家常菜

出版时间：2013-1  出版社：饮食生活编委会 吉林科学技术出版社 (2013-01出版)  作者：饮食生活编委会  

书籍目录

下厨须知  家常菜基础常识  焯水  油温  过油  上浆  握刀与扶料  挂糊  家常菜辛香料处理  大葱的处理  老姜的处理  大蒜的处理  花椒水和葱姜汁的做法  辛香料处理的保存Part 1 开胃小菜  ……Part 2 快手炒菜Part 3 汤羹炖品Part 4 燕鲍参翅Part 5 家常主食

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饮食生活编委会编写的这本《家常菜》是轻松学做菜丛书之一。主要介绍了5类家常菜的制作方法。本书突出菜谱的实用性、简洁性和阅读性，每道菜肴不仅配有精美图片，还介绍了菜肴的口味和操作时间等内容，针对典型菜例的制作配以分解图片说明，使读者更加直观地掌握菜肴的烹饪方法，烹调出满足全家人不同口味需要的健康佳肴。