野菜野果经典图鉴

出版时间：2012-8  出版社：吉林科学技术出版社  作者：吴棣飞  页数：272  字数：300000  
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内容概要

《野菜野果经典图鉴》精选了400多种野菜、野果，依次介绍了其学名、别名、科属、形态、分布、采集时间、食用部位、加工烹饪方法和药用价值。裸子植物部分按郑万钧的系统(1978)，被子植物部分按照恩格勒系统(1964)依次排列，以便于读者查询比对。
吴棣飞《野菜野果经典图鉴》适合植物爱好者、农业科技工作者、餐饮旅游业(尤其农家乐餐馆)从业人员、户外运爱好者收藏阅读。

书籍目录

总论
菌类植物
★灵芝科★
灵芝
★木耳科★
木耳 
★齿菌科★
猴头菌
★侧耳科★
鲍鱼菇
平菇
藻类植物
★石莼科★
浒苔
★马尾藻科★
羊栖菜
地衣苔藓类植物
★地钱科★
地钱
★石耳科★
石耳
蕨类植物
★石松科★
石松
★紫萁科★
紫萁
★凤尾蕨科★
蕨
★里白科★
芒萁
★铁角蕨科★
巢蕨
★乌毛蕨科★
狗脊
胎生狗脊
★肾蕨科★
肾蕨
★顿科★
蘋 
裸子植物
★银杏科★
银杏
★松科★
华山松
白皮松
马尾松
★罗汉松科★
竹柏
罗汉松
★三尖杉科★
三尖杉
★红豆杉科★
红豆杉
香榧
被子植物
★胡椒科★
山药
★杨柳科★
垂柳
★胡桃科★
核桃
山核桃
★杨梅科★
杨梅
★三白草科★
蕺菜
★壳斗科★
板栗
锥栗
苦槠
米槠
白栎
短柄袍
★榆科★
朴 树
榆树
★桑科★
菠萝蜜
构树
无花果
天仙果
薜荔
珍珠莲
……
★荨麻科★
★藜科★
★苋科★
★商陆科★
★马齿苋科★
★落葵科★
★石竹科★
★睡莲科★
★木通科★
★木兰科★
★蜡梅科★
★番荔枝科★
★樟科★
★白花菜科★
★十字花科★
★虎耳草科★
★蔷薇科★
★豆科★
★酢浆草科★
★旱金莲科★
★芸香科★
★苦木科★
★楝科★
★大戟科★
★漆树科★
★冬青科★
★卫矛科★
★省沽油科★
★清风藤科★
★凤仙花科★
★鼠李科★
★葡萄科★
★杜英科★
★锦葵科★
★木棉科★
★梧桐科★
★芍药科★
★猕猴桃科★
★藤黄科★
★堇菜科★
★西番莲科★
★仙人掌科★
★千屈菜科★
★桃金娘科★
★野牡丹科★
★石榴科★
★菱科★
★五加科★
★伞形科★
★山茱萸科★
★杨柳科★
★杜鹃花科★
★紫金牛科★
★报春花科★
★柿树科★
★山榄科★
★山矾科★
★木樨科★
★龙胆科★
★夹竹桃科★
★萝藦科★
★旋花科★
★紫草科★
★马鞭草科★
★唇形科★
★茄科★
★玄参科★
★紫葳科★
★苦苣苔科★
★车前科★
★茜草科★
★忍冬科★
★败酱科★
★番木瓜科★
★葫芦科★
★桔梗科★
★菊科★
★香蒲科★
★眼子菜科★
★泽泻科★
★水鳖科★
★禾本科★
★莎草科★
★棕榈科★
★天南星科★
★鸭跖草科★
★雨久花科★
★百合科★
★薯蓣科★
★芭蕉科★
★姜科★
★美人蕉科★
★兰科★

章节摘录

版权页：   插图：    （二）不采近污染源的植物 不采工矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的植物，因其易受到重金属、汽车尾气、除草剂及生活污水等污染。如凤眼莲（Eichhornia crassipes）、喜旱莲子草（Alternanthera philoxeroides)等，在污染源处生长旺盛，其本身易吸收重金属，食用 之后对人体健康不利。（图055） （三）必须合理加工 有些野菜生食有毒，沸水焯熟，在清水浸泡后，则无毒性，可放心食用。部分野菜性苦，亦需如上处理，除去苦味，否则口感不佳，不堪食用。此外，野菜往往风味独特，但不见得人人喜欢，比如艾（Artemisia argyi）有特殊的香味，但有人极不习惯，故可增荤辣调味，掩盖其味。 （四）适度品尝，对症食用 野菜虽然是生态无污染的绿色食品，且具有一定的食疗作用，但不可对其过分笃信，并非所有野菜的营养价值都如普通蔬菜那么全面。再者部分野菜本身有毒，虽合理加工，仍不宜大量食用。俗话说“是药三分毒”，需要根据个人的体质情况食用，比如白花败酱、苦苣菜之类性凉的野菜，长期过量食用，易伤脾胃。 （五）适度开发与利用、注意保护资源 虽然大部分野菜野外的蕴藏量比较大，但是过度的采集，资源很快就会枯竭。比如南京地区的人们喜食萎蒿，经常年采集，如今“蒌蒿满地芦芽短”的情景已经不复存在了。有些珍稀野菜，如细叶石仙桃、莼菜等，野生资源极其稀少，建议不要采集，以免助长野生植物资源的灭绝。本书收录此类珍稀野菜，旨在提供线索与思路，有志开发者可以通过组培、人工繁殖等手段，培育出更多的珍稀野菜，从而创造更大的经济价值。 （六）注意自身防护 去山野采集野菜，可以踏青、游玩、摄影，呼吸山林的新鲜空气，既陶冶了情操，又起到锻炼身体的作用，可谓一举多得。但是野外地形多变，蛇虫出没，有一定安全隐患，总结起来有以下事项需要注意： 1.准备阶段 外出上山，最好三五成群，不要单独行动。外出注意着装，以宽松、适宜运动的长袖衣服，长裤最佳，注意扎好裤口，最好套上手套。鞋子宜选用防滑高帮的解放鞋或登山鞋。根据季节情况，选择常用药物，如创可贴、清凉油、防晒霜、蛇药等防护急救用品。 2.注意天气及危险地形 上山之前，密切注意天气预报。雨后溪水暴涨、山路湿滑不宜外出。山崖、深谷、溪涧处野菜，不要冒险采集。 3.预防有毒、有害动物 毒蛇：我国南方山区，毒蛇较多，常见的有眼镜蛇、五步蛇、竹叶青等。（图056）采集野菜时，注意观察，进入草丛深密、阴湿处，用随行木棍打草惊蛇。万一不慎被蛇咬，不能慌张跑动，否则会加快毒素蔓延。应立即在伤口上部紧紧绑扎，注意每10分钟重新绑扎一次，否则绑扎过久会导致肢体局部坏死。在可能的情况下，看清毒蛇形状，以便描述给医生，方便对症下药。尽快送医院救治。若无随身蛇药，可采集七叶一枝花、半边莲、地耳草、三叶青等草药，捣烂外敷于伤口，有很好的疗效。

编辑推荐

《野菜野果经典图鉴》适合植物爱好者、农业科技工作者、餐饮旅游业（尤其农家乐餐馆）从业人员、户外运爱好者收藏阅读。

用户评论 (总计19条)

•   首先赞一下，本书的纸张用色大爱，铜版纸总是给人一种很有质感，和收藏价值的感觉，看起来就心情好。本书介绍了500多种野菜野果，每种都有配图，形态，分布，应用的介绍，看起来很舒坦，让人对各种植物有个了解。美中不足的就是，此书的图总是一样一幅，基本上都是对花啊，果啊，来个特写，个人认为应该配幅整株图，以便让读者能更好的认识，毕竟只是花果的话蛮容易混淆的。不过，客观的说，本书确实很不错，十分推荐，买了三本这个系列的，本本大爱，尤其是经典名犬图鉴。就价格而言，本书很实惠，性价比极高啊，适合各种想多了解些植物的人。
•   书籍有很详细的总论，还有野外的采集时间、野菜的采集要点，图版丰富，很值得收藏
•   这书，我妈妈也非常喜欢，这个很难得，春天的时候，我们会一同去采摘野菜，这本书很好！
•   不错的书，图文并茂。下次去野外看到野生植物要拍照回来对照着研究。
•   上面的东西真的好多 就是介绍的有点详细
•   为今后野营野炊配备了一个科学的帮手，合算！
•   因为买了三本类似的书，各有千秋吧，这本还没有开始读，不过感觉很不错，图精美。
•   纸质铜板、图谱大有清晰，价格适中！好书！真正的好书，说明简洁、清楚。
•   很好，不错的书，下次还买。
•   老妈是个登山族，需要一本这样的工具书
•   很实用的书，不用跑书店费尽的找了。学习中
•   内容很全面，价格合理，还不错。
•   一种植物如果仍多几张全方位的图片，那就更好了。
•   一种植物只有一张图片，这哪儿够啊。最起码得有叶子的特写、花的特写、果的特写。否则单凭一张远景图，谁敢确认啊
•   书，我没怎么看。但不是我期望的。
•   物流超慢！
•   全铜版纸，也厚。介绍比较全面，照片很清晰。缺点就是对于植物的全景比较少，大部分是特写和近景。还有，对于植物的叶子介绍的也很少。辨认植物的一个主要方面是叶子。
•   知识浅薄，无法领会！不是我想要的呢
•   印刷很精美，但如果能够更详细些就好了。另外，我们会带着书，去外面识别一些植物呢。