入行者！
•   学知识
•   长知识，正在按图索骥
•   这个商品不错，寄回家了，还没看到，不过这次寄了好久，两个多星期了都。
•   除了无与伦比，我没别的可以形容了。好到不想和人分享
•   所有的书都不错
•   老公喜欢，在当当网上有打折，真的不错
•   很好是新书
•   哈哈好好
•   印刷不错，图文并茂，值得一看
•   不错，增加了自己的见解。
•   初学者必备书。
•   画面感很好，随手翻了一下，很不错
•   送货速度快,优惠
•   好书,好看,图文并茂.
•   感觉很好，有点意思适合初学者
•   挺好很好
•   好，值得?
•   很喜欢-3-
•   按图索茶！最好的是还有价格，搞的茶商以为我以前也是同行。
•   给老爸的，爱喝茶的人增长知识，更好品茶
•   还好 了解不少茶的知识
•   最近又可以买茶叶来喝，不知从哪里下手，买本书作参考
•   比较全面的认识了国内各地方的茶叶,品种,收益匪浅.
•   这本书的内容不错，了解很多茶叶方面的知识。
•   茶叶普及类书籍,还不错,还在阅读中
•   我一下子买了三本，内容都差不多，不过这本书还行的。质量也不错。
•   还没细读，描述比较完整，只是图片色彩略失真
•   书质量挺好的，有空会慢慢看。
•   书刚到，还没来得急看，不过有点小失望，打开后里面的塑料纸封装居然是被撕开的。。。
•   买来学习的 对于内容，由于是初学，不太懂，没啥可说的
•   还在初期学习期,很喜欢这本书,如果快递中能保持书的原样就更好了
•   内容还不错，可以作为资料参考
•   随便买来看看~随便买来看看~
•   全面、详尽！
•   介绍简单，比较适合初学者。
•   全新的书。
•   穿着很舒服
•   不错，还在看，适合初学者读。
•   还没细看，简略翻了翻，应该不错
•   内容各方面都还挺好，就是图片偶尔有弄错，同一张图片用于两种不同的茶，不过，茶色茶汤茶底本身靠照片来认的意义不是很大。对于入门初学者来说，此书足矣。
•   内容丰富，画面靓丽，讲解细致。但是茶要自己品，自己试，才能体会其中真谛。此书个人推荐给那些，想接触茶道，但是又一点都无基础的人看
•   在机场书店看了前十页，觉得不错买的。实际没有想象的那么好，作为普及还是可以的。主要是注重关于茶具的使用和茶艺演示有时候不一致。书里建议用白瓷碗泡茶的，茶艺照片是用紫砂壶。
•   在机场看到的这本书，买回来一看很一般。
•   不错 纸质不错，图片也很清晰
•   本书的优点是图片内容清晰、排版简洁明快，缺点是对茶的介绍多而不精，文字介绍过于简单。