秘制凉菜

出版时间：2012-2  出版社：吉林科学技术出版社  作者：张明亮  页数：239  

内容概要

　　《秘制凉菜》按照食材分为蔬菜果园、禽蛋之家、畜肉厨房、水产世界、豆腐制品、食用菌藻，共介绍430道菜肴，其中有近100道带有分解图片的菜肴。

书籍目录

我家小凉菜
　美味的凉菜
　清香脆嫩之拌
　别样风味之腌菜
　脆嫩爽口之炝菜
　淡雅清香之卤
　口味独特之熏
　味香醇厚之酱
　凉拌菜肴巧装盘
蔬菜果园
　葱油拌苦瓜
　香拌三丝
　白菜辣泡菜
　蛋丝拌韭菜
　菠菜番茄拌肉丝
　凉拌生菜沙拉
　萝卜丝蕨根粉
　鸡丁黄豆芽
　凉拌五丝
　冲菜豆辦酥
　双蛋拌空心菜
　松仁東心
　蒜泥茄子
　拌菠萝土豆丁
　冰糖冬瓜爽
　柠檬拌白菜
　百合拌番茄
　芥末双脆
　腌拌桔梗
　萝卜丝拌海蜇丝
　琥珀番茄
　葱香笋叶
　炝拌荷兰豆
　腌泡胡萝卜
　枸杞鲜藕
　五味苦瓜
　酱汁什锦白菜
　醋泡白菜胡萝卜
　葱油青笋
　多味黄瓜
　多宝菠菜
　芦笋百合北极贝
　菠萝拌二~样
　川辣黄瓜
　海味芹菜
　里脊丝拌苦苣
　香辣胡萝卜条
　锬杏苦瓜
　芥末粉丝菜
　泡椒嫩南瓜
　红豆西蓝花
　里脊丝拌四季豆
　川椒炝黄瓜
　姜汁四角豆
　农家手撕菜
　蒜香芸豆丁
　红油双嫩笋尖
　姜汁芸豆丝
　香辣豇豆
　姜汁拌空心菜
　糖蒜
　甜酱红于
　胡萝卜拌青笋
　腌泡八仙菜
　甜酱金丝香
　黄酱芥菜头
　泡菜
　姜汁豇豆
　炝油菜
畜肉之家
禽蛋豆腐制品
水产世界
食用菌藻

编辑推荐

本系列丛书分为《秘制凉菜》《真味小炒》《滋补靓汤》三部，主编张明亮将每部又分别依照原材料分为蔬菜果园、禽蛋之家、畜肉厨房、水产世界、豆腐制品和食用菌藻六大类，选取日常生活中的常见食材进行详细讲解，每套图书共推荐430余款菜例，并且针对经典菜例加以分步图解，好学易懂。

用户评论 (总计7条)

•   讲解很详细的一本书，分类很仔细，适合天天来一道
•   装帧精美，菜式精致。
•   适合家庭主妇的一本书
•   凉菜做的很好 很给力
•   这本书上的菜都是家常菜，比较容易掌握，我已经按照书上教的给家人做了好几道新菜了
•   实用的生活教材
•   还行，里面的菜品不错，制作步骤也挺详细。