新编大众菜谱

出版时间：2009-8  出版社：吉林科学技术出版社  作者：《新编大众菜谱》编委会  页数：239  字数：300000  

前言

大众菜谱，顾名思义就是从大众化人手，并且突出各种菜谱的实用化和普及化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了很大的变化，大众对一日三餐的饮食要求也在不断提高，从以前的简单的吃饱到现在的需要吃好，从以前的简单粗作到现在的精制细作，从以前地多多益善到现在的注重营养和健康……。为了满足大众对饮食方面不断增长的需求，我们特意为您编写了这本《新编大众菜谱》。本书把最受大众欢迎的家常菜细分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜、汤羹、燕鲍参翅、甜品、主食九个大类，介绍了近千款适宜家庭操作的菜例。《新编大众菜谱》面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材容易，制作上遵循简单易做的原则，每道菜肴都配以精美的彩色菜例，并加以步步详解，可让您快速掌握，烹饪出色、香、味、形俱全，而且营养健康的大众菜肴，让自己在厨事中享受到成功的乐趣！轻轻松松做出一道道拿手好菜！《新编大众菜谱》是一本非常全面、实用的大众家常菜烹饪宝典，其顺应时代，面向大众，并且不断创新。相信通过本书，您一定能够做出既美味又健康的大众菜肴，并能从中享受到乐趣。愿此书能为快节奏生活中的人们助力，为大家带去欢乐与健康。

内容概要

大众菜谱，顾名思义就是要面向大众，突出各种菜例的实用性和普及性，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。    《新编大众菜谱》力求迎合大众的口味，以营养、健康、美味为前提，在原料选择、营养搭配和烹调技法等诸多方面力求一个“新”字，突显家常莱的好吃、营养、易做。本书分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜食用菌、汤羹炖品、燕鲍参翅、甜品、主食九个篇章，共向读者推荐了近千款适宜家庭操作的莱例。书中内容科学实用、深入浅出、易学易懂，所用原料、调味料均标明投料用量及比例，做法可举一反三，发挥创意。书中还试将传统工艺与现代科技相结合，选料广泛，老莱新做，古为今用，洋为中用，味型翻新，菜点交融，南料北烹，中西合璧。只要您掌握了基本技法，就可随意变化，其乐无穷。

书籍目录

Part01 凉菜  麻辣皮丝  酱猪尾  盐水鸭肝  兰花豆干  银杏苦瓜  姜汁豇豆  大蒜菠菜拌蛤仁  芥末牛百叶  五昧苦瓜  五香牛腱子  花生米拌黄瓜  大地丰收  生拌萝卜皮  蒜泥莴笋  五彩拌鸡粒  三色椒油萝卜丝  酸萝卜条  梅苏拌藕  什锦凉粉  凉拌海带  凉拌苦瓜  醉虾  香葱拌鸡胗  糖蒜  玛瑙拌豆腐  泡豇豆拌兔丁  凉拌银耳  酸八宝菜  素拌三丁  拌海螺  油淋板栗  芝麻杏仁  活腿鸡卷  肉丝拌苦苗  辣白菜  麻酱豆角  酒糟大蛏  香卤蹄膀  茶香狗肉  凉拌海带根  麻酱素什锦  瓜姜拌鱼丝  葱油拌双耳  伊甸烤鳗  拌双笋  拌菜生鱼  芥末拌合菜  酱萝卜  翡翠猪手冻  凉拌兔肉丁  炝虾片  白菜拌虾千  双椒拌螺丁  玫瑰蟹柳  糟鸡蛋  卤鹅翅  芥末冰草虾Part02 畜肉  泡椒猪脆骨  香辣排骨  麻辣牛筋  香粉双蒸  凉瓜炒牛肉  金银猪肝  腐竹萝卜焖羊脯  客家牛肉  家常炒猪肚  小笼蒸佛手  蛋黄炖肉  五香驴肉  豆豉南瓜蒸排骨  龙眼烧白  东坡肘子  九味汁脆皮大肠  山城毛血旺  羊肝炒菠菜  锅包肉  烧蒸扣肉  鲜笋烧排骨  徽式烧牛盒  特色羊排  莹素相肉      ……Part03 水产Part04 禽蛋豆制品Part05 蔬菜食用菌Part06 汤羹炖品Part07 燕鲍参翅Part08 甜品Part09 主食

编辑推荐

《新编大众菜谱》：科学实用好吃易做营养健康在出版生活类图书的6年里，我们接到了许多读者的来电及反馈，对我们的图书提出了大量宝贵的意见和建议。为了给广大读者提供更好的精神食粮，满足读者更高的阅读需求，本着实用、实惠、超值的原则，我们策划并推出了这套《彩图生活悦读》系列丛书。本系列丛书内容涉及营养饮食、养生保健、孕产育儿、生活百科四大方面，共计20种。图文并茂、讲解详细、内容充实、简单易学，可满足现代家庭生活的多种需求。相信《彩图生活悦读》系列丛书可以全面提升您及家人的生活品质，为高质量的生活带来快捷和方便。我们倡导居家阅读新时尚，希望本套丛书能够引领您提高生活的品质、品味。这将是我们最大的乐趣，也是对我们最好的奖赏。

用户评论 (总计6条)

•   大众菜，简单而美味，获得了不少的知识。好书，实用。
•   菜品方法介绍很详细，彩图搭配很好看，很喜欢。
•   很好，非常好，真的很好
•   内容丰富，菜式很多，步骤则比较简略，但也算清楚明白~~
•   书还不错，是我喜欢的类型，有空再来。。
•   发货的问题，书的质量有须考验