川麻湘辣家常菜

出版时间：2012-6  出版社：吉林科学技术出版社  作者：马长海  页数：192  

内容概要

　　家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意长！
《最家常》系列图书面向家庭，按照家庭常用的方法及菜肴形式分为《一学就会家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鲜香美味家常菜》《主妇拿手家常菜》《好学易做家常菜》《香辣过瘾家常菜》六本。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解，可以使读者能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食，达到一学就会的实用目的。
愿《最家常》系列图书能够成为您家庭生活饮食方面的好助手和好参谋，让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。

作者简介

　　马长海　国务院国资委商业技能认证专家，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，中国东北烹饪大师，吉菜烹饪大师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长，国际酒店烹饪艺术协会秘书长，中国餐饮文化大师，国家高级营养师，全国职业教育杰出人物，长春市孙进烹饪专业学校校长。

书籍目录

Part 1清鲜冷菜
☆蔬菜菌藻☆
四川泡菜
酸香萝卜条
八宝菠菜
红油豇豆丁
川椒炝黄瓜
红油笋丝
肉丝拌苦苣
糖蒜
醋汁豇豆
四喜辣白菜
爽口山野菜
多味黄瓜
麻辣鲜蘑
蒜泥茄子
姜汁豇豆
炝拌竹笋
豇豆猪肚丝
红油拌四丝
怪味甘蓝
姜蓉拌菠菜
芥末粉丝菜
☆禽蛋豆制品☆
棒棒鸡丝
鸡粒榨菜鲜蚕豆
椒麻仔鸡
腌泡凤爪
鸡丝银粉
香卤鸭片
熏拌鸭肠
蛋黄鸭卷
怪味鸡块
巴蜀酱香鸭
怪味鸡丝
蛋黄鸡腿卷
酱香鸭肠
老坛香
香葱拌鸡胗
豆瓣拌鸭舌
椒麻卤鹅
川香仔鸡
黄酒醉鸡
口水童子鸡
松花熏鸡腿
☆强体畜肉☆
蒜泥白肉
麻香牛腱
剁椒肝片
炝拌黄喉
翡翠拌腰花
川味拌牛杂
红油猪舌
红油猪肚片
菠菜炝猪肝
灯影牛肉丝
红油皮丝
川味牛肉
过桥百叶
麻辣肘花
☆鲜美水产☆
陈醋螺头拌菠菜
生卤海螺
红油鱼肚
生卤河蟹
怪味海螺
陈醋蜇头
双椒拌螺丁
香熏大海虾
菜心拌海蜇丝
葱酥鲫鱼
芥末虾仁
姜汁海蜇卷
水晶虾仁
生熏带鱼
五彩鱼皮
泡椒鲜虾
Part 2浓香热菜
Part 3滋补汤羹
Part 4别样主食

编辑推荐

家常菜所涉及的范围非常广泛，其定义是指我们家庭日常生活以及逢年过节或家庭聚会时常见、常做而且常吃的一类菜肴。马长海主编的《川麻香辣家常菜》能够成为您家庭生活饮食方面的好助手和好参谋，让您在掌握制作各种家庭健康美味菜肴的同时，还能够轻轻松松地享受烹饪带来的乐趣。

用户评论 (总计1条)

•   学做川菜必不可少的好书，特别适合初学者，介绍详细～～～～