零起点学做小炒

出版时间:2010-10  出版社:吉林科学技术出版社  作者:《学做家常菜》编委会 编  页数:192  

前言

炒菜以易操作、省时间、口感鲜嫩滑爽等特点受到大家的青睐,成为各大饭馆、家庭餐桌上必不可少的一种烹饪技法。炒菜制作简单、口味鲜美,但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代,在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多,一直到了宋朝初期,在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现,并在初兴之时,还一度为这些饭馆招揽客人的绝活,后来慢慢地普及开来,成为今天应用范围最广的一种烹调方法。干净、便捷、经济的超市逐渐取代了“脏、乱、差”的菜市场,成为现代人购物的第一选择,超市经营范围广泛、商品品种齐全、挑选方便,人们可以在一个商场内购买到日常生活所需的绝大部分日用品,体验一站式购物的方便。于此,根据大家的购物习惯:的改变,方便大家制作小炒时选购食材,本书除了包含大量菜品和做菜方法上采用全彩图解之外,在编排上与超市货架同步,轻松搞定下厨前的选购。在快乐选购的同时,挑选方法也是本书关注的方面之一。如何挑选四季时令蔬果,才能让炒菜的味道更加鲜美,其中的技巧并不比烹饪简单。众所周知,很多的食材在激素与化学药剂的催生下,外表光鲜肥嫩。但却败絮其中。轻则失去原有的口感与营养。重则影响身体机能,为我们的健康埋下巨大隐患。更有甚者,以桃代李,滥竽充数,也成为现代人关注的焦点。于是,超市、市场中出现大量标榜着“绿色、天然、有机”的食物,而价钱高达普通食物的数倍以上,这些食材是不是真如其所述,仅仅凭借着老一辈人留下的生活经验去甄选判别,已经不能完全的适应现实的变化,对于农副产品的深刻了解也许是更好的办法。但是,并非人人都是营养学家、农业专家。快节奏的生活,让日程变得更加紧凑,更多人需要的是简明扼要的重点,本书去除繁琐,经验与科学的方法相结合,帮助读者选择正确的、健康的食材。真正享受到炒菜给您带来的方便、快捷与美味。

内容概要

炒菜制作简单、口味鲜美,但在宋朝以前是没有炒菜的。我国古代,在六朝以前的烹饪方法基本和现在的欧洲差不多,一直到了宋朝初期,在都城汴梁的一些饭馆里才开始出现,并在初兴之时,还一度为这些饭馆招揽客人的绝活,后来慢慢地普及开来,成为今天应用范围最广的一种烹调方法。本书以其详细的讲解让读者轻而易举地对小炒菜了如指掌。丰富读者拿手菜的储备,不再每次家中宴客时都感到力不从心。

书籍目录

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章节摘录

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《零起点学做小炒》:轻松搞定食材选购炒菜所需食材排序与超市货架同步,让你轻松搞定下厨前的选购。随时都能露一手全彩图解,手把手教煲汤,让你随时下厨不丢脸。选菜不“随便”食材、做法、功效三种速查,让没想好吃什么的你马上做出不“随便”的选择。好吃看得见500种不同口味的经典炒菜,满足你、或是你老婆今天“刁钻”的口味。给家人的健康和营羞自己做菜好吃多,没有地沟油,材料新鲜无色素,让你和家人吃得健康又营养。好学容易做常见食材、原料的选购与保存方法,让你买东西不上当、吃不了不浪费。

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用户评论 (总计3条)

 
 

  •   自己看,有图真的是很方便。
  •   还行,还没细看,纸不错,是彩图,每个菜再详细点就好了。
  •   先不说我13号下的单,卓越20号才发的货,那个等呀……书回来了,竟然中间还少了16页!105到120页都没有!最重要的是少的蔬菜里头有我最爱吃的!请问书是盗版的吗?我买的是菜谱,目录里的8种蔬菜,35种炒菜竟然里面都缺页了!实在太气愤!
 

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