家常酱卤菜

出版时间：2013-1  出版社：饮食生活编委会 吉林科学技术出版社 (2013-01出版)  作者：饮食生活编委会  

书籍目录

下厨须知  酱卤菜基础常识  焯水  油温  过油  走红  挂糊  上浆  握刀与扶料  酱卤菜常用酱卤汁  酱料汁的配制  基本卤汁的制作  认识酱卤菜  酱菜  卤菜Part 1 蔬菜  ……Part 2 畜肉Part 3 禽蛋豆制品Part 4 水产

编辑推荐

饮食生活编委会编写的这本《家常酱卤菜》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了4类家常酱卤菜的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道酱卤菜不仅配有精美图片，还介绍了酱卤菜的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握酱卤菜的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。