家常腌拌菜

出版时间：2011-6  出版社：吉林科学技术出版社  作者：夏金龙  页数：82  字数：35000  

内容概要

　　《大众美食馆·掌中宝口袋菜谱：家常腌拌菜》中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。

作者简介

夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，中华名厨，国家高级烹饪技师，国家高级营养师，国家高级职业经理人，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力轻年厨师，全国饭店业国家级评委，国际东方药膳食疗保健学会常务理事，法国国际美食会远东区域中国分会名誉会长，2007年被法国国际美食会授予法国蓝带三星勋章，法国国际美食博士勋章，国际酒店管理专家勋章。

书籍目录

Part 1 蔬菜食用菌
　香干拌芹菜
　松仁茼蒿菜
　麻酱空心菜
　萝卜丝蕨根粉
　剁椒大白菜
　海米拌三丝
　姜汁豇豆
　花生米拌黄瓜
　油辣佛手笋
　蒜泥茄子
　辣油瓜皮
　三色椒油萝卜丝
　腌拌桔梗
　香糟笋尖
　麻汁豆角
　麻酱素什锦
　麻酱茄子
　姜汁四季豆
　泡菜
　香脆三丝
　生拌萝卜
　芥末拌合菜
　五彩芥菜丝
　拌辣菜丝
　五味苦瓜
　山椒拌蕨菜
　金针蘑炝瓜片
Part 2 畜肉
　肉末花生米
　金针牛肉
　麻香牛肉干
　红油猪蹄筋
　白片羊
　腊八蒜泡脆耳
　肉丝拌苦苣
　三彩拌肚丝
　生拌牛肉
　红油猪舌
　蒜泥羊排
　凉吃狗脖肉
　猪肝拌菠菜
　麻辣牛肝
　姜葱牛百叶
　炝拌牛百叶
　冻粉拌羊里脊
　香辣羊肚
　芥末猪肚丝
　酸甜里脊
　葱香兔肉片
　京葱拌耳丝
　五彩腰丝
　红油猪肚片
　椒油拌腰片
　甘菊猪肚
　红油猪耳
　蒜泥白肉
　拌猪心片
　茭笋牛肉丝
Part 3 禽蛋豆制品
　棒棒鸡丝
　捶拌鸡丝
　怪味鸡块
　老坛香
　花椒鸡丁
　菊花鸡胗
　西芹香千
　腌泡凤爪
　青笋鸡丝
　皮蛋豆花
　五彩拌鸡粒
　芦笋拌鹅肠
　香葱拌鸡胗
　鸡丝苤蓝
　花香鸡丝
　粉皮拌鸡丝
　玛瑙拌豆腐
　葱油豆腐
　芥末粉丝菜
　芥菜拌香干
　绿豆芽拌粉丝
　熏拌鸭肠
　双椒拌皮蛋
　香葱鸡蛋豆腐
Part 4 水产品
　菠菜拌蛤仁
　拌菜生鱼
　姜汁虾虎
　拌鱼丝
　黄瓜炝螺片
　西芹墨鱼丝
　拌海螺
　红酒螺片
　香葱拌螺头
　酒醉河蟹
　开洋百合
　白菜拌虾干
　香葱拌毛蚶
　菜心拌蜇丝
　鸡丝拌海蜇
　酱汁海螺
　海米春笋
　凉拌北极贝
　双椒拌螺丁
　海蚬拌山药
　薯丝拌海参
　螺头拌菠菜
　姜汁海蜇卷
　温拌蜇头
　凉拌海带
　糖醋海蜇
　香油蜇头
　五彩海兔
　青韭鱿鱼丝
　椒油海米芹
　盐水虾
　拌墨斗鱼
　潮式拌海蜇