家用烤箱食谱

出版时间：2009-10  出版社：吉林科学技术出版社  作者：夏金龙 编  页数：191  

内容概要

最具人气的《家用烤箱食谱》一书，由中国烹饪大师夏金龙先生精心策划了几年时间，现在终于要和大家见面了，这是一件非常让人高兴的事情！    在国外，烤箱是每个家庭必不可少的烹饪工具，它以其使用方便和独特的口味深受人们的喜爱。在圣诞节烤制火鸡，在日常生活中烤制蛋糕、比萨……，家庭一的喜庆氛围其乐融融。    改革开放以来，中国人的生活水平有了巨大改观，高科技的日用产品不断走八普通家庭，促使人们的生活理念日新月异。烤箱，这一舶来品，中国人过去陌生的烹饪工具，在这几年中已悄悄走进了万户干家。    烤箱食品的烹制说来简单，其实也有其特殊性。首先，你要了解烤箱的操作性能，知道如何选购适合自己使用的烤箱，以及使用中应注意的诸多司题；其次，要掌握食材烤制的技巧，针对不同食材应采用何种不同的技法。只要精通了这两种技能，每个人都能成为烤箱料理的专家。

作者简介

夏金龙，长春市南关区人大代表，吉林省厨师爱心慈善大使，吉林省首届技术能手，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家

书籍目录

大师教您选烤箱使用烤箱的注意事项家用烤箱技法要知道家用烤箱常用食材烤箱味汁巧调制家用烤箱与烧烤微波炉有不同PART 1　蔬菜食用菌　烤毛豆　烤韭菜　酱烤鲜蘑　蒜香烤香菇　串烤蒜苔　盐烤松茸（松口蘑）　生烤大蒜　串烤油麦菜　香辣烤丝瓜　酱烤蔬菜卷　焗酿葱段　虾胶茭白配蔬菜　培根烤芦笋　盐烤小土豆　松仁焗酿南瓜盅　彩虹杏鲍菇　味噌美茭白　烤原条茄子　烤土豆片　烤玉米　烤酿尖椒　烤地瓜　浓汤酥皮松茸　串烤甜蜜豆PART 2　畜肉　千层酥牛柳　串烤板筋　盐烤梅肉　咖喱烤牛排　嗜酱纸包骨　小牛肉配薯饼　铁板串烧羊肉……PART 3　禽肉PART 4　水产PART 5　主食PART 6　其他

章节摘录

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编辑推荐

《家用烤箱食谱》：时尚美味，家中尽享163款最具人气的经典烤箱美食食材烤制方面的必要技术指导爱烤才舍赢，美食要与大家分享

用户评论 (总计12条)

•   这本书是给她买的，据说很喜欢，不知能不能做出来，拭目以待。
•   不错的一本书，可惜不是我想要的，留着慢慢看吧。
•   只看了主食部分，各个食谱中配料的名称都不统一，不像一个人写的，是个大杂烩。
•   做法介绍简单，没啥用处。
•   讲解的不是很详细，只能大概的了解一些！
•   这本书不好！做法介绍过于简单，专业词语太多，书中丝毫没提及操作过程中各方面需注意的事情。不好！
•   今天才收到，晚上翻了一下，不像是家用食谱，
  因为有些原料根本就不是一般家庭具备的，
  最起码我玩烤箱大半年，知道臭粉但是不知道在哪买。
  作者是餐饮老师，写的这个教材对象根本不是家庭主妇，
  估计学餐饮的同学能看懂。
  
  粗略翻了一下，主食部分几个搞笑的。
  p125，什么事唐菜？
  多次提到的成品酥皮不知所云，
  多大的算一个？
  还有成品挞皮，这些“成品”都是植物黄油搞的，
  典型的垃圾食品，和健康饮食背道而驰。
  p162第一步，根本未用到发酵粉，何来“发酵备用”？
  p168 满福蛋糕在图片上看不出何来的“福”
  P170是我今天晚上亲手做的，
  第一步就有问题，鸡蛋加点配料打发成白色？怎么可能的事情呢？是不是应该是蛋清？
  25克色拉油除了刷模具，就再没有提到，难道是蛋糕不用油？
  今天做的感觉就是一个椰丝的馒头。
  P177水果布丁，看图片应该是一个慕思蛋糕。
  P178苹果蛋挞，第一次见识鸡蛋放在挞皮里，不用挞水的蛋挞。
  
•   操作说明过于简单，让人无所适从。有的图片和文字内容对不上，有的图片拍摄角度和距离让人看不清到底拍了什么，只见华丽纸张和精致颜色，却毫无实用价值。
•   说实话，这本书不好用。。语言简单到你理解不了应该怎么操作。
  而且，有些配料用的不是学名，比如臭粉。。
  完全用不上。能退货不？？
•   制作过程不详细,不适合初学者参照.
•   这本食谱最大优点是图拍得不错，但食谱做法写得过于简略，对新手来说操作过程不细，可借鉴性就打了折扣。
•   配料太多了，集不全