滋补汤煲

出版时间：2013-1  出版社：吉林科学技术出版社  作者：饮食生活编委会  

内容概要

轻松学做菜系列丛书在满足人们日常饮食需要的同时，更注重膳食的平衡和营养搭配，精心为读者挑选了多款简单快捷、营养均衡、适宜家庭操作的美味佳肴，分为《家常菜》《家常小炒》《滋补汤煲》《过瘾川菜》《简易拌菜》《家常酱卤菜》《巧手做主食》《家常米粥》8本。
本系列丛书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。

书籍目录

下厨须知  家常汤煲基础常识  焯水  油温  过油  握刀与扶料  上浆  挂糊  走红  家常汤煲常用汤汁  煲汤的基本原则  基本汤汁  家常汤煲辛香料处理  大葱的处理  老姜的处理  大蒜的处理  花椒水和葱姜汁的做法  辛香料处理的保存Part 1 蔬菜  ……Part 2 豆菌Part 3 畜肉Part 4 禽蛋Part 5 水产

编辑推荐

饮食生活编委会编写的这本《滋补汤煲》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类滋补汤煲的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道炖品不仅配有精美图片，还介绍了炖品的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握炖品的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。