零起点学做小炒

出版时间：2010-10  出版社：吉林科学技术出版社  作者：《学做家常菜》编委会 编  页数：192  

前言

炒菜以易操作、省时间、口感鲜嫩滑爽等特点受到大家的青睐，成为各大饭馆、家庭餐桌上必不可少的一种烹饪技法。炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开来，成为今天应用范围最广的一种烹调方法。干净、便捷、经济的超市逐渐取代了“脏、乱、差”的菜市场，成为现代人购物的第一选择，超市经营范围广泛、商品品种齐全、挑选方便，人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分日用品，体验一站式购物的方便。于此，根据大家的购物习惯：的改变，方便大家制作小炒时选购食材，本书除了包含大量菜品和做菜方法上采用全彩图解之外，在编排上与超市货架同步，轻松搞定下厨前的选购。在快乐选购的同时，挑选方法也是本书关注的方面之一。如何挑选四季时令蔬果，才能让炒菜的味道更加鲜美，其中的技巧并不比烹饪简单。众所周知，很多的食材在激素与化学药剂的催生下，外表光鲜肥嫩。但却败絮其中。轻则失去原有的口感与营养。重则影响身体机能，为我们的健康埋下巨大隐患。更有甚者，以桃代李，滥竽充数，也成为现代人关注的焦点。于是，超市、市场中出现大量标榜着“绿色、天然、有机”的食物，而价钱高达普通食物的数倍以上，这些食材是不是真如其所述，仅仅凭借着老一辈人留下的生活经验去甄选判别，已经不能完全的适应现实的变化，对于农副产品的深刻了解也许是更好的办法。但是，并非人人都是营养学家、农业专家。快节奏的生活，让日程变得更加紧凑，更多人需要的是简明扼要的重点，本书去除繁琐，经验与科学的方法相结合，帮助读者选择正确的、健康的食材。真正享受到炒菜给您带来的方便、快捷与美味。

内容概要

炒菜制作简单、口味鲜美，但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代，在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多，一直到了宋朝初期，在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现，并在初兴之时，还一度为这些饭馆招揽客人的绝活，后来慢慢地普及开来，成为今天应用范围最广的一种烹调方法。本书以其详细的讲解让读者轻而易举地对小炒菜了如指掌。丰富读者拿手菜的储备，不再每次家中宴客时都感到力不从心。

书籍目录

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章节摘录

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《零起点学做小炒》：轻松搞定食材选购炒菜所需食材排序与超市货架同步，让你轻松搞定下厨前的选购。随时都能露一手全彩图解，手把手教煲汤，让你随时下厨不丢脸。选菜不“随便”食材、做法、功效三种速查，让没想好吃什么的你马上做出不“随便”的选择。好吃看得见500种不同口味的经典炒菜，满足你、或是你老婆今天“刁钻”的口味。给家人的健康和营羞自己做菜好吃多，没有地沟油，材料新鲜无色素，让你和家人吃得健康又营养。好学容易做常见食材、原料的选购与保存方法，让你买东西不上当、吃不了不浪费。

用户评论 (总计3条)

•   自己看，有图真的是很方便。
•   还行，还没细看，纸不错，是彩图，每个菜再详细点就好了。
•   先不说我13号下的单，卓越20号才发的货，那个等呀……书回来了，竟然中间还少了16页！105到120页都没有！最重要的是少的蔬菜里头有我最爱吃的！请问书是盗版的吗？我买的是菜谱，目录里的8种蔬菜，35种炒菜竟然里面都缺页了！实在太气愤！